Kysané zelí recepty

Dokážeme vám, že je to velmi možné! Upozorňujeme na vynikající výběr receptů na velmi chutné konzervované zelí, které může být buď samostatným pokrmem nebo skvělým příkrmem pro maso a ryby, jakož i obiloviny. Zkuste si vybrat nejlepší konzervovaný zelný recept pro sebe.

Rychle zelí

K přípravě rychlého zelí potřebujeme:

• bílé zelí
• mrkev

pro přípravu solanky:

• voda
• cukr
• sůl

1. Rozdrcené bílé zelí s tenkou slámou. Pokud se na horních listech zelí vyskytnou nějaké vady (vybledly nebo začernily), musí být odstraněny, jinak zničí chuť naší konzervace.

2. Mrkev se důkladně oloupe, opláchne, odstraní přebytečnou vlhkost a také rozřeže na tenké proužky. Pro zachování doporučujeme použít šťavnaté ovoce jasně oranžové barvy..

3. Nasekané zelí a mrkev vložte do pánve a důkladně promíchejte rukou.

4. Rostlinná směs, kterou jsme dostali, se umístí do sklenice nebo do jakéhokoli jiného kontejneru, který je vhodný pro moření zelí.

5. Vaření solanky. K tomu nalijte 800 ml vody do hrnce, zapálte oheň a přiveďte k varu. Do vroucí vody přidejte 1 polévková lžíce. l cukr a 1 polévková lžíce. l sůl, dobře promíchej.

6. Nalijte naše zelí do sklenice s horkou solankou. Ujistěte se, že tekutina zcela pokrývá zelí. V případě nedostatku solanky je třeba připravit další 1 porci (nebo 1 porci).

7. Dáme sklenici zelí do malé misky, misky nebo misky. To by mělo být provedeno tak, aby šťáva, která se uvolňuje během kvašení, neznečistila povrch, na kterém bude nádoba s obrobkem stát.

8. Nechte sklenici zelí vyluhovat při pokojové teplotě po dobu 2-3 dnů.

9. Asi za den začne zelí kvasit. Aby proces kvašení probíhal přiměřeně, občas je třeba propíchnout směs zelí a mrkve dřevěnou špejlí..

10. Po dalších 2-3 dnech, kdy se proces fermentace zelí zastaví (chápete to tím, že se šťáva přestane tvořit a uvolňuje se plyn), přikryjeme nádobu víkem kapry a vložíme do chladničky.

11. Po 1 dni je naše nakládané zelí připraveno!

Důležité doporučení - k vaření zelí podle tohoto receptu je třeba použít zelí pozdních odrůd. Množství zelí a mrkve je podle vašeho vkusu. Přibližně, na 1 hlavu malého zelí je třeba vzít 3-4 ks. střední mrkev. Podle chuti lze do solanky přidat trochu více soli, než je uvedeno v receptu. Nepřehánějte to, protože chuť vašeho jídla může být špatná. Před podáváním může být zelí okořeněno trochou rostlinného oleje a posypáno zelenou cibulkou, která by měla být jemně nasekaná.

Zelí s kmínem a mrkví

K přípravě zelí na tento recept potřebujeme:

• mrkev - 320 g
• zelí - 10 kg
• kmín - 25 g
• sůl - 220 g

1. Skartujte zelí.

2. Umyjte mrkev, oloupejte ji, nakrájejte na nudle nebo otřete hrubým struháním.

3. Zelí smícháme s mrkví, solí, kmínem kmínu, dáme je pevně do sklenic nebo do jakýchkoli jiných nádob,.

4. Poté zelí kvasim podle klasického receptu.

Gurian zelí s červenou řepou

K vaření zelí v Gurian potřebujeme:

• bílé zelí - 2 kg
• řepa - 400 g
• česnek - 7-8 hřebíčku
• mletý červený pepř - 2 lžíce. l.
• chilli - 1 ks..
• paprika - 1 ks.
• cukr - 3 lžíce.
• sůl - 2,5 lžíce. l.
• jablečný ocet 3 - 1 lžíce.
• slunečnicový olej - 1 lžíce.
• studená voda - 1 l.
• celer (stonek a listy) - 1 ks..
• hřebíček - 3 ks..
• semena koriandru - 0,5 lžičky.
• černý hrášek - 1 ks..

1. Zelí nakrájejte na kostky o velikosti asi 1,5 × 2 cm. Upozorňujeme na skutečnost, že k přípravě zelí v Gurian je nutné použít šťavnaté zelí, ve kterém elastické listy.

2. Řepu nakrájejte na tenké plátky.

3. Na dno 3-litrové nádoby přidejte třetinu všech koření (hřebíček, semena koriandru, černý pepř, hrášek), jemně nakrájený celer, čerstvé sladké a feferonky.

4. Položte sklenici zelí, řepu, jednu třetinu koření.

5. Takže naplňte celou sklenici.

6. Marináda na vaření: přidejte cukr, sůl do smaltované pánve, přidejte ocet, rostlinný olej a studenou vodu. Zahřejeme tuto směs a necháme ji vařit po dobu 5-10 minut. Nalijte naše zelí do sklenice s horkou marinádou.

7. Sklenici zakryjte fólií a pečlivě si uvědomte, že marináda obsahuje rostlinný olej, zabalte ji přikrývkou a nechte ji na teplém místě. Po několika dnech otevřete sklenici, jemně promíchejte zelí s dlouhou vidličkou nebo lžičkou (to je důležité pro rovnoměrné zabarvení zelí) a nechte několik dní. Po 4 dnech může být nádoba zelí přestavěna na balkon nebo chladnou sklep.

Upozorňujeme na skutečnost, že barva hotového zelí závisí na tom, jak nasycená je barva řepy.

Kysané zelí s brusinkami a jablky

K přípravě zelí s brusinkami a jablky potřebujeme:

• bílé zelí - 1
• mrkev - 100 g
• jablka - 100 g
• brusinky
• sůl - 30 g

1. Zvolte těsné zelí a důkladně opláchněte pod tekoucí vodou. Horní listy jsou odstraněny. Pokud jsou listy rozmazlené, zbavíme se jich, protože nejsou vhodné pro použití v potravinách. Odstraňujeme a necháváme část dobrých listů, budou pro nás užitečné při další přípravě zelí.

2. Nakrájejte naše zelí na polovinu nebo čtvrtinu, odstraňte pařez. Rozdrťte zelí dlouhou tenkou slámou.

3. Oloupejte mrkev, umyjte je, nechte vodu vytéct nebo osušte papírovou utěrkou. Mrkve tíráme na speciálním struhadle, které je určeno k vaření mrkve v korejštině.

4. Jablka umyjte, oloupejte ocasy a osivo, otřete hrubým struháním.

5. Kombinujte zelí, mrkev a jablka a vložte do velké mísy, osolte a dobře promíchejte.

6. Na dno velké smaltované pánve položte polovinu listů zelí tak, aby zcela pokrylo celé dno..

7. Na zelné listy položte část připravené zeleninové směsi, přidejte předem umyté a sušené brusinkové bobule (počet bobulí závisí na vaší preferenci), nahoře - vrstvu drceného zelí s mrkví a jablky.

8. Zakryjte výslednou zeleninovou hmotu zbývajícími listy zelí, dejte pod nátlak a nechte jeden den.

9. Po dni se na povrchu zelí vytvoří pěna, kterou je třeba odstranit štěrbinovou lžičkou nebo jednoduchou lžičkou. Chcete-li se zbavit plynů, které se tvoří v obrobku během kvašení, musíte na několika místech propíchnout zelí dlouhou dřevěnou tyčí (k tomuto účelu je vhodné použít dřevěné špejle)..

10. Kyselé zelí s jablky a brusinkami lze při pokojové teplotě skladovat po dobu maximálně jednoho týdne. Po uplynutí této doby musí být zelí rozloženo ve skleněných nádobách, zakryto nylonovými kryty a odesláno do chladničky.

Pokud chcete, aby byl zelí ještě chutnější, během vaření můžete do zelného masa přidat koření, kmín, anýz nebo koriandr. Před servírováním zelí, zelí s jablky a brusinkami ho můžete posypat několika kapkami citronové šťávy a ochutit rostlinným olejem.

Zelí z červené řepy

K přípravě rychlého zelí s řepou potřebujeme:

• bílé zelí - 8 kg
• řepa - 300 g
• česnek - 100 g
• křen - 100 g
• petržel - 100 g
• feferonka - 3-4 lusky

pro solanku:

• voda - 4 l
• cukr - 200 g
• sůl - 200

1. Hlavy zelí jsou nakrájeny na kousky o hmotnosti přibližně 200 - 300 g. Odstraňujeme pařezy a velká žebra.

2. Oloupejte řepu, důkladně opláchněte, nakrájejte na velké kostičky. Chcete-li vařit zelí s řepou podle tohoto receptu, měli byste si vybrat šťavnaté ovoce s pružnou kůží a jasně nasycenou barvou.

3. Oloupejte česnek a křen. Umyjte petržel pod tekoucí vodou. Křen nastrouhejte na jemném struhadle, česneku a zelené jemně nasekané nožem.

4. Zelí, řepa, česnek, křen, petržel a celé feferonky se pevně umístí do smaltované pánve nebo misky.

5. Nalijte vodu do samostatné pánve, přiveďte k varu, přidejte cukr a sůl. Všechny složky solanky dobře promíchejte, dokud se krystaly cukru a soli úplně nerozpustí. Odstraňte pánev z tepla a nechte slaný roztok trochu vychladnout..

6. Zelí a byliny nalijte teplou solankou, umístěte pod tlak a nechte pár dní při teplotě nejméně 18 stupňů..

7. Po dvou dnech přesuneme nádobu s obrobkem na chladnější místo.

8. O týden později je zelí s řepou připraveno k použití!

K přípravě této okurky se doporučuje zvolit pevné zelí pozdního zelí. Pokud mají horní listy zelí černění, musíte se jich zbavit, jinak by se chuť jídla mohla zhoršit. Řepa může být podle vašeho uvážení nakrájena na kostky, ale na plátky nebo kostky. Ostrost můžete také ovládat množstvím feferonky. Pokud chcete, aby chuť a vůně jídla byly ještě sytější, můžete během přípravy hrachu přidat koření nebo bobkový list..

Zelí „Diner“

K přípravě zelí „Snack“ potřebujeme:

• zelí - 2 kg
• mrkev - 0,5 kg
• 1 česnek
• sůl - 2 lžíce. l.
• cukr - 120 g
• slunečnicový olej - 200 g
• ocet - 1 lžička.
• voda - 1 l.

1. Zelí nakrájejte jemně a smíchejte s nastrouhanou mrkví a jemně nasekaným česnekem.

2. Všechny důkladně promíchejte.

3. Vložte kbelík nebo smaltovanou pánev.

4. Smícháme vodu s octem, solí, cukrem, slunečnicovým olejem. Zapálte a přiveďte k varu.

5. Nalijte zelí s horkým solným roztokem, lehce vytlačte, přikryjte víkem, ochlaďte.

6. Připravíme zelí v plechovkách, uložíme v lednici.

Nakládané zelí

K přípravě nakládaného zelí potřebujeme:

• česnek
• sůl
• mrkev
• zelí
• rostlinný olej - 100 ml
• ocet - 100 ml

1. Opatrně umyjte mrkev, oloupejte, otřete hrubým struháním, přidejte sůl.

2. Oloupejte a nasekejte česnek. Podle plánu by naše nakládané kachny měly být kořeněné, takže by mělo být vhodné množství česneku.

4. Listy zelí se vaří ve slané vodě. Neměly by být velmi měkké. Bereme listy z vody, do nich zabalíme nakrájenou mrkev.

5. Plněné zelí v misce, zalijeme solankou, sestávající z rostlinného oleje a octa.

6. Plněné zelí s víkem, položte na něj břemeno. Po několika dnech je možné už jíst rohlíky zelí!