Jak udržet zelí čerstvé až do jara beze ztrát

Všechny odrůdy zelí jsou užitečné svým způsobem a jsou schopny diverzifikovat zimní menu přidáním vitamínů. Ale jak uložit zelí doma tak, že vydrží až do jara a nezhorší se?

Životnost zelí závisí na mnoha faktorech. V první řadě je to samozřejmě rozmanitost. Důležité jsou také zemědělské stroje, půda, podmínky sklizně a vybraný způsob skladování. Ne všichni zahrádkáři dodržují základní pravidla, která vám umožní vychutnat si čerstvé zelí 8-10 měsíců po sklizni. 

Nejlepší odrůdy zelí pro skladování 

Příprava na skladování zelí začíná ve fázi výběru osiva. Ne všechny zelí jsou vhodné pro čerstvé zimování - odrůdy raného a středního zrání netrvají až do prosince. Dobře se hýčkají v létě nebo začátkem podzimu, ale pro pozdní moření a zimní skladování jsou vhodné středně pozdní a zrající odrůdy a také ty, jejichž balení osiva je označeno „pro skladování“.. 

Od středně pozdních odrůd zelí pro skladování jsou vhodné: Běloruský 455, Dobrovolská, Blizzard, Dárek, Rusinovka. Z pozdního zrání jsou nejoblíbenější: Amager 611, Sněhurka, Kamenná hlava, Kamenka, Morozko. Jejich husté hlavy zelí jsou odolné vůči hnilobě, snadno se skladují po dobu 8-10 měsíců a postupem času se stávají chutnější.. 

• 

  Nejlepší odrůdy a hybridy pozdního zelí pro zimní skladování a solení

  Lze zelí skladovat po dobu šesti měsíců a stále ještě požívat? Po přečtení článku se nebudete muset starat..

Jak pěstovat zelí v úložišti 

Skladování čerstvého zelí v zimě je možné pouze tehdy, pokud bylo správně vypěstováno. Koneckonců, složení půdy a hnojiv aplikovaných na půdu, a dokonce i podzimní deště, může změnit udržovací kvalitu hlav k horšímu..

• 

  Vše o setí, pěstování a krmení zelí (v tabulkách)

  Pokud chcete získat dobrou sklizeň nejen bílého zelí, ale i jiných druhů zelí (brokolice, kedlubna, čínská, savojská, japonská, květák), postupujte podle našich tipů.

Přestože má pěstování zelí mnoho jemností, lze za nejdůležitější považovat následující: 

• zelí pěstované na lehkých nebo hlinitých půdách trvá déle- 
• velké množství dusíkatých hnojiv snižuje udržovací kvalitu zelí a naopak draslík-fosfor- 
• hojnost podzimních srážek nebo nadměrného nepravidelného zavlažování vede k praskání hlávek zelí a nebudou skladovány- 
• předčasná sklizeň nedovolí dozrát zeleninu, nezralá, nebude ležet několik měsíců. 

Příprava zelí pro skladování 

Aby bylo zelí skladováno po dlouhou dobu, musíte vyvinout určité úsilí v procesu jeho sklizně..

1. Zelí pečlivě tříděné: Pouze zrající pevné hlavy zelí mohou přežít čerstvou zimu bez trhlin, mechanického poškození, plísní, hniloby nebo známek nemoci.
2. Při řezání nezapomeňte nechat hlavu zelí malou část pařezu (do 3 cm) a několik silných krycích listů. 
3. Sklizeň za suchého počasí a sekané zelí během dne usušte na teplém, dobře větraném místě.
4. Nespěchejte ke sklizni: počkejte, až denní teplota klesne na 3-8 ° C a noční teplota téměř na 0 ° C a teprve poté vezměte nejostřejší nůž a jděte do zahrady na zelí. 

Jak ušetřit zelí různých odrůd 

Pokud sovětští letní obyvatelé pěstovali hlavně bílé zelí, můžete nyní na hřebenech vidět květák, brokolici, kedluben a pekingské zelí. Ne všechny se skladují stejně snadno jako bílo-zelené kolobokové, které jsou nám známé z dětství, ale jejich život lze také prodloužit. 

Jak uložit bílé zelí 

Bílé zelí je z hlediska skladování jednou z nejjednodušších druhů zeleniny. Klidně toleruje změny teploty a vlhkosti, nevyžaduje samostatnou místnost, leží dlouhou dobu i v místnosti nebo na balkóně.

Pokud dodržíte základní podmínky skladování zelí (teplota od -1 do 2 ° C a vlhkost - 85-95), pak snadno leží déle než šest měsíců. Je také důležité nezapomenout pravidelně (alespoň jednou za měsíc) ventilovat místnost hlavami zelí a třídit je při hledání shnilých. 

Jak uchovávat květák a brokolici 

Hlavy květáku a brokolice nejsou tak trvanlivé - můžete je uložit maximálně několik měsíců. Pokud si chcete z této zeleniny pochutnat po celou zimu, bude snazší je roztřídit na květenství a zmrazit je. Čerstvé zelí lze rozložit do dřevěných beden potažených plastovým obalem a vložit do sklepa. Současně je třeba ji kontrolovat každých pár týdnů a při prvních známkách vzhledu hniloby odstraněné ze skladu.

Květák je také uložen v lednici, ale pro prodloužení životnosti musí být každá hlava zabalena do samostatného sáčku nebo zabalena do přilnavé fólie. 

Jak uložit pekingské zelí 

Správně zvolená vlhkost a skladovací teplota zelí prodlouží životnost i rozmarné pekinské krásy. To může ležet až 3 měsíce, pokud jej poskytnete s obsahem vlhkosti asi 95-98 a teplotou od 0 do 2 ° C. Je pravda, že i malé výkyvy v kterémkoli z těchto parametrů povedou k hnilobě nebo vadnutí jemných listů.. 

Kde uložit zelí 

Nejste si jisti, jak správně uložit zelí? Zkušení zahradníci přišli s desítkami způsobů, z nichž každý má své klady a zápory. 

Jak udržet zelí ve sklepě 

Máte-li prostorný sklep ve vašem soukromém domě nebo v zemi, pravděpodobně jste již rozhodli o uložení zelí. Teplota a vlhkost ve sklepě jsou vhodné pouze pro hlavy zelí a můžete je umístit několika způsoby:

• visí stehy přímo na strop nebo trámy- 
• , kterým se na dřevěné bedny na podlaze- 
• na policích širokých 25-30 cm podél stěn- 
• v krabicích s tenkou vrstvou písku (do 10 cm), která do ní nalepuje pařez. 

Je důležité si uvědomit, že pro delší skladování by se zelí nemělo umisťovat blízko sebe, ale ve vzdálenosti asi 10 cm. Zelí také prodlužuje životnost zelí ve fólii nebo papíru. Každá hlava je zabalena do papíru nebo filmu nebo vložena do samostatného sáčku. Budete muset pravidelně kontrolovat kondenzaci obalu a pokud je detekován, vyměňte jej za nový. 

Jak udržet zelí v lednici 

Skladovatelnost zelí v lednici je kratší než v podkladu a jeho specifický zápach vás může ovlivnit. Hlava zelí přivezená z dachy je však schopna ležet v podnose na zeleninu po dobu několika měsíců, aniž by ublížila sobě i ostatním, a zabalením papíru nebo lepicí fólie prodloužíte toto období o další 3 až 4 týdny. 

Jak udržet zelí na balkóně 

Prosklené, ale nevyhřívané balkony mohou být také skvělým místem pro zimní skladování zelí. Je pravda, že pokud zamrzne v silných mrazech, část hlav může zemřít, ale další úkryt před pár starých kabátů nebo koberců může situaci napravit.. 

Nejsnadnější je uložit zelí na balkóně v dřevěných bednách, oddělující hlavy zelí od sebe překližkovými nebo kartonovými přepážkami. Pokud váš balkon není zasklený, musí být krabice izolovány pěnou o tloušťce nejméně 5 cm. 

Skladování zelí v písku 

Pro ty, kteří nemají sklep, ale pouze mělké, teplé podzemí, je vhodná písková metoda. Na dno krabičky se nalije vrstva písku, položí se hlávkové zelí a jsou plněny, na vrchol se položí druhá vrstva zelí a také se zakryje.. 

Pro takové skladování je lepší zvolit čistý říční písek a před použitím, pokud je to možné, jej musíte napařit nebo kalcinovat. 

Ukládání zelí v příkopu 

Ukládání zelí v zákopech se používá zřídka, protože je to jedna z nejnevhodnějších metod a je vhodná pouze pro ty, kteří nemají jinou alternativu..

Kopání zákopů pro zeleninu s hloubkou trochu víc než půl metru na kopci, zakrývající ji slámou, a hlavy zelí ji také zakrývají shora. Dřevěné štíty se pokládají na slámu, nalije se 20 cm silná vrstva země a nainstaluje se „maják“, který usnadňuje navigaci v zimě.

Nevýhody této metody spočívají v tom, že voda vstupuje do zákopů a hlodavci snadno pronikají, navíc může zelenina v nejnáročnějších zimách zamrznout.. 

Ukládání zelí v senu 

K uskladnění zelí jsou vhodné nejen sklepy, ale i podkroví bytových domů. Je pravda, že existuje jedna podmínka - dům musí být vytápěn a podkroví musí zůstat chladné.
Můžete položit hlavy přímo na podlahu nebo na vrstvu sena, přičemž mráz je zakryje vrstvou sena a nahoře. V nejchladnější zimě může vrstva sena dosáhnout 1 m.

Neskladujte zelí v blízkosti jablek - chuť hlávek zelí se zhorší. 

Proč zelí během skladování hnije 

Zimní skladování zelí, i když jsou splněny všechny podmínky, může být zastíněno výskytem skvrn na hlavách zelí. Nejčastěji se jedná o projev dvou chorob: šedé a měkké hniloby.

• 

  Skladování zelí - jaké nemoci mohou zničit úrodu?

  Nesprávné skladování zelí může mít smutné následky.

Šedá hniloba na zelí se objevuje v důsledku nesprávného skladování (narušení vlhkosti), jakož i v případě poškození nebo zamrznutí hlávek zelí. Při prvních známkách jeho vzhledu je třeba třídit veškeré zelí v obchodě, odstranit postižené hlavy zelí a zbývající zelí ošetřit křídou. 

Měkká hniloba ovlivňuje hlavy zelí, které mají praskliny nebo mechanické poškození. Takové zelí musí být také okamžitě odstraněno ze skladu. 

Zelí můžete chránit tak, že ho před čištěním uskladníte poprášením křídou nebo hašeným vápnem.

Nyní, když víte vše o tom, jak skladovat čerstvé zelí, jsme si jisti, že nic neohrožuje vaše plodiny a vitaminy na stole budou až do jara.