Domácí rajčatová omáčka na zimu - nejlepší recepty

Všichni jsme tak netrpělivě čekali na vzhled prvních červených rajčat v našich sklenících a nyní je sklizeň už tolik, že otázka „Kam je dát všechny?“ stále více relevantní. V našem článku nabídneme několik receptů na vynikající domácí rajčatovou omáčku.

Rajčatová omáčka z červeného vína

K přípravě této omáčky budete potřebovat: 2 kg rajčat, 4 velké stroužky česneku, 1 velkou cibuli, 1 sklenku červeného vína, sušenou bazalku a oregáno, sůl, čerstvě mletou černou papriku, olivový olej.

Rajčata důkladně omyjte a poté opláchněte vroucí vodou, abyste pokožku snadno odstranili. Nalijte olivový olej do hluboké pánve (aby bylo dno zcela zakryté) a přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Po 10 minutách přidejte buničinu z rajčat a duste na mírném ohni. Po dalších 10 minutách nalijte víno do pánve a nalijte trochu oregana a bazalky, smíchejte rajčatovou hmotu a nezapomeňte ji osolit a pepřit. Jakmile rajčata pohltí chuť vína, omáčku vyjměte z tepla. Nechte omáčku vychladnout a převlékněte se do předsterilizovaných nádob.

Pikantní rajčatová omáčka

K přípravě horké omáčky budete potřebovat: 3 kg rajčat, 2 velké cibule, 4 stroužky česneku, 2 g hořčičného prášku, 10 hrášek koření, 150 g cukru, 1 polévková lžíce. ocet.

Stejně jako v předchozím receptu nejprve oloupejte rajčata a oloupejte je vroucí vodou. Poté dejte dužinu na pánvi, přidejte nakrájenou cibuli a česnek. Omáčku nechte mírně zahřát na polovinu. Poté přidejte cukr, ocet, hořčičný prášek a koření. Vše důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut..

Odstraňte omáčku z horka, ochlaďte a vložte do sterilizovaných nádob, srolovat.

Křenová rajčatová omáčka

K přípravě omáčky s velmi neobvyklou chutí budete potřebovat: 5 kg rajčat, 500 g křenového kořene, 400 g česneku, sůl.

Rajčata omyjte důkladně a tradičně nalijte vroucí vodou, abyste odstranili pokožku. Pak ji budete muset brousit do stavu buničiny pomocí mixéru nebo jej otočit přes mlýnku na maso. V tomto případě je druhá možnost ještě lepší. Stejným způsobem brouste křen a česnek..

Nakrájejte rajčata v hlubokém hrnci na mírném ohni. Po 20–30 minutách k nim přidejte česnek. Po vaření dalších 15 minut vložte křen. Po dalších 15 minutách vyjměte omáčku z tepla a nechte ji vychladnout, pak rolujte v předem sterilizovaných nádobách.

Lecho

K přípravě této oblíbené a oblíbené omáčky budete potřebovat: 2 kg rajčat, 4 papriky, 5 stroužků česneku, svazek bazalky, 1 šálek cukru, sůl.

Omyjte rajčata a papriky a zalijte vroucí vodou, abyste odstranili pokožku. Oloupejte jádro. Nakrájejte zeleninu náhodně a vložte ji do hluboké pánve. Vařte na mírném ohni a po 20 minutách přidejte nasekaný česnek, jemně nasekanou bazalku, sůl a cukr. Omáčku zamíchejte a pokračujte v ohni, dokud nezhoustne. Pak se sbalte.

Adjika

K přípravě omáčky se známým názvem budete potřebovat: 2,5 kg rajčat, 2 kg mrkve, 1 kg sladké papriky, 1 kg jablek, 300 g česneku, 250 ml rostlinného oleje, sůl, cukr a pepř podle chuti.

Rajčata a paprika se nalijí vroucí vodou a mletým masem. Udělejte to samé s mrkví a jablky. První místo v hluboké pánvi s rostlinným olejem na dně paprik a rajčat. Po půl hodině vaření přidejte jablka, mrkev a nasekaný česnek. Směs vařte další půl hodiny a přidejte sůl, pepř a cukr, v případě potřeby přidejte rostlinný olej.

Směs se nechá hořet dalších 20 minut, potom se ochladí a převalí se do sterilizovaných nádob.

V našem článku jsme sdíleli nejlepší recepty na vynikající domácí rajčatovou omáčku. A jaká tajemství zpracování rajčat znáte?