Dřín víno doma

Zkušení vinaři vědí, že tato tinktura může být vyrobena z téměř jakéhokoli ovoce, ale nejúspěšnější produkt pochází z bobulí. Dnes vám řekneme, jak si doma vyrobit víno ze svída, což je úžasný nápoj, který zaujme zejména milovníky dezertního vína..

Nápoj z těchto lesních plodů se ukáže být docela koláčový, ale spíše sladký a relativně lehký..

Domácí Dogwood Wine Tipy

Cornel se nejčastěji vyskytuje v divoké formě - je zřídka konzumován jako jídlo, a proto není nijak zvlášť oblíbený. Přesto je tento bobule skutečným skladištěm živin a stopových prvků..

Specifická chuť samozřejmě neumožňuje jíst drťové dříví ve velkém množství, ale tato bobule je ideální pro výrobu vína. Nápoj vychází z rubínové barvy, voňavý a bohatý na chuť.

Proces infúze cornel vína se příliš neliší od postupu u jiných bobulí. Je však třeba zdůraznit některé body.

• Pro výrobu vína jsou vhodné pouze zralé bobule bez hniloby a bez známek kazení. Dokonce i jeden špatný bobule může zničit celý nápoj, takže je nutné třídit dřín velmi pečlivě.
• Měli byste také věnovat pozornost skutečnosti, že musíte použít pouze bobule získané z větví, nikoli však padlé plody.
• Vinaři vědí, že celé kolonie divokých kvasinek žijí například na povrchu hroznů. Právě oni zahájí proces kvašení nápoje. Takové organismy jsou na dřín, ale ve velmi malém množství. Z tohoto důvodu se z něj víno vyrábí přidáním speciálních vinných kvasinek, nebo používají nemyté rozinky..
• V procesu výroby mladiny je třeba hnětet. Pokud to uděláte s tloučkem nebo použijete mixér, existuje riziko poškození kostí uvnitř bobulí. To by nemělo být dovoleno, protože dávají silnou hořkost. Proto musí být kosti okamžitě odstraněny nebo bobule by měly být hněteny ručně.

Existuje několik možností pro výrobu vína z dřín. Můžete použít speciální droždí, rozinky nebo kvásk..
V druhém případě bude přípravná fáze trvat několik dní, ale vyplatí se to. Pokud fermentace nezačne v kvasnici, můžete ji vždy nalít a vyrobit novou, na rozdíl od případů, kdy musíte obětovat veškerou mladinu.

• Cukr je třeba do budoucího vína přidávat postupně, což zajistí stálý a hladký průběh procesu kvašení.
• Víno lze upravit na cukr a pevnost. To se děje ve fázi před odesláním lahví ke stárnutí.
• Celý proces výroby cornel vína trvá asi 3-4 měsíce. Hotový nápoj je skladován až 4 roky v chladu.
• Pro tinkturu vína je zapotřebí vodní zámek nebo lékařská rukavice s vpichem jehly. Obě tato zařízení umožní, aby fermentační proces probíhal správně..
• Před přidáním mladiny nebo mladého vína musí být všechny nádoby a nádoby dezinfikovány sody nebo vroucí vodou. To vám ušetří před zakysáním nápoje..

Krok za krokem recept na lahodné víno ze svída

Podle tohoto receptu se víno cornel vyrábí pomocí speciálních kvasnic. Nyní je můžete koupit bez problémů ve specializovaných prodejnách. Výhodou této metody je, že takové kvasinky téměř úplně aktivují fermentační proces.

Složky

• Dogwood bobule - 1 kg-
• Čištěná voda - 2 l-
• Vinné kvasnice - podle pokynů-
• Bílý cukr - 300 g.

Jak si vyrobit kvalitní dogwood wine drink sami

• Dogwood bobule jsou pečlivě tříděny, zbavit se rozmazlených a shnilých plodů. Vložili jsme je do cedníku a dobře opláchněte pod tekoucí vodou - neměly by zůstat žádné odpadky.
• Necháme bobule chvíli stát, aby z nich vyšla nadbytečná vlhkost ze skla, a potom je nalila do hluboké nádoby. Čistýma rukama bobule bobuli, dokud nejsou relativně jednotné..
• Přidáme vinné kvasnice, zalijeme teplou vodou a nalijeme 150 gramů granulovaného cukru. Nádobu zakryjeme gázou a na 4 dny ji umístíme na tmavé, teplé místo. Každý den smíchejte obsah nádoby třikrát dřevěnou lžící. Fermentace začne první den.
• Po stanovené době, pomocí gázy, vytlačte buničinu z kapaliny, vyhodíme ji. Nalijte dalších 100 gramů cukru, sladinu dobře promíchejte a nalijte do nádoby s vodním uzávěrem. Naplňujeme ji ¾ objemu. Odstraňujeme kontejnery na tmavém místě po dobu několika měsíců.
• Týden po zahájení infuze je třeba přidat zbývajících 50 gramů granulovaného cukru a navléknout vodotěsnost zpět nebo nasadit na rukavici.
• Po zastavení kvašení a na povrchu kapaliny se neobjeví žádné bublinky, nalijeme mladé víno do lahví. Sediment se nemusíte dotýkat, nechte ho dole.
• Vyjímáme lahve pro skladování na tmavém a chladném místě. Zde víno zraje dva měsíce a pokud se na dně vytvoří sediment, sloučí se do nové nádoby.

Před konečným uzavřením lahví lze víno upevnit vodkou nebo alkoholem. Tím se výrazně prodlouží trvanlivost nápoje, i když to negativně ovlivní chuť.

Svída víno bez kvasinek, návod pro kutily

Složky

• Dřín - 3 kg-
• Bílý granulovaný cukr - 1 kg-
• Čištěná voda - 4 l-
• Nemyté rozinky - hrstka.

Jak vyrobit cornel víno bez kvasinek v krocích

Nejprve vyrobíme vinný předkrm. Můžete to udělat nejen z rozinek, ale také například z nemytých malin nebo rýže. Za vinaře nejvyšší kvality se však považují rozinkové kvasinky..

• V malé nádobě (šálek, láhev) nalijte lžíci granulovaného cukru a nalijte také čtvrtou sklenici vody. Je žádoucí, aby bylo teplo.
• Nalijte zde nemyté rozinky (ujistěte se, že není ošetřeno sírným kouřem) a obal zakryjte gázou.
• Na několik dní odstraňujeme náš kvásk na tmavém teplém místě. V zásadě může být použit, jakmile se na povrchu vytvoří pěna. Dále pokračujte přímo do procesu výroby vína..

• Rozdělujeme dřín, odstraníme zlé bobule a dobře je promícháme rukama.
• Poté nalijte teplou vodu, kvásek s rozinkami a nalijte polovinu granulovaného cukru. Vše důkladně promíchejte.
• Nádobu, ve které jsme to všechno zakryli, přikryjeme gázou a na několik dní ji odvezeme na tmavé místo. Během této doby kvasnice přijme a mladina začne kvasit.
• Poté filtrujeme mladinu gázou, buničinu zlikvidujte. Nalijte do výsledné kapaliny 300 gramů cukru, promíchejte, dokud se nerozpustí, a nádobu uzavřete uzávěrem vody. Mělo by být vyplněno maximálně 75. Odstraňujeme na tmavém místě.
• Po týdnu přidejte zbývajících 200 gramů cukru a nechte víno dále kvasit. Bude to trvat jeden až dva měsíce.
• Když si všimli, že víno již „nevolá“ a na jeho povrchu není pěna, vypijeme nápoj ze sedimentu.
• V případě potřeby přidejte cukr nebo alkohol. V prvním případě musíte vrátit vodotěsnost, aby nedošlo k explozi lahví, pokud kvašení pokračuje.
• Víno jsme plnili do lahví a zabývali se stárnutím nápoje. Podobně jako u prvního receptu, pokud si na dně lahví všimneme sraženiny, vypustíme tekutinu a necháme hustou ve staré nádobě.

Takové víno z drůbeže doma není těžké ani pro začínajícího vinaře. Výhodou tohoto receptu je, že nemusíte nejprve hledat, kde koupit vinné kvasnice, a poté vypočítat jejich množství podle objemu kapaliny. Rozinky lze zakoupit v obchodě celoročně, což znamená, že víno lze vyrábět i ze zmrazených bobulí.