Jak udržet zelí čerstvé do jara

Bílé zelí je skladiště užitečných vitamínů a minerálních látek, které jsou v zimě pro lidi zvláště nutné. Ale aby zelí zůstalo čerstvé po dobu přibližně šesti měsíců, musíte vzít v úvahu některé podmínky skladování zelí.

V zimě může být zelí osoleno, nakládané nebo kvašené, ale čerstvé listy jsou chutnější a zdravější. Ne všechna zelenina je však vhodná pro skladování..

Zelí pro dlouhodobé skladování

Hlavy odrůd připevněných na postel jsou obvykle méně šťavnaté a obsahují hodně vlákniny. Na listech je velké množství tvrdých žil. Zelí určené k uskladnění v zimě by se zároveň mělo pěstovat na lehkých nebo středních půdách s přihlédnutím k střídání plodin.

Kromě toho musí být hnojiva na bázi fosforu a draslíku aplikována na půdu včas, zatímco dusík musí být opatrný: nadbytek tohoto prvku snižuje udržovací kvalitu zelí. V deštivém podzimu je třeba hlavy zelí chránit před silnými srážkami, jinak budou praskat a budou špatně skladovány..

Odrůdy zelí pro skladování

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné takové středně pozdní odrůdy bílého zelí Blizzard (uloženo do 8 měsíců), Dárek (až 7 měsíců), Dombrowskaya (až 6 měsíců). Zkušení zahradníci také upozorňují na dobrou kvalitu odrůd Rusinovka, Sláva 1305, Sklizeň, Stolichnaya, Belorusskaya 455, Final, Braunschweig, Zlatý hektar 1432, Charkovova zima a hybridy Megaton, Crumont F1, Hermes, Menza, Kolobok F1, Rinda, Hannibal.

Rané odrůdy zelí nejsou vhodné pro skladování

U odrůd s pozdním dozráváním je třeba poznamenat Sněhurka (uloženo do 6 měsíců), Amager (až 8 měsíců), Kamenná hlava (až 12 měsíců). A dobře zavedené odrůdy Tyrkysové plus, Biryuchekutskaya 138, Zimovka, Languedaker, Kamenka, Morozko, Moskva pozdě, Sugarloaf a hybridy Bartolo, Atria, Aros, Extra.

• 

  Nejlepší odrůdy a hybridy pozdního zelí pro zimní skladování a solení

  Lze zelí skladovat po dobu šesti měsíců a stále ještě požívat? Po přečtení článku se nebudete muset starat..

Kdy ukládat zelí v úložišti

Předčasné sklizeň může vést k vadnutí zeleniny a opožděné sklizeň může vést k praskání hlávek zelí. Proto je důležité přesně určit, kdy je čas vyjmout zelí z lůžek pro skladování.

Denní teplota vzduchu by měla být mezi 3-8 ° С a noční - od 0 do -3 ° С. Nejlepší je nakrájet zelí za suchého počasí a vždy ostrým nožem. Současně na hlavě zůstane pařez o délce 2-3 cm a 2 krycí plachty (chrání hlavu kabiny před nemocemi a mechanickým poškozením).

Nevyvinuté, nezralé, prasklé, nemocné, poškozené a mrazivé hlavy nejsou vhodné pro uložení pro skladování. Před uskladněním zelí musí být sušeno 24 hodin v dostatečně teplé a dobře větrané místnosti nebo venku pod baldachýnem..

Kde mohu uložit zelí

Zelí lze skladovat na různých místech. Hlavní věcí je dodržování určitých podmínek skladování. Nejvhodnější teplota vzduchu je od –1 do 2 ° C a vlhkost vzduchu je 85–95. Současně by měl být obchod větrán alespoň jednou měsíčně, aby se v něm nemnožily.

Před uložením zelí do hlavy oprášte křídu nebo hašené vápno. To pomůže předcházet rozvoji plísňových chorob..

Jak uložit zelí ve sklepě a suterénu

Nejjednodušší a proto velmi populární způsob, jak uložit zelí do krabic nebo kartonů. V nich jsou hlavy zelí položeny v jedné vrstvě, aby se zelenina nedotýkala.

Také ve sklepě lze zelí skladovat na policích (policích) o šířce nejméně 20 cm a výšce přibližně 30 cm. Každá hlava zelí je zabalena do papírového nebo plastového obalu (v několika vrstvách) a naskládána hrubě.

Hlavy zelí, které jsou navzájem izolované papírem nebo fólií, se skladují déle

Pokud jste při sklizni zelí nechali dlouhé pařezy (nejméně 8 cm), můžete je uložit v krabici se suchým pískem o vrstvě 20 cm..

Někteří zahrádkáři raději skladují zelí v hlíně. 2 díly jílu jsou důkladně promíchány a 1 díl vody, každá hlava je namazána, pak jsou usušeny a položeny na police ve sklepě nebo sklepě.

Pokud se ukázalo, že rok byl tak plodný, že nezůstal žádný prostor pro zelný sklep, jednoduše zavěste zelí ze stropu stehy silným lanem. Zelenina by se zároveň neměla dotýkat (pro lepší větrání).

Zavěšené zelí lze poslat spolu s kořenem

Jak uložit zelí doma

Aby bylo bílé zelí co nejdéle čerstvé, není nutné hledat speciální místnost. Úložný prostor lze zajistit v bytě.

Skladování zelí v lednici

Každá hlava zelí je pevně ovinuta přilnavou fólií a umístěna do přihrádky na zeleninu, v níž je nastavena minimální teplota. Zelenina se pravidelně kontroluje a film se vyměňuje, jakmile dojde ke kondenzaci.

Místo plastové fólie lze použít pergamenový papír.

Pokud máte dostatečně velký balkon, můžete do něj nainstalovat dřevěnou krabici izolovanou polystyrénovou pěnou a uložit do ní zelí, a to i po zabalení každé hlavy plastem nebo papírem.

V zimě nezapomeňte pravidelně hledat ve skladu a zlikvidovat všechny hlavy zelí se zjevnými známkami poškození. I když vytvoříte pro zelí vhodné podmínky, může během skladování onemocnět..

• 

  Skladování zelí - jaké nemoci mohou zničit úrodu?

  Nesprávné skladování zelí může mít smutné následky.