Nejlepší recepty na domácí dýňové polotovary

Dýně můžete ze zahrady odstranit až do prvního mrazu. A pokud je sklizeň pozoruhodná a existuje spousta dýní, mohou být sklízeny na zimu, aby se hýčkaly domácnosti a hostům užitečnou a chutnou zeleninou po celý rok..

Není vůbec těžké připravit chutné dýňové polotovary na zimu. K tomu jsou vhodné všechny dýňové odrůdy. Například u sladkých přípravků, jako je džem, džem nebo marmeláda, je však lepší používat odrůdy se sladkou dužinou (Mandle, Kherson, Ořešák, Zimní sladké, Mramor atd.). Před použitím dýně k přípravě přípravků je třeba ji dobře omýt, oloupat, odstranit semena a vnitřní vláknitou část..

Dýňová šťáva s pomerančem

Využijte více této šťávy - ukáže se, že je velmi chutná a voňavá!

Budete potřebovat 1 pomeranč, 100 - 150 g cukru, 2 lžičky. kyselina citronová a voda.

Vaření. Dýně nakrájejte na polovinu, odstraňte semena, nakrájejte kůru a nakrájejte dužinu na malé kousky. Dýně vložte do pánve, naplňte ji vodou, aby zcela zakryla plátky, a vařte 8-10 minut po varu, dokud nezměkne. Trochu ochladíme a hmotu přímo na pánvi zašlehneme ponorným mixérem do stavu tekutého pyré. Poté položte pánev s bramborovou kaší na oheň. Na základě 3 litrů šťávy přidejte šťávu z jedné pomeranče (můžete třít a přidat chuť), 100 - 150 g cukru (vše záleží na osobních preferencích) a 2 lžičky. kyselina citronová. Aby šťáva nebyla tak hustá, přidejte vodu. Směs se vaří na mírném ohni po dobu 10 minut, nalije se do sterilních sklenic a válí se.

Dýňová kompot

Dýně v dušeném ovoci je velmi podobná nakrájeným ananasovým plátkům.

Budete potřebovat 1 litr čisté vody, 1/2 kg dýňové buničiny, 200 g cukru, 1 citron, 6 ks. hřebíček a špetka vanilky.

Vaření. Oloupejte dýně a semena, nakrájejte na kostky a vložte do pánve. Nalijte do vody tak, aby zcela zakrývala dýni (asi 1 litr), nalijte cukr, promíchejte a zapálte pánev. Přiveďte k varu a přidejte hřebíček s vanilkou do kompotu. Vypusťte kompot asi 20 minut. Na konci vaření přidejte citronovou šťávu, zamíchejte a znovu vařte. Horký kompot nalít do bank a srolovat.

Dýně a sušené meruňky jam

Tento aromatický a jasný džem se připravuje velmi rychle. A stejně rychle zmizí z plechovek.

Budete potřebovat 1-1,5 kg dýně, 300 g sušených meruněk, 1 citron, 500-600 g cukru, 400 ml vody, oblíbená koření na výběr (skořice, několik pupenů, badyán).

Vaření. Mleté sušené meruňky, nalijte vroucí vodu (400 ml) a nechte ji vařit půl hodiny. Dýně nakrájejte, odstraňte semena a vlákna, nakrájejte kůru a nakrájejte na malé kostky. Citron dobře umyjte, nejprve nakrájejte na tenké plátky spolu s kůrou, odstraňte semínka a poté nasekejte. Nalijte vodu ze sušených meruněk do pánve, přidejte cukr, přiveďte k varu a vařte, dokud se cukr nerozpustí. Poté vložte dýně, sušené meruňky, citron a jakékoli koření, například skořicovou tyčinku. Míchejte, přiveďte k varu a vařte po dobu 30 minut, dokud nebude dýně měkká. Na konci vaření vyjměte skořici z marmelády, ihned ji nalijte do sterilních nádob a nakloňte..

Dýňové a jablečné pyré

Dýně a jablková omáčka lze vložit do koláče jako náplň, přidat do tvarohu nebo zmrzliny.

Budete potřebovat 500 g dýně, 500 g jablek, 1 lžička pomerančová kůra, 250 g cukru, 1/4 lžičky kyselina citronová, 150 ml vody a mletá skořice podle chuti.

Vaření. Odstraňte slupku z jablek a nakrájejte na plátky. Ořízněte slupku z dýně a nakrájejte na přibližně stejné kousky jako jablka. Přeložte dýně a jablka do hrnce, naplňte vodou a nechte 30-50 minut vařit, dokud nebude dýně měkká. Poté rozdrcená míchadlem, přidejte cukr, strouhanou kůži pomeranče (nebo citronu), mletou skořici a kyselinu citronovou. Dobře promíchejte a vařte dalších 15 minut. Hotové bramborové brambory nalijte do bank a naklápějte.

Kandované dýně

Jedná se o chutné a zdravé ošetření, které je velmi snadné vyrobit doma..

Budete potřebovat 1 kg dýňové buničiny, 1,2 kg cukru, 2 ks. hřebíček, 2 tyčinky skořice, 1 oranžová.

Vaření. Oloupejte dýni z kůže, semen a vláknité vlákniny a nakrájejte na malé kostky. Vařte cukrový sirup ze 700 ml vody a cukru a vložte do něj plátky dýně. Přiveďte k varu a uvařte dýně na mírném ohni asi 5 minut, poté ochlaďte na pokojovou teplotu. Do dýně přidejte tyčinku skořice, hřebíček a pomerančový džus. Vařte a znovu ochlaďte, opakujte 5-6krát, dokud plátky dýně nezjasní. Vypusťte sirup (můžete použít cedník), položte kousky dýně na pergamenový papír a vysušte je při pokojové teplotě nebo v peci předehřáté na 50 stupňů. Kandované ovoce skladujte v uzavřené nádobě.

Dýňová džem

Dýňová marmeláda je ještě chutnější než jablko. Obzvláště pokud ho rozložíte na čerstvý chléb.

Budete potřebovat 1 kg dýňové buničiny, 500–700 g cukru, 100 ml citronové šťávy, 250 ml vody, 100 g medu.

Vaření. Dýně oloupané, loupané a vlákno nakrájejte na plátky o tloušťce 5-6 mm. Vložte je do pánve, naplňte vodou a mírně zahřejte. Po varu snižte teplotu na minimum, zavřete víko a vařte 15-20 minut, dokud nezměkne. Vypusťte vodu a rozmačkejte dýni mixérem. Stiskněte šťávu z citronu a přidejte ji do pyré. Vložte znovu oheň z bramborové kaše a minutu vařte. Nalijte polovinu cukru do vroucího pyré a vařte 30 minut, za stálého míchání. Nalijte zbývající cukr (jeho množství závisí na osobní preferenci). Džem povarte dalších 20–25 minut za stálého míchání. Přidejte med, promíchejte, přiveďte k varu a vyjměte z tepla. Připravený džem by měl být silný, jantarově zbarvený, s mírnou vůní medu. Pokud se džem ukáže jako tekutý, musí být stále vařen za častého míchání. Vložte horký džem do břehů a srolovejte jej.

Dýňová marmeláda

Je snadné vyrobit marmeládu doma. Dýně jsou k tomu velmi užitečné..

Budete potřebovat 0,5 kg dýňové buničiny, 250 g cukru a 3 lžíce. citronová šťáva.

Vaření. Maso dýně nakrájejte na malé kousky a položte na plech potažený pergamenem. Dýně pečte do měkka asi 20 minut při teplotě 180 ° C. Pečenou dýni rozemelte v mixéru a výsledné pyré otřete sítem (i když to není nutné) a vložte do pánve. Do dýňového pyré přidejte cukr a citronovou šťávu, promíchejte a při nízkém žáru přiveďte hmotu k varu za stálého míchání. Vařte bramborovou kaši po dobu 5-10 minut, dokud nezhoustne, a vyjměte pánev z tepla. Pečicí list zakryjte pergamenovým papírem, rovnoměrně na něj položte dýňové pyré (ne více než 2 cm silné) a nechte jej nejméně jeden den ustát při pokojové teplotě. Potom nakrájené pyré nakrájejte na kostky nebo je vytlačte pomocí kudrnatých plechovek a nakrájejte všechny plátky na všechny strany na cukr nebo moučkový cukr. Skladujte dýňovou marmeládu ve vzduchotěsném plastovém nebo skleněném obalu.

Nakládaná dýně

Dýně můžete ušetřit na zimu v marinádě - dostanete lahodnou přílohu pro pokrmy z masa.

Budete potřebovat 500 g dýňové buničiny, 1 / 2-1 l vody, koření (hřebíček, badyánu, skořice), sůl a ocet dle chuti.

Vaření. Vařte vodu a vložte do ní nakrájenou dýni. Přiveďte znovu k varu a pár minut vařte. Vyjměte pánev z tepla a ochlaďte. Chlazené kousky dýně vyjměte z vody pomocí štěrbinové lžíce a vložte do sterilizované nádoby. Do tekutiny, ve které se vařila dýně, přidejte sůl, koření, ocet a vařte. Nalijte dýňové plátky s horkou marinádou a okamžitě najeďte.

Dýňový kaviár

Takový kaviár je vhodný i pro dietní stravování..

Budete potřebovat 1 kg dýně, 500 g mrkve, 4 cibule, 1 lžíce. 9. ocet, rostlinný olej, 1 lžička kari, sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Vaření. Nakrájenou dýni nakrájejte na velké kostičky a dejte do pánve. Přidejte trochu vody, přikryjte a nechte působit 20 minut, dokud nezměkne. Nakrájejte cibuli, nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle a lehce smažte na oleji. Hotové smažení přeneste do dýně, promíchejte, sůl, pepř a přidejte kari. Zakryjte a vařte půl hodiny. Poté vyjměte z ohně a nakrájejte zeleninu mixérem. Výsledná hmota se uvede do varu, nalije se do octa a promíchá se. Vyjměte kaviár ještě trochu, vložte jej do sterilizovaných nádob a sbalte jej.

Dýně a paprika salát

Předkrm je velmi aromatický, něžný a dost vydatný. Stačí ho rozložit na chléb.

Budete potřebovat 2 kg dýňové buničiny, 1 kg rajčat, 500 g papriky, 500 g mrkve, 300 g cibule, 2 hlavy česneku, 1 polévková lžíce. rostlinný olej, 100 g cukru, 2 lžíce. sůl, 2 lžíce. 9. ocet, 10 ks. hrášek černý pepř a semena koriandru.

Vaření. Cibuli nakrájejte na půlky prstů, dýně, mrkve a pepře - na tenké plátky dlouhé 3-4 cm. Zahřejte olej a lehce smažte cibuli a mrkev, poté přidejte dýně a papriku, míchejte a zeleninu na mírném ohni 5 minut míchejte. Oloupejte rajčata, odstraňte stonek a nasekejte mixér, výslednou hmotu přidejte ke zbytku zeleniny. Sůl, pepř a vařte na mírném ohni asi půl hodiny. Před vařením přidejte ocet, koření a nakrájený česnek. Připravte horký salát do připravených plechovek a ihned jej sbalte.

Předkrm z dýně a lilku

Tento předkrm doplní jakýkoli hlavní chod.

Budete potřebovat 2 kg dýňové buničiny, 3 kg lilku, 2,5 kg rajčat, 1 kg papriky, 300 g česneku, 300 g petrželky, 1/2 litru rostlinného oleje, 1/4 lžičky. mletý chili pepper (volitelný) nebo mletý černý pepř, 150 g cukru, 100 g soli, 100 g 9-octa.

Vaření. Dýně, lilek, paprika nakrájená na kostky. Oloupejte rajčata a nasekejte je mixérem. Nalijte rajčatovou hmotu do pánve a přiveďte k varu na mírném ohni, přidejte nakrájený česnek, petržel, sůl, cukr, rostlinný olej, ocet a mletý pepř. Jakmile omáčka vaří, vložte do ní nasekanou zeleninu. Přiveďte znovu k varu a vařte jednu hodinu za občasného míchání. Hotovou svačinu vložte do sterilizovaných nádob a sbalte ji.

Sušená dýně

Sušená dýně je uložena po dlouhou dobu. Může být použit například pro přípravu polévek, pro dušení nebo jednoduše jako samostatný užitečný produkt.

Budete potřebovat jedna dýně.

Vaření. Vezměte dýni, nakrájejte ji na polovinu a extrahujte semena. Položte poloviny na plech a pečte v peci předehřáté na 175 stupňů po dobu jedné hodiny. Ochlaďte a oloupejte dýni. Vlákninu nakrájejte na tenké plátky, položte ji na plech potažený pergamenem a rovnoměrně vysušte v peci při 120 ° po dobu dvou hodin. Poté plátky otočte a sušte další dvě hodiny (nebo více, v závislosti na tloušťce plátek). Usušenou sušenou dýni skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce nebo v mrazničce.