Kysané zelí - jednoduché recepty

Snad nejchutnější a nejrychlejší způsob, jak připravit zelí na zimu, je kvašení. Zelí můžete fermentovat různými přísadami: s mrkví, paprikou, cibulí, česnekem a různým kořením. Zde je výběr nejlepších receptů na zelí!

Kysané zelí je chutné a zdravé vedlejší jídlo. Probiotika v něm obsažená zlepšují trávení, snižují hladinu cukru v krvi, zlepšují funkci jater a normalizují vstřebávání živin. Jeden naprostý dobrý. Proto na zimu připravte několik sklenic zelí.

Kysané zelí

Kysané zelí je samo o sobě chutné a můžete z něj také připravovat polévky, saláty a koláče.

Budete potřebovat: 2 hlávkové zelí, 4 mrkve, 6–8 stroužků česneku, 3 lžíce. sůl, 3 lžičky hrášek černý pepř, 6 ks. bobkový list, 1/2 šálku teplé vody.

Vaření. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle, nasekejte česnek. Zelí nakrájíme na čtyři části a nasekáme. Posypeme solí a rozetřeme je rukama tak, aby šťáva vycházela. Do připravených nádob na dně položte 1/3 zelí a 1/3 mrkve. česnek, 1 lžička pepř a 2 bobkové listy. Dobře uvařte a přidejte trochu vody, zakryjte sklenice gázou a nechte 3 dny při pokojové teplotě.

Kysané zelí s kořením

Úžasně chutné zelí bude skvělým občerstvením na slavnostním stole.

Budete potřebovat: 1 velká hlava zelí, 4 stroužky česneku, plátek čerstvého zázvoru, 1 polévková lžíce. sůl, 2 feferonky, ocet.

Vaření. Zelí nakrájíme na čtyři části a jemně nasekáme. Zelí namočte po dobu 15 minut do roztoku octa (1 díl vody a 1 díl octa), poté dobře opláchněte. Řez pepř, zázvor a česnek, nasekejte všechno v mixéru. Výslednou pastu přidejte do drceného zelí, sůl, promíchejte a vložte do sklenice, dobře pěňte. Zelí nalijte vodou a vložte na 5 dní na suché a dobře větrané místo. Poté uložte sklenici zelí v lednici.

Velmi jednoduchý recept na zelí

Tento recept je snad nejjednodušší způsob, jak vařit zelí..

Budete potřebovat: 1 hlávkové zelí, 1 polévková lžíce mořská sůl a voda.

Vaření. Zelí jemně nasekejte, složte do hluboké mísy a posypte solí. Míchejte ručně a nechte působit 10-15 minut. Zelí uspořádejte do připravených nádob a nalejte výslednou šťávu. Pokud to nestačí, připravte solanku: nařeďte 1 lžičku. sůl v 1 šálku vody a nalijeme zelí tak, aby bylo úplně pokryto tekutinou. Sklenici zakryjte gázou a vložte na 2-3 týdny na chladné a temné místo. Ujistěte se, že je zelí stále pokryté šťávou. Uchovávejte připravené zelí v lednici.

Kysané zelí s kořením

Taková kořenitá aromatická zelí bude skvělým občerstvením i na slavnostním stole..

Budete potřebovat: 1 hlávkové zelí, 5 ks. mrkev, 2 cibule, 4-5 ks. feferonky (volitelně), 1 šálek octa, 1 šálek vody, oregano, sůl.

Vaření. Nakrájejte zelí. Nastrouhejte mrkev. Řezané cibule a papriky. Kombinujte vše ve velké míse. Odděleně připravte solanku smícháním octa a vody. Zelí dobře zabalte do čisté nádoby, naplňte vodou na vrchol, zavřete víko a nechejte 2 dny.

Nakládaný zeleninový salát

Tento lahodný salát z nakládané zeleniny lze vložit do sendvičů, párků v rohlíku, salátů.

Budete potřebovat: 700 g nakrájené zeleniny (zelí, paprika, mrkev, cibule), k úpravě: 1 šálek octa, 6 lžíce. cukr, 3 polévkové lžíce sůl, 2 lžíce. hořčičná semínka, 1 šálek studené vody.

Vaření. Ocet, spolu s cukrem, solí a hořčičnými semínky, přiveďte k varu a vařte za stálého míchání, dokud se cukr a sůl nerozpustí. Odstraňte z tepla a nalijte do studené vody. Nasekané zelí a nakrájenou zeleninu uspořádejte do sklenic, naplňte chlazeným solným roztokem a vložte do chladničky. Nakládaný salát je připraven do 1 dne.

Rychlý recept na zelí

Kysané zelí lze použít jako přílohu, jako přísadu do salátu a dát na sendvič s vejcem.

Budete potřebovat: 1/2 šálku červeného zelí, 1 šálku vody, 1/2 šálku octa jablečného moštu, 1/2 šálku octa červeného vína, 2 lžičky cukr, 2 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 2 lžičky semena kmínu (volitelně), 1 lžička sůl, hrášek černý pepř.

Vaření. Zelí jemně nasekejte a vložte do velké mísy nebo sklenice. Rozdrťte česnek. Nalijte vodu a ocet do samostatné nádoby, přidejte cukr a míchejte, dokud se cukr nerozpustí. Dejte bobkový list, kmín, sůl a pepř. Nalijte zelí s výsledným solným roztokem, přikryjte a nechte 3-4 hodiny. Poté promíchejte, znovu zakryjte a chlazte. Po hodině je možné podávat zelí.

Jednoduché pekingské zelí Kimchi

Kimchi je kořeněná mísa nakládané zeleniny, z níž hlavní je čínské zelí. Výroba kimchi doma je snadná.

Budete potřebovat: 1 hlávkové zelí, 1 šálek soli, 2 lžíce. nasekaný česnek, 2 lžíce. strouhaný zázvor, 1 lžička cukr, 3 polévkové lžíce voda, 4 lžíce paprika, 1 daikon, banda zelené cibule.

Vaření. Zelí nakrájejte na čtyři části, vložte do velké mísy a posypte solí. Dobře promíchejte. Stiskněte zelí nákladem a nechte jej 1-2 hodiny. Potom vypusťte výslednou tekutinu, zelí 2-3krát propláchněte čistou vodou a nechte ji odtékat v cedníku po dobu 15–20 minut. Během této doby nasekáme česnek, zázvor, cibuli, nakrájíme na tenké plátky daikon, smícháme vše s cukrem, pepřem a 3 polévkové lžíce. voda. Zelí zkombinujte s připraveným dresinkem a dobře promíchejte. Složte směs do sklenice, stiskněte, přikryjte gázou nebo talířkem, ale ne víkem a nechte 2–5 dní. Odstraňte víčko každý den, abyste uvolnili výsledné plyny. Uložte hotové kimchi v lednici.

Kysané zelí je skvělý doplněk k jakémukoli teplému jídlu. Obzvláště v zimě. Křupavé, lehce kořeněné, s příjemnou kyselostí - nejen chutné, ale také velmi zdravé. Nebuďte líní - vařte!