Chutné saláty na zimu - recepty s fotografiemi

Mnoho lidí v domácnosti, kteří chtějí zachovat pečlivě pěstovanou plodinu, se připravuje na zimu. V zásadě se jedná o klasické nakládané okurky, rajčata, zelí nebo zeleninu. Existuje však ještě zajímavější typ polotovarů - salátů.

Saláty na zimu jsou poměrně neobvyklým způsobem konzervování, když můžete kombinovat několik druhů zeleniny, bylin, koření a koření v jednom receptu a díky tomu dostanete velmi chutné jídlo, na které budou všichni hosté a domácnosti překvapeni..

Rajčatový a cibule salát na zimu

Tento salát bude velkým občerstvením, když není čas vařit.

Budete potřebovat: 7 kg rajčat, 1 kg cibule, 100 g cukru, 150 g soli, 5 šálků rostlinného oleje, 3 šálky 9. octa, 10 ks. bobkový list, 30 ks. hrášek černý pepř, 20 ks. karafiáty.

Vaření. Nakrájejte rajčata na kruhy nebo plátky a stonek odstraňte. Nakrájejte cibuli na půlky. Do připravených třílitrových sklenic položte zeleninu ve vrstvách, počínaje rajčaty. Na zeleninu položte 4 bobkové listy, 4 pupeny hřebíčku, 4-5 hrášku pepře. Připravte si marinádu přidáním 3 lžičky k 1 litru vody. sůl a 4 polévkové lžíce cukr a nalijte jim zeleninu. Plechovky se zeleninou vložené sterilizované po dobu 5-10 minut. 2 minuty před koncem sterilizace přidejte 6 lžiček. olej a 4 polévkové lžíce ocet a okamžitě svinovat.

Rajčatový a pepřový salát na zimu

Tento chutný salát bude skvělým předkrmem nebo přílohou pro masová jídla..

Budete potřebovat: 5 kg rajčat, 1 kg papriky, mrkev a cibule, 1 šálek cukru, 4 lžíce. sůl, 1 lžíce hrášek černý pepř, 1,5 šálku rostlinného oleje a 3 lžíce. ocet.

Vaření. Odstraňte stonek z rajčat a protáhněte je mlýnkem na maso (nebo je nasekejte mixérem). V hlubokém kastrolu vařte hmotu na mírném ohni asi 1 hodinu, abyste vytvořili hustou rajčatovou omáčku. Oloupejte a nastrouhejte mrkev, nakrájejte cibuli a pepř na kostky. Na pánvi s hlubokým smažením zahřejte rostlinný olej a nastrouhanou zeleninu a poté přidejte do rajčatové omáčky. Nalijte sůl, cukr, dejte pepř, dobře promíchejte a nechte ještě půl hodiny vařit. Několik minut před koncem vaření nalijte ocet a vše promíchejte. Hotový salát vložte do bank a sbalte.

Rajčatový salát s paprikou

Tento velmi neobvyklý salát ozdobí každý, dokonce i slavnostní stůl. A jaká lahodná chuť pepře v náplni!

Budete potřebovat:1 kg rajčat, 300 g cibule, 300 g zelených fazolí, 300 g mrkve, 300 g celeru, 300 g papriky, 1 polévková lžíce. cukr, 2 lžíce. sůl, 200 ml rostlinného oleje, 200 ml 9. octa.

Vaření. Rajčata nakrájejte na 5-10 minut. Pokud je to žádoucí, můžete je oloupat a brousit mixérem. Dejte masu do hlubokého hrnce, trochu osolte, přiveďte k varu. Poté přidejte cibuli, fazole a mrkev. Zeleninu dusíme 10 minut, přidáme nakrájenou papriku a malé kousky celeru, nalijeme do oleje, octa, zalijeme solí a cukrem. Vaříme půl hodiny a občas zamícháme. Hotový salát vložte do připravených nádob a sbalte.

Salát z červené řepy s česnekem

Takový přípravek může být nejen plnohodnotným občerstvením, ale také součástí jiného salátu.

Budete potřebovat:2 kg řepy, 5 stroužků česneku, 0,5 kg cibule, 200 g rajčatové pasty, 200 ml rostlinného oleje, 2 bobkové listy, mletý černý pepř, sůl a cukr podle chuti.

Vaření. Řepu dobře umyjte a vařte, dokud se nevaří. Pak oloupejte a nastrouhejte na hrubém struhadle. Cibuli nakrájejte na kostičky a smažte v zahřátém oleji, dokud nezměkne. Přidejte nastrouhanou řepu a dušte, dokud se objem zeleniny nezmění na polovinu. Poté přidejte nakrájený česnek, rajčatovou pastu, sůl, pepř a trochu cukru. Před vařením dejte bobkový list pár minut. Hotový salát vložte do připravených nádob a ihned jej nakloňte.

Lilek, rajčata a pepřový salát

Tento salát se velmi snadno připravuje, ale nakonec dostanete chutnou a uspokojující svačinu.

Budete potřebovat: 10 ks. lilek, paprika, rajčata, cibule, stroužky česneku, 1/2 šálku cukru, 2 lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje a 3 lžíce. 9. ocet.

Vaření. Omyjte zeleninu, lilek, papriku, rajčata a cibuli, nakrájenou na kostky. Vložte všechno do hluboké pánve, přidejte olej, sůl, cukr. Položte pánev na oheň, přiveďte k varu a vařte 15-20 minut. Nalijte ocet a vařte dalších 10 minut. Poté přidejte nasekaný česnek, dobře promíchejte, pár minut vařte a salát ihned rozložte do připravených sklenic a rolky.

Chutný fazolový salát na zimu

Salát lze podávat jako plné jídlo nebo jako doplněk k masovým pokrmům.

Budete potřebovat:1 kg fazole, 2,5 kg rajčat, 1 kg mrkve, 1 kg papriky, 1/2 kg cibule, 1 šálek cukru, 3 lžíce. sůl, 2 šálky rostlinného oleje, 1/2 šálku 9. octa, 2 lžičky černý pepř.

Vaření. Fazole předem namočte do vody (lépe nechat přes noc). Před přípravou salátu vypusťte a opláchněte fazole. Omyjte a oloupejte zeleninu, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, papriky, rajčata a cibuli nakrájejte na kostky. Vše smíchejte na pánvi, přidejte cukr, sůl, pepř, olej a ocet. Míchejte a vařte na mírném ohni asi 2 hodiny za občasného míchání. Vložte horký salát do sterilizovaných nádob a sbalte jej.

Zelí, mrkev, pepř a cibule salát

Skvělý předkrm masa!

Budete potřebovat:1 kg bílého zelí, mrkve, papriky a cibule, na každý litr nádoby, 10 lžiček. cukr, 5 lžičky sůl, 100 ml 9. octa a voda.

Vaření. Nakrájejte zelí, nakrájejte mrkev a pepř na proužky, cibuli - do půlkroužků. Veškerou zeleninu smíchejte v hluboké misce a vložte ji do sterilizovaných sklenic. Nalijte vroucí vodu přes salát až k okraji nádoby, přikryjte víčky a nechte ji 10 minut. Poté vypusťte vodu přes speciální víčko s otvory a znovu naplňte zeleninu vroucí vodou, nechte 10 minut působit. Vypusťte vodu znovu a do zeleninových sklenic přidejte cukr, sůl a ocet. Nalijte čerstvou vroucí vodu, zavřete sklenice víky a okamžitě se sbalte.

Salát s rýží a zeleninou na zimu

Vynikající, vydatný předkrm do hlavních jídel, které lze také přidat do zeleninových polévek.

Budete potřebovat:1 sklenice rýže, 4 kg rajčat, 1 kg papriky, mrkve a cibule, 100-200 g cukru, 2 lžíce. sůl, 300 ml rostlinného oleje, 100 ml 9. octa a voda.

Vaření. Nakrájejte rajčata, odstraňte kůru, odstraňte stopku a nasekejte ji mixérem nebo mletým masem. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Pepř zbavený semen a nakrájený na kostky. Kostky také kostky. Nalijte rýži nejprve vodou a nechte ji vařit hodinu. V hluboké pánvi se silným dnem, topný olej, smažte papriku, cibuli a mrkev. Nalijte 1/3 šálku vody a dusíme zeleninu po dobu 20 minut. Poté nasekáme nakrájená rajčata, dušíme dalších 20 minut. Nalijte cukr a sůl se zaměřením na vlastní chuť. Poté nalijte nabobranou rýži na zeleninu, promíchejte a nechte ji 25 minut vařit. Nalijte ocet a promíchejte 10 minut před koncem vaření. Hotový salát vložte do bank a sbalte.

Zimní salát s cuketou, rajčaty, paprikou a cibulkou

Tento salát je prostě velkolepý, a proto během několika minut zmizí ze stolu!

Budete potřebovat:2 kg cukety, 200 g cibule, 6 ks. paprika, 1 kg rajčat, 1 šálek cukru, 1 polévková lžíce. sůl, 1 šálek rostlinného oleje, 1 šálek rajčatové pasty, 1/2 šálku octa a 1 litr vody.

Vaření. Opláchněte, oloupejte a nakrájejte zeleninu. Smíchejte rajčatovou pastu s vodou a přiveďte k varu, dejte zeleninu, přidejte cukr, sůl, nalijte do oleje, dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte po dobu 20 minut za míchání. Na konci vaření přidejte ocet, promíchejte, vařte dalších pár minut. Hotový horký salát vložte do sterilizovaných nádob a sbalte.

Mrkev, rajčata a pepřový salát

Voňavý a jasný mrkvový salát bude skvělým doplňkem různých jídel.

Budete potřebovat:2 kg mrkve, 1,5 kg rajčat, 1 kg papriky, 300 g cukru, 2 lžíce. sůl, 300 ml rostlinného oleje, 150 ml 9. octa.

Vaření. Oloupejte a nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte pepř na proužky. Nakrájejte rajčata na pár minut ve vroucí vodě, odstraňte kůru, stonek a sekejte (můžete použít mixér nebo kombinovat). Míchejte veškerou zeleninu, přidejte sůl a nechte vyluhovat po dobu 5-6 hodin. Pro marinádu promíchejte olej, ocet a cukr, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Nalijte zeleninu s horkou marinádou, promíchejte, nechte půl hodiny vařit na mírném ohni, pak vložte salát do sterilních sklenic a rolka.

Zimní okurkový salát

Velmi neobvyklý salát, který je ideální pro pokrmy z masa a ryb.

Budete potřebovat:2 kg okurek, 1/2 kg cibule, 2 stroužky česneku, banda petrželky, 150 g cukru, 3 lžíce. sůl, 3 lžíce rostlinný olej a 100 g 9. octa.

Vaření. Okurky umyjte a nechte několik hodin namočit ve studené vodě. Pak je nakrájejte na tenké kroužky. Nakrájejte cibuli na půlky, nasekejte česnek a petrželku. Vše smíchejte v hluboké pánvi, přidejte sůl, cukr, máslo a ocet. Dobře promíchejte a nechte vařit po dobu 4-5 hodin. Pak pevně vložte salát do sklenic, sterilizujte je a srolovejte.

Jednoduchý salát ze zelených rajčat na zimu

Neobvyklý vkus a barevný salát ozdobí váš sváteční stůl a potěší hosty.

Budete potřebovat:3 kg zelených rajčat, 1,5 kg cibule, 1,5 kg mrkve, 300 g cukru, 100 g soli, 20 ks. hrášek z černého pepře, 3 bobkové listy, 300 ml rostlinného oleje, 100 ml 9. octa.

Vaření. U rajčat odstraňte stonek a nakrájejte na kostky. Nakrájejte cibuli na půl kroužků, nastrouhejte mrkev na struhadle pro korejskou mrkev. Veškerou zeleninu smíchejte, přidejte cukr, sůl, pepř, ocet, vše důkladně promíchejte a nechte 10 hodin při pokojové teplotě. Potom nalijte olej, promíchejte, pomalu hořte a přiveďte k varu, půl hodiny vařte. Hotový horký salát vložte do sterilizovaných nádob a sbalte.

Salát z květáku s rajčaty a pepřem

Tento salát je nejen velmi chutný, ale také krásný.

Budete potřebovat:1,5 kg květáku, 1 kg rajčat, 1,5 kg papriky, 2 hlavy česneku, 2 trsy petrželky, 100 g cukru, 60 g soli, 200 ml rostlinného oleje a 150 ml 9. octa.

Vaření. Zelí rozeberte na květenství, důkladně opláchněte a 5 minut vařte ve slané vodě. Potom vypusťte vodu, zeleninu ochlaďte. Oloupejte papriku ze semen a nakrájejte na proužky. Odstraněním stonku protáhněte rajčata přes mlýnek na maso (nebo nasekejte mixér). Míchejte zeleninu, přidejte nakrájený česnek a petržel, máslo, sůl a cukr. Zeleninová směs se nechá zahřát na mírném ohni. Přidejte květák, jemně promíchejte a vařte 10 minut. Vložte horký salát do sterilizovaných nádob a sbalte jej.

Konzervované saláty jsou skvělý způsob, jak zachovat prospěšné vlastnosti zeleniny a zásoby vitamínů po celou zimu.