Skladování zelí - jaké nemoci mohou zničit úrodu?

Když nastal čas položit zelí pro skladování, musíte přistupovat k otázce důkladně: tato zelenina má mnoho nepřátel, nemocí, které se snaží zkazit celou plodinu.

Bílé zelí je základní složkou mnoha jídel. Na první - aromatická zelná polévka, na druhé - šťavnaté zelí, ale na zákusek - skvělý koláč se zelím. Bez obav, bez bílé kůže by naše strava byla mnohem chudší.

Jak uložit zelí v zimě? Nejprve musíte přemýšlet o tom, jak ji chránit před nejčastějšími chorobami zelí..

Budeme o nich mluvit.

Šedá hniloba nebo botritida

Šedá hniloba nebo botritida je houbové onemocnění, které při nesprávném skladování ovlivňuje zelí.

Je to velmi snadné rozpoznat - na rozpadajících se listech se objevuje nadýchaná plíseň. Tento proces je doprovázen nepříjemným zápachem. Plísňová infekce se šíří velmi rychle a postupně ničí celou plodinu.

Příznivé podmínky pro šíření šedé hniloby - zvýšená teplota a vlhkost. V důsledku náhlé změny teploty se na hlavách zelí vytvoří kondenzace - příznivé prostředí pro výskyt hniloby.

Jak se vypořádat s šedou hnilobou zelí?

• Skladujte zdravé, nezmrazené ovoce bez mechanického poškození se 2-3 krycími listy.
• Pamatujte na optimální skladovací podmínky: ideální teplota ve sklepě je 0-1 ° C a vlhkost vzduchu nejméně 95, také nepřítomnost světla a dobré větrání.
• Ukládejte hlavy na dřevěné podlahy.
• Pravidelně kontrolujte zelí - vyčistěte postižené hlavy zelí.
• Pokud vidíte, že je část plodiny poškozena šedou hnilobou, odstraňte postižené hlavy zelí. Místo, kde leželi, velkoryse posypeme křídou. To není na škodu, aby se to se sousedními hlavami zelí.

Bílá hniloba

Další plísňové onemocnění, které se velmi rychle šíří na zdravé hlávky zelí.

Není těžké jej spočítat: na listech se objevuje hlen, rychle se začnou hnít a mezi nimi se objeví bílé mycelium s černou sklerotií (od 0,1 do 3 cm). Napadená hlava zelí je hrozbou pro zdraví.

Zejména rychlá bílá hniloba se šíří při zvýšené teplotě a vlhkosti.

Jak se vypořádat s bílou hnilobou zelí?

• Při sklizni ponechejte 2-3 krycí listy na hlávkách zelí.
• Skladujte výjimečně zdravou zeleninu. Zraněné, přezrálé, mrazivé hlavy zelí - takové možnosti budou mít jako bílá hniloba. Mimochodem, může se projevit ještě před sklizní, kdy se na listech objeví hlen. Taková zelenina je přirozeně manželstvím..
• Před položením plodiny dezinfikujte sklep pomocí sírové kontroly nebo vymývejte stěny a strop..
• Ujistěte se, že teplota ve sklepě je 0-1 ° С a vlhkost vzduchu je asi 95. Skladování by také mělo mít dobré větrání a světlo by se sem nemělo dostat.
• Kontrolní opatření - pravidelná prohlídka sklepa a okamžité odstranění infikovaných hlávek zelí.

Mokrá hniloba nebo mukózní bakterioza

Vlhká hniloba nebo mukózní bakterioza je způsobena bakteriemi. Toto onemocnění se vyvíjí aktivně, pokud je porušen teplotní režim obsahu zelí. Připomeňme, že ideální indikátor je 0-1 ° C a vlhkost vzduchu je nižší než 95.

Mimochodem, první příznaky infekce lze pozorovat již ve druhé polovině vegetačního období. Nemoc se vyvíjí ve dvou „scénářích“:

1. Krycí listy hnijí, nepříjemně voní a pak zemřou. Rot proniká hlavou zelí a dosáhne pařezu.
2. Těžištěm je pařez, ve kterém bakterie pronikají z půdy nebo například mechanickým poškozením - pohyby hmyzu. Střed zelí se stává velmi jemným, jeho barva se postupně mění - od smetany po světle šedou. Aktivní vývoj tohoto onemocnění pokračuje ve sklepě, kdy se na listech objevují ložiska vlhké hniloby.

Jak se vypořádat s mokrou hnilobou zelí?

• Dokud nebude sklizeno zelí, bojujte proti škůdcům, kteří poškozují tuto plodinu..
• Pro záložku používejte pouze zdravou zeleninu bez poškození.
• Před pokládkou sklep dezinfikujte sírou. Můžete také obílet stěny a strop.
• Sledujte teplotu a vlhkost ve sklepě.
• Kontrolní opatření jsou stejná jako v případě infekce bílou hnilobou: pravidelně kontrolujte uloženou plodinu a zlikvidujte nakažené hlavy zelí.

 Vaskulární bakterioza

Vaskulární bakterióza ovlivňuje rostlinu v různých stádiích jejího vývoje - „miluje“ sazenice a dospělou rostlinu a zeleninu poslanou ke skladování (v této době dochází k nejaktivnějšímu vývoji choroby). Období dešťů a škůdci přispívají k bakterioze.

„Nepřítel“ poznáte podle těchto příznaků: listy zžloutnou, postupně vyblednou, v části stonku jsou vidět černé žíly. Rot se šíří poblíž vaskulární bakteriózy.

Jak se vypořádat s vaskulární bakteriozou zelí?

• Bojujte proti škůdcům, zatímco rostlina stále sedí na posteli, nezneužívejte dusíkatá hnojiva.
• Před uskladněním plodiny pro skladování ošetřte sklep (podlaha, stěny a stojany) roztokem železného vitriolu (60 g na 1 litr vody) nebo vápna (2 kg vápna na 10 litrů vody).
• Uchovávejte zdravou zeleninu s krásnými zelenými listy.
• Sledujte teplotní režim (0-1 ° С) a vlhkost vzduchu (95) ve sklepě.
• Vyjměte zasaženou zeleninu ze skladu ve správný čas..

Laminování zelí

Toto onemocnění ovlivňuje rostlinu ve fázi vyřazování, pokud je počasí velmi suché a horké. Mladé listy na okrajích zhnědnou, jsou suché, tenké. Vývoj a vzhled hlavy zelí není podezřelý, ale ne všechno je uvnitř tak dobré: existují suché vrstvy, které jsou nebezpečné pro zelí.

Na první pohled je to v pořádku, souhlasím. Celý problém je však v tom, že když dáte takové hlávky zelí k uložení, budou napadeny hnilobou.

Jak se vypořádat s vrstvením zelí?

• Základní preventivní opatření: pozdní výsadba sazenic v zemi, pravidelné a hojné zalévání, zejména v horkém počasí.
• Zkaženou zeleninu ze sklepa odstraňte včas tak, aby k této nemoci nebylo přidáno žádné infekční onemocnění, což je nebezpečné pro celou plodinu..

Mlhovina

Jedná se o neinfekční nemoc, která se projevuje tím, že vnitřní listy zelí začnou umírat a hnilobně. Důvodem tohoto neštěstí je nízká teplota ve sklepě (od –2 ° С a níže). Když listy zamrznou, vytvoří se na nich vrstva ledu, která nedovolí vzduchu procházet do centrální části hlavy, v důsledku toho je narušen dýchací proces. To vše je doprovázeno spíše nepříjemným zápachem..

Jak se vypořádat se zelím "mlhovinou"?

• Nejdůležitější podmínkou je skladování hlávek zelí při teplotě 0-1 ° C. Chcete-li neustále sledovat teplotu, umístěte teploměr do suterénu. Pokud si všimnete, že teplota klesá, vložte do místnosti topení nebo kbelík uhlí.
• Postižená zelenina je nevhodná pro potraviny a skladování - musí být odstraněna ze sklepa, aby se zabránilo ohniskům mokré hniloby.

Jak uložit zelí?

1. Pouze zdravé hlavy zelí bez poškození se 2-3 krycími listy jsou vhodné pro pokládku do sklepa. 
2. Ideální podmínky ve sklepě: teplota vzduchu - 0-1 ° C, vlhkost - nejméně 95, nedostatek světla a dobré větrání. Je důležité vyhnout se extrémním teplotám.. 
3. Hlavy zelí jsou naskládány a umístěny na dřevěnou podlahu..

Trochu péče a trpělivosti - a vaše sklizeň vydrží dlouho. A to znamená, že svou rodinu můžete velmi často rozmazlovat dobrotami ze zelí.