Cukety sochory na zimu: sladké, pikantní a kořeněné

Mnoho milovaných zeleninových cuket se již od pradávna aktivně používá v kulinářských oborech mnoha zemí. Cuketa dušené, smažené, věci, péct, používat v polévkách, salátech a přílohách ... A také - připravují pozoruhodně chutné přípravy na zimu a existuje mnoho receptů na takové.

Protože období dozrávání cukety je v plném proudu, a my jsme se rozhodli být zmateni tímto tématem. Co chutné na vaření z cukety? Už jsme psali o jednoduchých a rychlých receptech cukety pro každý den, dnes mluvíme o západech slunce, okurkách a marinádách.

Cuketa je obecně prakticky univerzální produkt. Díky jemné, téměř neutrální chuti, díky její „účasti“ a různým „jasným“ přísadám je snadné připravit širokou škálu nakládaných okurek s přímo opačnou chutí. Proto vám dnes nabízíme řadu švů z cukety na zimu - sladké, kořeněné a slané, kyselé a horké a velmi exotické. Naučte se nejlépe osvědčené recepty krok za krokem a vyberte si podle svého vkusu!

Cuketa kaviár na zimu

Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 800 g mrkve, 1 velká cibule, 200 ml rajčatové pasty, 4 lžíce. cukr, 1,5 lžíce sůl, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1 šálku vody.

Vaření. Umyjte cukety, kůry a semena nakrájené na malé kostky. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Mrkev umýt, oloupat, nastrčit na hrubém struhadle.

Smažte mrkev s cibulí na pánvi a samostatně - cuketa.

Nasekanou smaženou zeleninu dáme na pánvi, přidáme vodu, na mírný oheň položíme sporák a necháme vařit (asi půl hodiny). Zeleninu vyjměte z tepla, v případě potřeby vypusťte přebytečnou kapalinu pomocí cedníku, ochlaďte a protlaďte mixérem, dokud nebude hladká.

Vložte zeleninové pyré zpět do pánve, přidejte všechny ostatní ingredience, promíchejte, přiveďte k varu a poté přidržte na mírném ohni dalších 10-15 minut.

Hotový kaviár vložte do připravených suchých sterilních sklenic, pevně utěsněte nebo utáhněte šrouby. Ochlaďte při pokojové teplotě plechovky vzhůru nohama a uložte na chladném místě..

K původní receptuře lze přidat další ingredience - česnek, paprika, paprika, černý pepř atd..

Salát (guláš) z cukety s houbami na zimu

Budete potřebovat: 2 kg cukety, 500 g hub (nejlépe lesa), 200 g mrkve, 100 g cibule, 60 ml rostlinného oleje bez zápachu, 10 g soli, černý pepř, petržel.

Vaření. Umyjte cukety, kůry a semena nakrájené na středně velké kostky.

Houby umyjte, nakrájejte na plátky a vařte do slané vody (pár minut je dost na houby, lesní houby vaříme alespoň 20-30 minut a je lepší vypustit první vodu).

Oloupeme, umyjeme, cibule, nakrájíme na půlky a na pánvi nakrájíme na zeleninový olej až do průhlednosti. Mrkev umyjte, oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle a odešlete smažit na cibuli.

Po několika minutách sem přidejte kostky cukety a o něco později vařené houby. Sůl, pepř, přidejte jemně nasekanou petrželku. Uzavřete pánev víkem a vše vařte asi půl hodiny. Sejměte víko a pro úplné odpařování vlhkosti jej nechte v ohni dalších 5-7 minut.

Umístěte horký salát do malých čistých sklenic a odešlete je do nádoby s teplou vodou pro následnou sterilizaci ve vroucí vodě po dobu 10–20 minut, zakrytou víčky. Vyjměte sklenice z vody, uzavřete je sterilizovanými víky a otočte je vzhůru nohama, dokud zcela nevychladnou. Uchovávejte na chladném místě..

Korejské cukety na zimu

Budete potřebovat: 1 kg cukety, 300 g mrkve, 1 velká paprika, 5–6 stroužků česneku, 2 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce sůl, 50 ml 9. ocet, 100 ml rostlinného oleje, podle chuti - mletá feferonka, černý pepř, koriandr, majoránka, bazalka, pískavice nebo koření pro korejskou mrkev.

Vaření. Omyjte cukety, slupku a semena, nastrouhejte maso na „korejském“ struhadle s úzkou slámou. Umyjte papriku, suchou, nakrájenou na úzké proužky. Oloupejte, umyjte a nastrouhejte mrkev na korejském struhadle. Oloupejte a nasekejte česnek.

Do zeleninové směsi přidejte sůl, cukr a vybrané koření. Vše promíchejte dohromady, nalijte ocet a poté horký rostlinný olej - nechte hmotu vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 1-2 hodin.

Hotové cukety vložte do korejštiny do čistých a suchých plechovek, odešlete je do nádoby s vodou a sterilizujte 10-20 minut. Vyjměte sklenice z vody, uzavřete je sterilizovanými víky a otočte je vzhůru nohama, dokud zcela nevychladnou. Uchovávejte na chladném místě..

Předkrm "tchýní jazyk" od cukety na zimu

Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 2 papriky, 1 lusek feferonky, 2 stroužky česneku, 250 ml rajčatové pasty, 2 lžíce. cukr, 1 polévková lžíce sůl, 50 ml 9. ocet, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1/2 šálku vody.

Vaření. Umyjte cukety, oloupejte je, nakrájejte na dlouhé podélné vrstvy - jazyky. Umyjte papriky, osušte, nakrájejte na malé kroužky, oloupejte ocas a semena. Umyjte sladké papriky, osušte, nakrájejte na plátky a drtte v mixéru nebo mlýnku na maso. Oloupejte a nasekejte česnek.

Nasekané sladké papriky s vodou a rajčatovou pastou, zapálené, přiveďte k varu, přidejte rostlinný olej, sůl, cukr a cukety jazyky. Vaříme asi půl hodiny, občas zamícháme. Poté přidejte kroužky česneku, octa a feferonky a nechte je vařit po dobu dalších 3-5 minut..

Připravené kořeněné zeleninové občerstvení uspořádejte do připravených suchých sterilních sklenic, pevně utěsněte nebo utáhněte šrouby. Ochlaďte na pokojovou teplotu, skladujte na chladném místě..

Cuketa a kiwi jam na zimu

Budete potřebovat: 1 kg mladých cuket, 800 g kiwi, 1 kg cukru, 1 šálek vody, špetka kyseliny citronové.

Vaření. Umyjte mladé cukety, kůry a semena nakrájené na středně velké kostky. Položte vodu na oheň, přiveďte k varu, nalijte cukr a za stálého míchání vyčkejte, až se úplně rozpustí, přidejte kyselinu citronovou. Nalejte nakrájené cukety s výsledným sirupem a nechte trvat na 3-4 hodiny.

Oloupejte kiwi a jemně ho nasekejte. Nasekané ovoce vařte v oddělené misce po dobu 5-10 minut.

Vypusťte vychlazený sirup z cukety, zapálte ho, uvařte a znovu zalijte cuketou, nyní po dobu 1 hodiny.

Nádoba cukety v sirupu je poslána zpět do ohně a přidává vařenou kiwi. Přiveďte k varu a poté snižte teplo na minimum a džem za stálého míchání vařte, dokud sirup zcela nezhoustne (nejméně půl hodiny).

Připravený džem vložte do připravených suchých sterilních nádob, pevně korkem nebo dotáhněte šroubovacími uzávěry a otočte hlavou vzhůru, dokud zcela nevychladne. Uchovávejte na chladném místě..

Nakládané cukety na zimu

Budete potřebovat: 3 kg cukety, 1 šálek cukru, 3 lžíce. sůl, 250 ml 9. ocet, 8-12 stroužků česneku, 2 l vody, koprové deštníky, černý a luskový hrášek, bobkový list podle chuti.

Vaření. Cuketu umyjte, oloupejte, ořízněte „podložky“ o tloušťce nejvýše 1 cm.

Pro velkou marinádu vařte vodu s cukrem, solí, pepřem a bobkovým listem.

Zašlete plátky cukety na marinádu a vařte asi 5 minut, ujistěte se, že je každý kus namočený.

Do každé předem připravené suché sterilizované nádoby vložte několik stroužků česneku, koprových deštníků a křenových listů (dříve umyté a opařené vroucí vodou).

Vyjměte cuketu z ohně, vyjměte štěrbinovou lžíci z marinády a vložte ji do plechovek. Umístěte marinádovou nádobu na oheň a znovu vařte přidáním octa. Hotovou marinádu nalijte do sklenic do zeleniny, ihned je uzavřete a otočte je vzhůru nohama, dokud úplně nevychladnou. Uchovávejte na chladném místě..

Křupavé slané cukety na zimu bez sterilizace (rychle)

Budete potřebovat: 1,5 kg cukety, 4 stroužky česneku, 4 větvičky petrželky, 3 lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce sůl, 80-100 ml 9. ocet, černé pepře, bobkový list.

Vaření. Cuketu umyjte, oloupejte, nakrájejte na plátky pračky do tloušťky 1 cm a naplňte vodou. Nechte vsáknout 1-2 hodiny, poté vypusťte vodu.

Na dně čistých sterilizovaných sklenic ležel na větvičce petrželky, pár hrášku pepře, listy vavřínu a stroužky česneku. Potom dejte kulatou vrstvu kulatých cuket do husté vrstvy a naplňte vše vroucí vodou. Poté, co se nechal vařit po dobu 20-30 minut, aniž by cuketa z nádoby, nalijte výslednou marinádu do hrnce a vařte, přidejte cukr a sůl. Nalijte ocet do vroucí vody a vypněte teplo.

Hot hot marináda znovu naplní cukety v bankách a srolovat kovové víčka. Otočte plechovky vzhůru nohama, aby zcela vychladly. Uchovávejte na chladném místě..

Doufáme, že mezi různými recepty nabízenými na vaření cukety na zimu najde každý něco „svého“. Pokud máte svá vlastní tajemná okurka, marinády, lecho, adjika a konzervy z této zeleniny, budeme rádi, když je uvidíme v komentářích!