Které dny musíte nakládat zelí? Říjen, listopad, prosinec 2018

Dobré občerstvení - zelí! Zelí se vaří téměř v každém domě, kde je zahrada. Kysané zelí se uchovává po dlouhou dobu a šetří maximálně užitečné látky. Má se však za to, že v určitých dnech funguje moření lépe. Na výběr, jaké dny na nakládané zelí

, ovlivňuje měsíc. Podzim je v plném proudu, takže je čas to zjistit, kdy je nejlepší čas kvašení zelí v říjnu a listopadu 2018.

1. Středně zrání a pozdní zrání zelí kvasim v různých dobách.
2. Nejlepší odrůdy zelí pro moření.
3. Příznivá data pro lunární kalendář na rok 2018.
4. Termíny národního kalendáře.

Kysané zelí se doporučuje ve 2 termínech:

1. září - říjen

Za prvé, fermentované odrůdy jsou určeny speciálně pro kvašení (obvykle se to uvádí na obalu se semeny). Zpravidla to tak je střední a pozdní známky. Listy tohoto zelí jsou bílé, šťavnaté, silné a pro solení je vhodnější.

Je důležité! Má se za to, že solení nebo kyselé zelí je nejlepší po krátkodobých mrazech (nejčastěji padají v prvních říjnových dnech), protože obsah cukru v hlavách stoupá.

Odrůdy zelí v polovině sezóny lze začít kvasit již v září, ale tato sklizeň by se měla skladovat pouze na chladném místě..

2. listopad - prosinec

Pozdní odrůdy zelí je vhodnější pro dlouhodobé čerstvé zimní skladování. Pokud však bylo nutné nechat část plodiny nakládat, je lepší to udělat v zimě nebo 2-3 měsíce po sklizni hlávek zelí (tj. V listopadu - prosinci)..

Zvláštností většiny odrůd s pozdním dozráním je, že se „nedosáhnou“ okamžitě. V důsledku skladování se hromadí více cukrů a vitamínů a listy se stávají šťavnatějšími. Pro kvašení můžete použít také hlávkové zelí, které trochu zachytily první mrazy. Nebudou uloženy, ale pro solení - nejvíce!

Je důležité! Předčasné solení pozdních odrůd je plné skutečnosti, že zelí najdou nepříjemnou chuť a vůni. A odrůdy raného zrání nejsou vůbec vhodné k moření. Takové zelí se rychle zhoršuje a také chutná, mírně řečeno, ne příliš.

Nejlepší odrůdy zelí pro moření:

• Běloruský 455,
• Sláva,
• Menza F1,
• Dárek,
• Sibiřský,
• Sněhurka,
• Moskva pozdě,
• Polární.

Dny, kdy je lepší zasít zelí v roce 2018

Věří se, že Měsíc ovlivňuje kvalitu a délku skladování zelí. Pro nás, jednoduché letní obyvatele, je obtížné samostatně vypočítat dny příznivé pro kvašení podle fáze měsíce a podle znamení zvěrokruhu. A tady hostesky přijdou na pomoc Lunární kalendáře. Podívejte se? 😉

Příznivé dny pro moření a moření zelí v říjnu 2018

Lunární kalendář z časopisu „My Beautiful Cottage“, který pravidelně píšeme, říká:

• 2. října 2018 je dobrý den pro moření a konzervování,
• 21. října - přidejte sůl, kvassim, položte plodinu pro skladování,
• ale 19. října by konzervování mělo být opatrné.

Lunární kalendář v novinách „Dacha“ uvádí, že:

• 3. října je dobrý den pro domácí vaření,
• 15. října je ten pravý den pro domácí konzervování,
• 26. a 29. října - den na vaření a domácí vaření.

Časopis Hospodářská farma (který čteme od 80. let minulého století) doporučuje solení zelí v následujících říjnových dnech:

• 2. a 3. října - ten správný čas na konzervování a moření,
• 15. a 16. října jsou dobré dny na konzervování,
• 20. a 21. října je vhodný čas na moření a konzervování.

Příznivá data v listopadu 2018

Shrnutím informací o měsíčních kalendářích časopisu „Matchmakers at the chalupa“ a novin „Dacha“ jsme zjistili, že:

• 2., 3. a 4. listopadu (do 12-00) - nepříznivý čas na domácí konzervování,
• 6. listopadu (po 16-00), 7. a 8. listopadu - nepříznivé dny pro zpracování a zachování plodiny,
• 11., 12. a 13. listopadu (do 18:46) - dobré dny pro moření zelí pro dlouhodobé skladování.
• 16., 17. a 18. listopadu (do 19-00) - nepříznivé dny pro domácí konzervování,
• 19. a 20. listopadu jsou dobré dny pro moření zelí pro krátkodobé skladování.
• 21. a 22. listopadu - můžete solit zelí pro dlouhodobé skladování a domácí konzervování.
• 25. a 26. listopadu - vhodné dny pro domácí vaření.
• 30. listopadu je nepříznivý den pro domácí konzervárenství.

Příznivé dny pro solení a moření zelí v říjnu, listopadu, prosinci 2018

A konečně, informace o dnech příznivých pro kysání se velmi prostorně a pohodlně odráží v tabulce časopisu „1000 tipů pro majitele let“.

V říjnu nejlepší je slané a kyselé zelí v polovině měsíce:

• od 13 do 17 dnů.

V listopadu Příznivé dny pro moření a solení zelí budou:

• 1. a 2. listopadu,
• od 9. do 13. listopadu,
• od 18. do 23. listopadu,
• od 27. do 29. listopadu.

V prosinci kalendář doporučuje přípravu ze zelí:

• 8. - 11. prosince,
• od 16. prosince do 20. prosince,
• od 24. do 26. prosince.

Lidový kalendář

Podle všeobecného přesvědčení existují určité dny v týdnu, kdy je nejlepší solení a moření zelí:

• zelí vařené v ženských dnech (středa, pátek, sobota) nadchne svým vkusem a bude uloženo po dlouhou dobu.

Je zajímavé podívat se na konkrétní data populárního kalendáře:

• 27. září - povýšení. Nejčastěji v tento den snědli zelí a nádobí. "K Povýšení dobrého chlapa, zelí na verandě" - "Odvažte se, žena, o zelí - Povýšení vyšlo," řekli lidé. Tři dny před prázdninami bylo obvyklé čistit zelí ze zahrady. A od exaltace začali sekat zelí (nasekané na moření), pečené koláče se zelím. Sklízeli zelí na zimu po dobu 1-2 týdnů a často to dělali společně. Byly tedy večery zelí, shromáždění - zelí, které byly doprovázeny vtipy a příběhy.
• 3. října - Astafy Vetryak. Někdy Afstafia nasekala pozdní zelí, speciálně odešel pro tuto příležitost: dotekaly mráz, hlavy zelí mají zvláštní chuť.
• 8. října - Sergey Kapustnik, Coop. Ruský Sergey Kapustnik, jako obvykle, nasekané zelí a sklízí ho na zimu. Zkušení ženy v domácnosti věděly, že je nutné solit zelí s prvními mrazy - ne dříve, jinak by to bylo kyselé. Celá rodina se zabývala solením: děti loupaly mrkev a jablka, staří je krájeli. Muži a ženy nakrájeli zelí, dali do kelímků, posypali solí, přidali mrkev, jablka, brusinky a brusinky. Lahodné koláče byly pečeny na listech zelí. Když bylo těsto položeno na list, modlili se, aby zima proběhla hladce. Ten den byly na stole servírovány zelné koláče..
• 2. listopadu - Artemyev den. U Artemyho bylo také obvyklé nakysané zelí, které bylo jedním z nejoblíbenějších svačinek ruského lidu.

Zdroj: Calend.ru

A každá hospodyňka má samozřejmě své vlastní, ověřená data a dny, kdy je nejlepší sbírat a solit zelí. Budeme rádi, pokud se o své zkušenosti podělíte v komentářích níže 😉