Jablka na zimu: 15 skvělých způsobů sklizně

Z jablek pozdního dozrávání se získávají chutné zimní sklizně. Šťavnaté a křupavé ovoce se může stát základem různých omáček, bramborovou kaší, likérů a dokonce i jemného jablečného oleje.

Sklizená jablka mohou být připravena k dlouhodobému skladování, aby si v zimě mohla vychutnat čerstvé aromatické ovoce. Avšak nejdéle, až do příští sklizně, budete sklízet. Ano, a je známo mnoho receptů na zpracování jablek a jejich konzervování..

Dušená jablka

Namísto šťáv z obchodu je pití zdravého jablkového kompotu mnohem zdravější a chutnější.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 250 g cukru a 1 litr vody.

Vaření. Opláchněte a nakrájejte jablka na poloviny nebo čtvrtiny, vyjměte semena. Sklenice sterilizujte a do nich vložte jablka tak, aby zabírala třetinu objemu sklenice. Připravte si sirup, vařte na to vodu, nalijte cukr a vařte, dokud se nerozpustí. Nalijte jablka hotovým horkým sirupem a ihned je nakloňte.

Dušená jablka a aronia

Kompost připravený podle tohoto receptu nevyžaduje sterilizaci, takže je takový nápoj velmi jednoduchý.

Budete potřebovat: na základě jedné třílitrové nádoby - 1/2 kg jablek, 250-500 g cukru, 1-1,5 šálku bobule bobule a vody.

Vaření. Jablka a jeřáb opláchněte a osušte. Jablka nakrájejte, jádro sejměte ze semen, nakrájejte na plátky a ihned je spusťte do hluboké misky se studenou vodou - aby neztmavly. Připravené sklenice na třetinu nebo polovinu náplně jablek, zalijeme horským popelem. Poté naplňte jednu plechovku vroucí vodou, přikryjte víčkem a nechte 5 minut stát. Nalijte naplněnou vodu do pánve, přidejte cukr, vařte. Nalijte jablka horským popelem s výsledným sirupem a rolkou.

Apple a dýňová jam

Džem z jablek a dýně je velmi silný, jemný, příjemná barva.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 1 kg dýňové dužiny, 1 citron, 1 / 2-1 kg cukru, voda.

Vaření. Nejprve si prohledejte citron, poté vymačkejte citronovou šťávu a jemně nakrájejte kůru. Odstraňte slupku z jablek, vložte ji do pánve a zalijte 2 lžíce. vodu a vaříme půl hodiny. Strouhaná loupaná jablka a dýňová dřeň na hrubém struhadle, smíchejte s džusem a nakrájenou citronovou kůrou. Nalijte odvar jablečné kůry. Zapalte oheň a vařte, dokud se džem zcela nestane průhledným. Položte ji ještě horkou do sterilizovaných nádob a sbalte ji.

Plátky jablek

Vaření tohoto džemu je docela problematické a dlouhé. Výsledek však stojí za to - džem je velmi voňavý, s bohatou chutí jablek a mírně křupavou, jako čerstvé, průsvitné chutné plátky.

Budete potřebovat: 2 kg jablek a 1,4 kg cukru.

Vaření. Jablka důkladně omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte jádra ze semen a nakrájejte na plátky. Vložte je do hluboké pánve, přikryjeme cukrem, dobře promícháme, přikryjeme víčkem a necháme to takto na celý den. Během této doby jsou jablka dobře nasycena cukrem a nechte šťávu. Položte pánev na pomalý oheň a občas vařte. Když se džem začne vařit, vařte jej ještě několik minut a vyjměte ho z tepla. Přikryjte a nechte znovu na den. Po dni dejte džem znovu do varu a vařte několik minut, vyjměte z tepla, přikryjte a nechte další den. Třetí den opakujte postup. Připravený džem vložte do sterilizovaných nádob a sbalte jej nebo jen zakryjte a skladujte na chladném tmavém místě.

Apple a šípkový džem

Jedná se o velmi zdravý džem, středně sladký a velmi chutný..

Budete potřebovat: 1/2 kg jablek, 1 kg divoké růže, 400 - 500 g cukru.

Vaření. Opláchněte jablka a šípku, odstraňte stonky z šípku, nakrájejte jablka na plátky a odstraňte semena. Jablka rozemelte na bramborovou kaši s cukrem, přeneste na pánev a přiveďte k varu na mírném ohni. Poté dejte šípku do směsi jablek a vařte, dokud nebude měkčí. Vložte džem do připravených nádob a sbalte jej.

Apple pyré

Domácí jablečná omáčka je sama o sobě chutná, lze ji přidat do zákusků, z ní vařit želé nebo dokonce použít k marinování masa.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 200-500 g cukru (v závislosti na sladkosti jablek) a 1 lžička. citronová šťáva.

Vaření. Jablka dobře umyjte, ořízněte kůru, odstraňte jádro jámami a nakrájejte na malé plátky. Do pánve nalijte vodu, přidejte citronovou šťávu a dejte jablka. Přiveďte k varu a duste pod víkem, dokud jablka nejsou měkká. Poté uvařte jablka v bramborové kaši a znovu vařte. Nalijte horké bramborové brambory do připravených nádob a svinujte je.

Jablečný protlak bez cukru

Toto pyré je naprosto přirozené a velmi zdravé. Lze ji podat i malým dětem..

Budete potřebovat: pouze jablka a voda.

Vaření. Jablka dobře opláchněte, odstraňte kůru, odstraňte jádro semen a nakrájejte na malé plátky. Vložte je do pánve, která by již měla mít trochu vody. Přiveďte k varu a vařte jablka zavřením pánve víkem, dokud nezměknou. Očistěte jablečnou hmotu a znovu ji vařte. Hotové bramborové kaše vložte do sterilizovaných nádob a svinujte je.

Kořeněné želé

Voňavé pikantní želé je velmi chutné přidat do horkých palačinek.

Budete potřebovat: asi 1,5 kg jablek, 400 - 500 g cukru, 10 hřebíčků, 1 citron a 600 ml vody.

Vaření. Oloupejte jablka a semena a jemně nasekejte. Nalijte je do hrnce vodou, stroužky hřebíčku a duste do měkka. Potom poražte jablečnou hmotu mixérem, znovu zapalte oheň a přiveďte k varu. Přidejte granulovaný cukr a rozdrcený citron. Vařte želé, dokud se cukr nerozpustí. Připravenost želé lze zkontrolovat kapkou kapky na talířku chlazeném v mrazničce: pokud okamžitě ztuhne a nerozšíří se, je želé připraveno. Ochlaďte to, vložte do připravených nádob a sbalte je.

Kandované jablko s kořením

Nejedná se pouze o sušené kousky jablek, ale o skutečnou pochoutku, kterou můžete hostům nabídnout jako dezert.

Budete potřebovat: 1 kg jablek, 800 g cukru, 1 pomeranč, 5 hřebíčků hřebíčku, 1 lžička mletá skořice, voda a trochu moučkového cukru pro posypání.

Vaření. Oloupejte a nakrájejte jablka na malé plátky. Připravte sirup: smíchejte polovinu cukru a 3 polévkové lžíce. vodu, přiveďte k varu a vařte. Plátky jablek vložte do sirupu a vařte na mírném ohni za občasného míchání, až se jablka stanou průhlednými. Nakrájejte kůži z pomeranče a dejte ji na jablka, přidejte všechna koření a vařte dalších 10-15 minut, za stálého míchání. Pečicí list zakryjte tukem odolným papírem namazaným máslem nebo rostlinným olejem. Jemně na něj položte plátky jablek a vložte do trouby předehřáté na 50 ° C s pootevřenými dvířky po dobu 2 hodin. Poté nechte celý den schnout při pokojové teplotě. Potom znovu vysušte v troubě. Hotové kandované ovoce posypeme moučkovým cukrem a vložíme do vzduchotěsných nádob. Uchovávejte na chladném místě..

Multicooker Apple Oil

Jablečný olej není směsí ovoce a másla, je to dobře vařený jablečný džem, v konzistenci připomínající něco mezi džemem a marmeládou. Je skvělé nanést jablečné máslo na čerstvý chléb.

Budete potřebovat: 3 kg jablek, 1/2 šálku cukru, 1/2 šálku jablečné šťávy, 2 lžičky mletá skořice, 1/4 lžičky muškátový oříšek mletý, 1/4 lžičky hřebíček, 1/2 lžičky koření, 1/4 lžičky mletý zázvor, 1/4 lžičky sůl.

Vaření. Oloupejte jablka, vyjměte semena, nakrájejte na malé plátky a vložte do pomalého hrnce. V oddělené misce smíchejte jablečnou šťávu, cukr, koření a sůl. Do výsledné směsi nalijte jablka a promíchejte. Vařte při střední teplotě po dobu 6 hodin nebo dokud nejsou jablka měkká, za občasného míchání. Pomocí ponorného mixéru přeměňte jablečnou hmotu na bramborovou kaši a dále vařte další 1-2 hodiny. Během této doby by měl jablečný olej vařit a získat bohatou tmavě jantarovou barvu. Hotový olej vložte do sklenic, sterilizujte a srolovat.

Nakládaná jablka

Jablka se ukázala jako velmi pikantní v chuti, je to dobrá svačina pro masová jídla nebo přísada do salátů z brambor, řepy nebo zelí.

Budete potřebovat: 1 kg jablek (nejlépe kyselých), 100-200 ml vína nebo jablečného octa, 100-200 g cukru, vody, koření (hřebíček, mletá skořice, koření) a sůl podle chuti.

Vaření. Jablka opláchněte, nakrájejte je na čtvrtiny, semena odstraňte a ponořte je do vroucí vody po dobu 3 minut a poté ihned na minutu do studené vody. Pokud jsou jablka malá, nemusíte je stříhat, jen dobře opláchněte, blanch a vložte do sklenice. Chcete-li připravit marinádu, nalijte do pánve 2 šálky vody, přidejte cukr, ochutnejte koření a směs vařte. Vařte 5 minut, nalijte do octa a promíchejte. Stohujte jablka do sklenic, naplňte marinádou a rolkou.

Zeleninový salát s jablky

Tento předkrm jistě překvapí vaši domácnost a hosty. Můžete to podávat s masovými pokrmy.

Budete potřebovat: 5 jablek (kyselých), 5 rajčat, 5 malých cibulí, 5 lusků papriky, 5 lilků, 10 stroužků česneku, 150 g rostlinného oleje a některé další na smažení, hrubá sůl.

Vaření. Lilek nakrájíme na kruhy, osolíme a necháme půl hodiny, poté opláchneme, uschneme a lehce potřeme rostlinným olejem. Nakrájejte cibuli na půlky, pepř - na dostatečně velké kostky, jablka - na plátky, rajčata - na čtvrtky. Do hluboké pánve položte cibuli, papriku, jablka, rajčata a lilek ve vrstvách, posypte každou vrstvu solí a nasekaným česnekem. Naplňte vše olejem, vařte asi půl hodiny, pak dejte svačinu do sterilizovaných nádob a sbalte ji.

Adjika s jablky

Tato aromatická a pikantní omáčka bude skvělým doplňkem hlavních jídel..

Budete potřebovat: 1 kg rajčat, 1 kg papriky, 200 g feferonky (volitelně), 200 g česneku, 5 hrušek, 5 jablek, 10 švestek, 1 svazek petrželky, 1 šálek rostlinného oleje, 1/2 šálku 9-octa, 1/2 šálku cukru, 2 lžíce. sůl, 1 lžíce chmel-suneli.

Vaření. Dobře opláchněte veškerou zeleninu a ovoce, odstraňte semena a semena, ořízněte kůži z jablek a hrušek a vše projeďte mlýnkem na maso. Vložte smaltované hluboké pokrmy, sůl, přidejte koření, cukr a nasekanou petrželku. Nalijte rostlinný olej, ocet a důkladně promíchejte. Nechte přes noc při pokojové teplotě. Poté vložte adjiku do připravených nádob, sterilizujte po dobu 20 minut a srolovat.

Apple chutney

Chutney je druh pikantní omáčky vyrobené z ovoce, zeleniny a koření, která se v Indii tradičně vyrábí. Je dobrý s masem nebo moučníky jako chléb pita.

Budete potřebovat: 2 kg kyselých jablek, 4 cibule, 1 citron, 2 stroužky česneku, 200 g rozinek, 2/3 šálků cukru, 2 šálky octa, plátek čerstvého zázvoru, 1 lžička. kajenský pepř (nebo chilli), 2 lžičky kari, 1 lžička hořčičná semínka, 1 lžička pozemní koření.

Vaření. Oloupejte jablka, vyjměte semena a nakrájejte na velké kostičky. Nakrájejte cibuli a nasekejte česnek a zázvor. Vše dejte do pánve se silným dnem, přidejte rozinky, šťávu a citronovou kůru, nalijte do octa, nalijte do koření. Směs se nechá vařit a vaří se na mírném ohni asi 1 hodinu, dokud omáčka nezhoustne. Hotový chutney vložte do sterilizovaných nádob, přikryjte ručníkem a nechte vychladnout. Poté zavřete víčka a umístěte je na chladné tmavé místo. Po týdnu si můžete vyzkoušet chutney a omáčka je uložena po dobu šesti měsíců.

Silné jablko

Na slavnostní hostinu si můžete připravit domácí jablečný mošt.

Budete potřebovat: 1,5 kg zralých jablek, 1 l vodky, 300 g cukru, 0,5 l vody.

Vaření. Opláchněte jablka, odstraňte jádro (nechte kůru) a nakrájejte na malé kousky. Vložte je do sklenice a nalijte vodku, aby zcela zakryla plátky jablek. Sklenici jablek dejte na tmavé místo po dobu 14 dní a občas ji protřepejte. Po uplynutí této doby nápoj napněte. Odděleně připravte cukrový sirup: smíchejte vodu s cukrem, přiveďte k varu a sirup vařte 3 minuty, poté jej ochlaďte. Chlazený sirup přidejte do nádoby s napuštěným likérem a nechte jej několik hodin vařit. Poté nápoj zfiltrujte, lahvujte a uložte na chladném tmavém místě..

Tento rok plodina jablek láme všechny nemyslitelné záznamy. Jak ale vidíte, existuje mnoho způsobů, jak zpracovat šťavnaté letní ovoce a užívat si je celou zimu. Berte na vědomí naše recepty a připravte se na zimu s radostí.