Jak vařit lecho na zimu - 17 receptů na lahodné domácí přípravky

Toto klasické maďarské jídlo bylo dlouho oblíbené u hospodyňek nejen ve vlasti. Světlé a voňavé před spaním na zimu je jednoduché, univerzální, krásné. Kromě toho existuje spousta receptů - tradiční vkus můžete snadno přizpůsobit svým vlastním způsobem.

Lecho lze nazvat konzervovaný salát, který zachová chuť léta a snadno doplní nedostatek vitamínů v chladném období. V různých zemích se používá jako samostatné jídlo i jako příloha pro smažené maso, s bílým chlebem nebo palačinkami, s plátky uzené klobásy a ve směsi s vejci, zakysanou smetanou a jako náplň do koláčů nebo pizzy a jak první obvaz.

Jak vařit lahodné lecho - obecná pravidla

Toto jídlo nemá přesný recept - doma má každý právo ho vařit tak, jak má. Někdo přidává další koření, někdo experimentuje s různou zeleninou a bylinkami, někdo nahradí pánev pomalým vařičem ...

Existují však klasická pravidla tohoto lecha:

• Rajčata a paprika si vybírají nejjasnější, masitou, sladkou.
• Před vařením oloupejte rajčata. To lze provést rychle, pokud křížíte kůži napříč, ovoce na minutu ponořte do vroucí vody a poté okamžitě do misky ledu.
• Během vaření se snažte nenechat zeleninu vařit a proměnit se v ovesnou kaši..
• Pokud chcete skutečnou chuť, smažte zeleninu nikoli v oleji, ale v tuku.
• Používejte ocet v minimálním množství, pouze pro sklizeň a uchování lecho na zimu, pouze pro prodloužení jeho trvanlivosti.
• Klasické koření pro lecho - papriku, sůl a cukr. Můžete přidat vše, co chcete (strach a riziko): petržel, hřebíček, hrášek, kopr, koriandr, bazalka, tymián ...
• Pokud přidáte česnek do svého domácího lecha, mějte na paměti - pokud ho dáte na začátek dušeného masa, vůně a chuť česneku na konci vaření oslabí, a pokud přidáte česnek na konci dušeného masa, bude to mnohem patrnější.

Skutečné klasické lecho vyžaduje pouze tři základní produkty - papriku, rajčata a cibuli. V průběhu své existence se však recept mnohokrát přizpůsobil cenově dostupným nebo oblíbeným jídlům. Objevily se různé variace lecho: s mrkví, lilkem, smaženou cibulkou, okurkami, cuketou, fazolemi, rajčatovou pastou, bez oleje atd. Doporučujeme vám seznámit se s výběrem jednoduchých a rozmanitých receptů pro opravdu chutné lecho a vybrat si ten, který bude hitem ve vaší rodině.

Recept číslo 1 Klasické lecho s paprikou a rajčaty

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, velká cibule, sádlo, paprika, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Nakrájejte cibuli a poslat do hluboké pánve s roztaveným sádlem. Zatímco se smaží na mírném ohni, dokud není transparentní, oloupejte semínka a nakrájejte je na proužky, oloupejte rajčata a nasekejte je (můžete použít mixér nebo mlýnek na maso). Plátky papriky a papriky v pánvi na cibuli, vaříme 10-15 minut. Po uplynutí stanovené doby přidejte do výsledné hmoty drcená rajčata, cukr, sůl a vařte dalších 10-15 minut, dokud nezhoustne.

Několik minut před koncem vaření smíchejte 1-2 l vejce do lecho nebo přidejte plátky uzené klobásy (volitelné). Podávejte horké jako samostatné jídlo nebo jako doplněk brambor, rýže nebo těstovin.

Pokud je lecho připraveno výhradně k uchování na zimu, sádlo je nahrazeno rostlinným olejem bez chuti a pro nejlepší uchování rohlíků je přidán trochu octa (pokud to přeháníte, můžete nazvat rohlík co se vám líbí, ale ne skutečným maďarským lakem, protože ocet výrazně narušuje chuť) ) Rozložte horké lecho ve sterilizovaných nádobách pod krkem, uzavřete sterilizovanými víky a srolovat.

Recept číslo 2 Lecho s mrkví

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg mrkve, velká cibule, 2 lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 lžíce. ocet.

Vaření. Nakrájejte jemně nakrájenou cibuli. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Oloupejte rajčata, projděte mixérem. Nastrouhejte mrkev. Na pánvi s ohřátým rostlinným olejem poslat cibuli, smažit, dokud není průhledná. Přidejte rajčata, mrkev, koření a ocet. Po 10-15 minutách přidejte také papriku, vařte dalších 15 minut. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept číslo 3 Lecho s lilkem

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 0,5 kg lilku, 3 lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Oloupejte rajčata, přejděte do mixéru. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Lilek nakrájejte na velké kousky. Umístěte rajčata s kořením na pánvi a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, nalijte do rostlinného oleje a vařte dalších 20 minut. Přidejte papriku a lilek a vše nechte v ohni, dokud nezhoustne. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept č. 4 Lecho s cuketou

Budete potřebovat: voda, 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 kg cukety, 1 cibule, 1 mrkev, 3 lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet.

Vaření. Cuketa a cibule nakrájené na kostky, rajčata a papriky - v malých proužcích nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Cibule s mrkví poslat na pánev a smažit v rostlinném oleji. Cuketu s paprikou a rajčaty vložíme do pánve a zalijeme vodou (její objem by měl být dvojnásobkem objemu výsledné zeleninové hmoty). Do varu přiveďte vodu se zeleninou, přidejte sůl, cukr a směs cibule a mrkve. Nejméně půl hodiny smažte, dokud nezhoustne, přidejte ocet před koncem vaření. Rozložte horké lecho ve sterilizovaných nádobách pod krkem, uzavřete sterilizovanými víky a srolovat.

Recept číslo 5 Lecho s rýží

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 1 kg mrkve, 3 kg rajčat, 1 polévková lžíce. rýže, velká cibule, 2 lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), 1 lžíce. ocet.

Vaření. Nakrájejte jemně nakrájenou cibuli. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Oloupejte rajčata, projděte mixérem. Nastrouhejte mrkev. Vložte veškerou zeleninu do pánve, přiveďte k varu a poté vařte na mírném ohni asi 20 minut. Přidejte syrovou promytou rýži, rostlinný olej, sůl, cukr, promíchejte a vařte asi půl hodiny na mírném ohni pod víkem. 5 minut před koncem vaření nalijte ocet. Hotové horké těsto položíme do sterilizovaných sklenic, zavřeme je sterilizovanými víky a převineme je.

Recept č. 6 Lecho s rajčatovou pastou

Budete potřebovat: 2,5 kg papriky, 1 kg rajčatové pasty, 2 lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl, chilli (podle chuti), 1 polévková lžíce. ocet.

Vaření. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Zahřejte rajčatovou pastu, granulovaný cukr, rostlinný olej, ocet, sůl a koření v kastrolu. Po varu přidejte pepř a nechte jej mírně zahřát na 10 minut. Vyjměte kousky papriky z omáčky a uspořádejte do sterilizovaných sklenic, poté nalijte na vrchol horkou omáčkou. Uzavřete sterilizovanými víky a srolovat.

Recept číslo 7 Lecho s okurkami

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg okurek, hlava česneku, 3 lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl, slunečnicový chmel, mletý koriandr, mletý černý pepř (podle chuti), ocet.

Vaření. Nakrájejte okurky na kousky. Oloupejte rajčata, přejděte do mixéru. Rozdrťte česnek v česnekovém mačkadle nebo jemně nasekejte. Rajčata s česnekem, solí, cukrem, černým pepřem, octem a olejem se umístí na pánev a přivedou k varu. Přidejte okurky a dusíme asi 20 minut, poté usneme koriandr a slunečnicový chmel. Míchejte a vařte asi 10 minut - okurky by měly být nasyceny chutí, ale neměly by být příliš měkké. Hotové horké těsto položíme do sterilizovaných sklenic, zavřeme je sterilizovanými víky a převineme je.

Recept číslo 8 Lecho bez rajčat a bez vaření

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), pár hrášek černého pepře, ocet.

Vaření. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Nasekaný lilek, koření, olej a ocet odešlete do nádoby - vše ponechejte 3-4 hodiny při pokojové teplotě. Po uplynutí stanovené doby se výsledný „měkký“ salát rozloží do sterilizovaných nádob spolu s výslednou tekutinou. Plechovky se sterilizují ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo do mikrovlnné trouby na plný výkon, pak se sbalí sterilními víčky.

Recept č. 9 Lecho s fazolemi

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 150 g fazolí, 2 lžíce. rostlinný olej, cukr, sůl (podle chuti), ocet.

Vaření. Fazole nalijte přes noc, vařte až do rána připravené. Oloupejte rajčata, přejděte do mixéru. Papriky, vyjměte semena, nakrájejte na velké kousky. Vložte rajčata do pánve a přiveďte k varu. Po 15 minutách přidejte pepř a ještě 10 minut vařte. Poté přidejte fazole, koření, nalijte rostlinný olej a vařte dalších 10 minut. Na konec vaření nalijte ocet. Hotové horké těsto položte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept číslo 10 Pikantní lecho

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlava česneku, 0,2 kg mrkve, lusky feferonky, několik pupenů hřebíčku, několik hrášek černé papriky, paprika, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Nakrájejte česnek velmi jemně. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky nebo proužky. Nastrouhejte mrkev. Oloupejte rajčata, přejděte do mixéru. Veškerou zeleninu smíchejte na pánvi, přidejte koření, vařte a vařte 10-15 minut. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept číslo 11 Lecho bez oleje a octa

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, hlava česneku, paprika, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Oloupejte rajčata, nakrájejte na proužky. Nakrájejte česnek velmi jemně. Rajčata s česnekem posílají dušené maso po dobu 10 minut, poté do koření přidáme koření, nakrájenou papriku a dusíme dalších 20-30 minut. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept číslo 12 Lecho s řepou

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,7 kg řepy, 0,5 kg mrkve, 0,5 kg rajčat, 2 lžíce. rostlinný olej, petržel, chilli, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Pečte řepu v troubě, dokud není měkká, poté nastrouhejte na hrubé struhadlo. Rajčata nakrájená na talíře. Oloupejte papriku ze semen, nakrájejte na kousky nebo prsteny, chili pepř rozdělte na polovinu. Nastrouhejte mrkev. Jemně nasekejte petržel nožem. Na hluboké pánvi smažte mrkev v rostlinném oleji, přidejte do ní petržel a dva druhy papriky. Vše promíchejte, přidejte rajčata a nechte asi 10 minut vařit, dokud nezměknou. Přidejte nastrouhanou řepu, cukr, sůl a dusíme dalších 5 minut. V horké formě rozložíme banky na bankách a pošleme je ke sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 15 minut nebo do mikrovlnné trouby na plný výkon, poté je převálíme sterilními víčky.

Recept č. 13 Lecho-různé papriky

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,4 kg papriky Tarkinsky (capsicum), 2 kg rajčat, hrášek, koření, hřebíček, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Oloupejte rajčata, přejděte do mixéru. Oloupejte bulharské a tarkinské papriky ze semen, nakrájené na velké kousky. Umístěte rajčata s kořením na pánvi a přiveďte k varu. Vařte 15 minut, přidejte pepř a nechte spolu v ohni, dokud nezhoustne. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept č. 14 Lecho-dušené maso „Veškerá zelenina najednou“

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 2 kg rajčat, 1 kg cukety, 0,3 kg brambor, 0,5 kg mrkve, 0,3 kg okurky, velká cibule, mletý černý pepř, mletý červený pepř, mletý česnek, cukr, sůl (každý chuť), ocet, rostlinný olej.

Vaření. Oloupejte rajčata, napůl posuňte do mixéru, napůl nakrájejte na velké kousky. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Cuketa, okurky a brambory nakrájené na plátky. Nastrouhejte mrkev. Nakrájejte cibuli a poslat je do vyhřívané hluboké pánve s rostlinným olejem. Jakmile je zlaceno, pošlete tam všechny nakrájenou zeleninu a koření. Vše promíchejte a nechte pokrm otevřený na mírném ohni asi hodinu, dokud nezhoustne. Pět minut před připravením přidat ocet. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept číslo 15 Lecho v mikrovlnné troubě

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, půl hlavy česneku, 2 lžíce. rostlinný olej, ocet, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Nakrájejte česnek velmi jemně. Papriky, papriky, nakrájené na velké proužky. Oloupejte rajčata, přejděte do mixéru a odešlete do misky kelímku s máslem, cukrem a solí. Vše důkladně promíchejte a přidejte plátky papriky. Zapněte pomalý vařič a bez zavření víka vařte v režimu „Hasení“ asi 30 minut. Přidejte česnek 10 minut před vařením, nalijte ocet za 5 minut. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept č. 16 Lecho ve dvou fázích

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 2 lžíce. rostlinný olej, paprika, cukr, sůl (podle chuti), 1 lžíce. ocet.

Vaření: Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Oloupejte rajčata, projděte mixérem. Na pánvi s předehřátým rostlinným olejem pošlete polovinu rajčat, koření a octa. Po 10 minutách přidejte také papriku, vařte dalších 10 minut. Přidejte zbývající rajčata a dusíme, dokud nezhoustne. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Recept č. 17 Italské Lecho

Budete potřebovat: 1 kg papriky, 0,5 kg konzervovaných rajčat ve vlastní šťávě, půl cibule, 2 lžíce. extra panenský olivový olej, mletý pepř, cukr, sůl (podle chuti).

Vaření. Papriky, papriky, nakrájené na velké kousky. Jemně nakrájená konzervovaná rajčata. Chop polovinu cibule a poslat na předehřátou pánev s olivovým olejem. Přidejte nasekanou papriku, smíchejte, přidejte rajčata. Vařte pod víkem na mírném ohni asi půl hodiny - plátky papriky by měly zjemnit, ale neztrácet tvar. Vypněte oheň, sůl, pepř, přidejte cukr, vše pečlivě promíchejte. Hotové horké těsto vložte do sterilizovaných nádob, uzavřete sterilizovanými víky a sbalte.

Jak vidíte, mezi tak obrovským množstvím receptů se můžete dokonce zmást tím, že jdete na zimu. Proč nepřipravit několik možností najednou? Nebo máte vlastní recept, opravdu speciální a chutný? Nezapomeňte se podělit o komentáře!