Jak uložit zelí tak dlouho, jak je to možné?

Každý letní obyvatel a zahradník si je dobře vědom, že nestačí jen pěstovat dobrou úrodu, ale musí být stále řádně zachován. V tomto článku vám řekneme, jak skladovat zelí, aby přežilo zimu, a potěší vás šťavnatou chutí..

Zelí je mezi zahradníky a zahradníky jednou z nejběžnějších druhů zeleniny. Obsahuje řadu vitamínů a jeho kulinářská hodnota je bezpochyby. Je soleno, fermentováno, nakládáno a sklízeno čerstvé.

Mnoho zahradníků bude přemýšlet o tom, jak ukládat zelí? Na první pohled se může zdát, že skladování zelí není obtížné. Ve skutečnosti však za nesprávných skladovacích podmínek hlavy zelí rychle ztrácejí chuť, kazí se a hnijí..

Vyberte si druhy zeleniny pro dlouhodobé skladování

Zpočátku se některé odrůdy liší v jejich udržovací kvalitě..

Je třeba mít na paměti, že odrůdy raného a středního zrání nejsou určeny k dlouhodobému skladování. I při vytvoření všech nezbytných podmínek můžete pěstovat odrůdy v polovině sezóny maximálně po dobu 2 měsíců.

Z pozdních odrůd pro skladování zelí můžeme doporučit Blizzard, Dobrovolskaya a Podarok. Pěstovanou zeleninu lze za optimálních podmínek skladovat až 8 měsíců.

Vliv rostoucích podmínek na ukazatele udržování kvality

Skladování zelí ve sklepě

Je dobře známo, že následující ukazatele doby skladování závisí na tom, jak dobře se pěstovala zelenina. Proto provádějte pravidelné zalévání rostlin, krmení výsadeb a také pravidelné obdělávání půdy. Správně pěstované silné a odolné rostliny tvoří hlavy zelí, které lze po dlouhou dobu skladovat v lednici, sklepě nebo mrazáku..

Skladování květáku

Květák je jednou z nejpopulárnějších odrůd této zeleniny. Řekneme vám, jak skladovat květák, aby si sklizená plodina uchovala svoji chuť tak dlouho, jak je to možné.

Existují různé způsoby ukládání, které vám umožňují udržovat jej co nejdéle. Například oddělené zelí lze udržovat ve sklepě při teplotě 95 ° C a teplotě asi 0. Skladování zelí se provádí v plastových nebo dřevěných bednách, nahoře pokrytých plastovým obalem. Z času na čas byste měli zkontrolovat ovoce, zda není poškozeno a zda nedošlo ke ztrátám, což může vést k rychlému zničení celé sklizené plodiny. Ve sklepě lze sklizeň skladovat maximálně 7 týdnů.

Zmrazení

Je také možné skladovat hlavy na horní polici v lednici. Hlavy sklizené plodiny musí být zabaleny do plastových sáčků, poté jsou umístěny do zvláštního oddílu pro zeleninu. Zelenina může být uložena v lednici asi měsíc.

Pokud potřebujete sklizeň udržet co nejdéle, musíte použít zmrazení, které umožní zelenině udržovat jejich chuťové indexy po dobu pěti až osmi měsíců. Doporučuje se používat šokové zmrazení a udržovat negativní teplotu po celou dobu skladování. Na internetu najdete tematické video, které říká, jak uložit květák.

Jak ušetřit pekingské zelí

Pekingské zelí - Jedná se o běžnou zeleninovou odrůdu, která netvoří klasické hlavy, ale má volnou, jemnou listovou strukturu. Řekneme vám, jak uložit pekingské zelí tak dlouho, jak je to možné. Vzhledem k určitým okolnostem je obtížné udržovat takovou zeleninu po dlouhou dobu. I když skladujete sklizenou v chladničce, maximální doba, po kterou si zelenina uchová svoji chuť, není delší než 10 dnů.

Odrůdy s pozdním zráním se vyznačují lepším udržováním kvality a mohou být uloženy v lednici po dobu asi 15 až 20 dní. Můžeme také doporučit, abyste použili mrazák, ve kterém jsou smontované hlavy zamrzlé, což vám umožní zachovat jejich chuť několik měsíců.

Nezapomeňte, že takové řezané hlavy jsou nejlépe zabaleny do plastového sáčku a v ideálním případě je doporučeno používat uzavřený obal s vakuem. Tím se ušetří pekingské zelí nebo jiná zelenina tak dlouho, jak je to možné. Musíte určit, kdy sklízet zelí a jak je správně skladovat v budoucnu.

Sklizeň zelí

Mnoho letních obyvatel a zahradníků nevěnuje náležitou pozornost otázkám správného načasování sklizně. Jejich následné ukazatele udržování kvality však záleží na tom, jak je správně zvolen čas pro řezání hlávek zelí.

Předčasné sklizeň zelí může vést k rychlému uschnutí ovoce, a pokud tuto práci neprovedete včas, sklizeň praskne a její chuť se výrazně zhorší..

Musíte se rozhodnout, kdy vyčistíte zelí na postelích. Sklizeň odrůd pozdního zrání se nejlépe provádí od poloviny října do prvního mrazu. Nejlepší je provádět tuto práci za slunečného a jasného dne. Pokud ale prší, je nejlepší počkat s vyčištěním. To se vysvětluje skutečností, že zelenina získává vlhkost a následně špatně skladovaná.

Sklizeň

Při sklizni používejte ostrý nůž, který řeže hlavu zelí blízko země a čistí přebytečné listy. Je nutné odstranit přebytečné listy a vložit pařez s délkou nejvýše 3 centimetry. V budoucnu jsou takto správně nakrájené hlávky zelí dokonale uloženy a po dlouhou dobu si zachovávají svůj vkus.

Řekneme vám, kdy sklízet zelí odrůd pozdního dozrávání. Pokud jste z nějakého důvodu neměli čas na sklizeň před prvním mrazem, musíte počkat na zahřátí, hlavy zelí se roztopí a pak můžete začít sklízet. Nejlepší je položit takové mražené ovoce pro skladování zelí odděleně od jiné plodiny a neustále kontrolovat přítomnost přesné nekrózy, která může rychle vést k poškození celé plodiny..