Nakládaná rajčata

Bez ohledu na to, co vaříte na domácím bufetu, je to první slané a kořeněné předkrmy, které jej opustí - je tak běžné, že chcete jíst něco křupavého a kyselého. Kyselá rajčata jsou klasický a oboustranně výhodný recept, který vám umožňuje vždy vařit vynikající lidovou svačinu pro pravidelný nebo dokonce slavnostní stůl a téměř každý je miluje.

Udělat takové domácí ošetření není vůbec obtížné, i když samotný proces solení vyžaduje dostatečné množství času.

Recept na nakládaná rajčata bez octa

Při této možnosti vaření bude proces kvašení trvat čtrnáct dní. Dříve vyráběla taková rajčata ve velkých sudech z dubových kulatin, avšak v moderním životě jsou vhodné i jednoduché třílitrové sklenice..

Složky

• Malá zralá rajčata - 3 kg-
• Česnek - 1-2 hlavy (v závislosti na velikosti)-
• Hrách z černého pepře - 1 polévková lžíce.-
• Koření - podle chuti-
• Malá stolní sůl - podle chuti-
• Bobkový list - podle chuti-
• Větve ovocných stromů, křenu a rybízu - pro moření.

Jak vařit nakládaná rajčata doma

• Nejdříve ze všeho vybereme rajčata, která budeme kvasit. Okamžitě odstraňte vše, co nevypadá příliš svěží, které má poškozenou pokožku nebo známky poškození. Pro kvašení chutných domácích rajčat je nutné vybrat výhradně vysoce kvalitní suroviny. Poté rajčata omyjte pod tekoucí vodou.
• Nyní musíte udělat bylinky a listy, určené k vaření domácí okurky. Lidé takovou kytici zeleně nazývají „koštětem“ a její složení se může podle uvážení kuchaře lišit. V receptu se často používají ovocné listy i čerstvé bylinky - to je ideální volba pro vaření rajčat.
• Myjeme zeleň a listoví, poté rozdrcíme na malé kousky a smícháme ingredience dohromady. Nyní položíme polovinu zelené hmoty na dna umytých a sterilizovaných sklenic.
• Na nasekané listy posíláme koření a koření. Můžete si je také vybrat podle svých osobních preferencí. Obvykle do sklenic na nakládaná domácí rajčata přidejte směs pepře - černý hrášek, koření. Také je dobré dát trochu hřebíčku a bobkového listu pro chuť a vůni..
• Nyní připravte nakládanou okurku na rajčata. Vaříme v pánvi asi půl litru čisté vody a poté v něm rozpustíme asi sto gramů jemné kamenné soli. Aniž čekat na vychladnutí solného roztoku, rozdělte jej ve stejném množství na obsah tří plechovek.
• Poté začneme pokládat rajčata v nádobách. Zeleninu nenarazte příliš, aby nedošlo k jejímu poškození a zabránění poškození kůže. Společně s rajčaty vložte do třílitrových nádob a česneku koření předkrm.
• Z výše uvedeného přikryjte obsah plechovky zbývajícími zelenými listy a poté naplňte nádoby další čistou studenou vodou, aby uvnitř plechovek nebyl volný prostor. Uzavřete každou nádobu pevně víky a jemně protřepte.

Poté polotovary s rajčaty přeneseme na teplé a dostatečně jasné místo, abychom mohli začít s mořením. Čekáme tři dny, poté vyjmeme rajčata z chladničky. A počkejte dalších čtrnáct dní.

Tajemství výroby chutných nakládaných rajčat

• Zeleniny a větvičky, které přidáte do sklenic určených k moření rajčat - to je v podstatě chuť budoucího občerstvení. Proto by měl být do receptu kromě běžného kopru a bobkového listu přidán alespoň nějaký list ovoce nebo bobule. Bez tohoto, nakládaná rajčata výrazně ztratí svou chuť..

• Hustá a měkká rajčata se nejlépe hodí pro domácí obrobky, a proto ovoce z odrůdy „Cream“ nebo „Chumachok“ bude tou nejlepší volbou. Samozřejmě si můžete vybrat jiné odrůdy rajčat, hlavní věc je, že jsou vhodné pro moření.
• Chcete-li se ujistit, že rajčata jsou vhodná pro výrobu slaných svačinek, jednu z nich si vezměte a nakrájejte na dvě. Pokud je rajské maso homogenní, zralé a červené, bude dokonale marinováno a fermentováno, jak by mělo. Pokud je uvnitř rajčat mnoho bílých žil, nejsou vhodné pro recepturu.
• Při přidávání soli do sklenic rajčat buďte opatrní. Příliš hrubá sůl se nemusí rozpustit ve vroucí vodě až do konce, takže se tím může zhoršit chuť budoucího občerstvení. Při přípravě okurky se vždy vyhýbejte jodizované soli. Degraduje chuť jídla a často ji zcela nechutná..

Česnek ve sklenicích pro budoucí nakládaná rajčata se pokládá na plátky a v tradičním receptu je také neloupaný. To vám umožní připravit jídlo pikantní a aromatické, ale ne pikantní. Pokud máte rádi pálení rajčat, přidejte do sklenic před nakládáním další křenové listy.