Rosehip recept na víno

Zahradní plody a ovoce oceňují všichni letní obyvatelé - nejčastěji s těmito letními dary dělají na zimu spiny a džemy. Pokud se rok ukázal jako plodný z přebytečného ovoce, můžete snadno připravit tinktury a vinné nápoje, například recept na šípkové víno se velmi snadno učí.

Toto aromatické víno je považováno za jedno z nejúspěšnějších, protože má neuvěřitelně bohatou chuť, ale je extrémně snadné pít..

Tajemství výroby chutného šípkového vína doma

Šípky se nacházejí téměř v každé zahradě - plody této rostliny se používají jako suroviny pro marmelády a odvary. Často se dokonce suší a přidává do čaje. Podobný nápoj se získává nejen velmi chutný, ale i uzdravující.

Šípkové víno má také stejné vlastnosti. Část živin během infuze je samozřejmě zničena, ale většina z nich zůstává ve stejném objemu. To vše dělá víno pít nejen příjemné pití, ale také velmi užitečné..

To se samozřejmě vztahuje pouze na případy, kdy se víno konzumuje moderně a vyrábí se podle správného receptu. Chcete-li vytvořit skutečně kvalitní tinkturu, doporučujeme vám seznámit se s hlavními doporučeními.

• Pro výrobu vína je vhodná jakákoli odrůda šípkové. Hlavní podmínkou je, že plody musí být zralé a mít bohatý červený odstín. Povolené jsou také sušené nebo zmrazené bobule..
• Při třídění šípky je důležité okamžitě odstranit zkažené nebo shnilé ovoce. Jakmile jsou v mladině, mohou takové bobule způsobit, že se stane kyselým a plísním..
• Poměrně často se při výrobě vína používá nemyté ovoce. Na jejich povrchu jsou divoké kvasinky, které spouštějí fermentační proces. Šípka je v takových mikroorganismech špatná, takže víno bude vyžadovat kvasinky nebo neomyté rozinky..
• Po prvním vykvasení se můžete chránit před poškozením velkého množství surovin. Pokud kvašení nezačne, stačí vylévat neúspěšný produkt a vyrobit nový.

Pokud vyrábíte víno ze sušených bobulí šípkových listů, vezměte jeden a půlkrát menší množství sušeného ovoce, než je uvedeno v návodu. Zmrazené bobule by se měly užívat ve stejném množství jako v receptu. Nejprve však musí být rozmrazeny a trochu vysušeny..

• K přípravě vína potřebujete nádobu s vodním uzávěrem. Nebo můžete použít velkou láhev, na jejíž krk musíte nasadit rukavici s otvorem z jehly na „prstu“. To neovlivní fermentaci a nedovolí do nádrže zbytečné bakterie..
• Síla nápoje na výstupu do značné míry závisí na tom, kolik cukru jste do sladiny vložili. Pokud chcete víno zesílit, přidejte k množství uvedenému v receptu půl kilogramu.
• Aby šípka dala mladině maximální množství šťávy, musí být hněteno. Nejlépe se to provádí dřevěnou paličkou, ale můžete ji také použít rukama. Je lepší nepoužívat mixér a mlýnek na maso - to zkomplikuje proces vytlačování buničiny později.

Jednoduchý recept na víno s růžovými boky

Tato metoda je vhodná pro vinaře, kteří v tomto řemesle podnikli první kroky. Tento recept zahrnuje použití speciálních vinných kvasnic. Tento produkt zaručuje aktivaci a normální průběh kvašení, aby se víno šípkové ukázalo jako vysoce kvalitní a chutné.

Složky

• Šípkové bobule - 1,5 kg-
• Čištěná voda - 5 l-
• Bílý granulovaný cukr - 2 kg-
• Vinné kvasnice - podle pokynů.

Jak naléhat na domácí šípkové víno v krocích

• Nejprve třídíme boky a odstraníme zkažené, poškozené a nezralé plody. Zanecháváme pouze zralé červené bobule.
• Nalijte je do cedníku a opláchněte je pod tekoucí vodou, zbavte se nečistot, listí a větviček. Odstraňte na stranu, aby přebytečná tekutina mohla vytéct.
• Nalijte sušené bobule do čisté nádoby. Zde je hněteme paličkou nebo rukama. Nalijte vodu (měla by být teplá, ale ne horká), přidejte droždí a zalijte 1,5 kg cukru. Dobře promíchejte a přikryjte gázou.
• Vyjměte nádobu na tmavém teplém místě po dobu 5 dnů. Po dni by se na povrchu kapaliny měly začít tvořit bubliny, což znamená, že kvašení začalo. Každý den mícháme hmotu 2-3krát.
• Po 5 dnech vytlačte buničinu čistou gázou a zbytek cukru nalijte do tekutiny. Opět vše hněteme a mladinu nalijeme do nádoby s vodním uzávěrem (neplňte více než 2/3 celkového objemu) nebo rukavicí.
• Odebíráme jej na teplém tmavém místě měsíc nebo dva. Během této doby by měl být fermentační proces dokončen. Pokud si všimnete, že se bubliny přestaly tvořit, vypusťte víno ze sedimentu a zalijte jej..
• Korkujeme je a dáme je na chladné místo, aby vydržely. Obvykle to trvá asi 2-3 měsíce. Pokud během této doby klesne sraženina, jednoduše vypusťte čisté víno a nalijte jej do čisté nádoby.
• Lahve uzavíráme víky a schováváme je v lednici nebo sklepě pro uskladnění. V této podobě může být šípkové víno skladováno asi dva roky.

Recept na šípkové víno s kváskem

Pokud jste nenalezli vinné kvasnice nebo pokud nehledáte snadné způsoby, doporučujeme vám tuto metodu seznámit. V tom použijeme kvásk na rozinky. Mimochodem, může být vyrobena z rýže nebo malin..

Složky

• Šípky čerstvé - 3 kg-
• Čištěná voda - 7 l-
• Bílý granulovaný cukr - 1,5 kg-
• Nemyté rozinky - 100 g.

Jak si vyrobit šípkové víno sami

Naším prvním úkolem je zajistit, aby byl v kysaném těle aktivován fermentační proces.

• K tomu nalijte sklenici vody do malé pánve, nalijte do ní pár lžic cukru a zapálte. Za stálého míchání vyčkejte na úplné rozpuštění granulovaného cukru a poté pánev vyjměte. Nechte sirup vychladnout na teplotu mírně nad pokojovou teplotou a do něj nalijte nemyté rozinky..
• Zakryjte pánev gázou a odeberte na několik dní na teplém tmavém místě. Když si všimnete, že fermentace se stala aktivnější, vyjměte ji.
• Čerstvé bobule umístíme do velké nádoby, rozdrtíme je, nalijeme vodu a nalijeme kilogram cukru. Uhnětte všechno a představte kvas. Ještě jednou vyčistěte na teplém tmavém místě a nechte jej 3-4 dny. Každý den nezapomeňte promíchat obsah nádoby.
• Buničinu filtrujeme gázou a vytlačíme z ní veškerou šťávu. Výslednou tekutinu smícháme se zbývajícím cukrem a dobře promícháme. Naléváme nové víno do kontejneru s hydrolockem, plníme jej pouze 2/3 celkového objemu. Uzavřeme krk rukavicí nebo hydraulickým zámkem a schováváme se na teplém místě po dobu jednoho měsíce.
• Po stanovené době vypustíme usazené víno ze sedimentu. V tomto okamžiku by fermentace již měla být dokončena. Nalijte nápoj do lahví a zavřete je.
• Po měsíci jsme znovu nalili vytvořenou sraženinu a nalili víno do lahví k uložení. Zapojujeme je co nejtěsněji.

Tento recept na šípkové víno lze v případě potřeby trochu změnit. Pokud po ukončení kvašení nalijte do tekutiny vodku nebo alkohol, nápoj se zafixuje. Tento šroub je uložen mnohem déle, i když má méně rafinovanou chuť..