Kolik máčet okurky před mořením, mořením, konzervováním?

Existuje mnoho způsobů, jak nakládat a nakládat okurky! Stačí se podívat do domácích knih o receptech. A kolik kouzelných tajemství získání chutných okurek je hosteskám známo: babičky, matky ... Důležitým bodem je příprava surovin a nádob na moření. Z velké části bude záležet na tom, zda se okurky stanou křupavými, zda „explodují“ ... Některé recepty doporučují: před mořením a konzervováním by měly být okurky drženy ve studené vodě - namočené. Ale kolik hodin? Názory se zde liší.

Osobní zkušenosti: Musím namočit okurky před mořením / mořením?

Naše rodina má svůj vlastní nádherný recept na moření okurek. Babička Lucy to vynalezla a pak se o ni podělila s další babičkou - Tanyou (její okurky neustále explodovaly). Recept je opravdu skvělý, prověřený časem. Okurky vždy dopadají křupavé, chutné, všem se líbí! Recept na konci článku 😉

Babička tedy vždy sbírá okurky ráno, myje a poté je namočí po dobu 2-3 hodin v smaltované pánvi s čistou studenou vodou.

Poté odřízne „hýždě“ ze dvou stran (doslova 3 mm). Okurky pro sklizeň na zimu je lepší zvolit malé, silné a rovnoměrné:

Při přípravě tohoto článku jsem se zeptal: Proč namočit? Babička odpověděla: tímto způsobem se okurky lépe očistí od nečistot, stanou se pružnějšími, nasycenými vlhkostí, hořkost je opustí.

A „hýždě“ jsou odříznuty tak, aby byly okurky lépe a rychleji nasycené solným roztokem nebo okurkou.

A stejně jako v jiných receptech?

Je vůbec nutné okurky namočit? Při hledání odpovědi na tuto otázku jsem se podíval na další recepty, které jsem si prohlédl ve všech časopisech dostupných doma při domácím vaření. Co se ukáže:

- u některých receptů se doporučuje okurky dobře umýt a otřít do sucha,
- důkladně omyjte, opláchněte vroucí vodou a odřízněte špičky,
- ve většině receptů před mořením a mořením je třeba okurky pouze dobře umýt,
- pokud jde o recepty, doporučuje se namočit okurky před sklizní na zimu a doba namáčení se liší od 2 do 8 hodin.

Namočte okurky nebo ne - záleží na individuálních preferencích hostesky a na receptu na moření nebo moření okurek. Průměrná doba namáčení je 3 hodiny. Namáčení okurek - volitelný postup, ale velmi užitečné.

Nakládané okurky do sklenic nebo smaltovaných jídel

Zajímavý pohled na moření okurek je vyjádřen v knize ze série „Encyklopedie života země“. Autor píše:

• Pokud plánujete skladování okurek v suterénu nebo v lednici, doporučuje se proces solení rozdělit do dvou fází: příprava solených okurek a válcování.

V první fázi se doporučuje: okurky dobře opláchnout, nalijte studenou vodu a namočte ne méně než 2 hodiny. A pokud není čas na vychystávání okurek znám, měla by být namáčecí doba stanovena zvýšit až na 4 hodiny. Zatímco jsou okurky namočené, připravte si solanku.

Ve 2. etapě se hotové solené okurky podle receptů stočí do sklenic. Jsou také uvedeny v knize hodně. Nebudeme zde popisovat všechny, protože nás zajímá pouze doba namáčení v tomto článku.

Solení v sudech a vanách

Ve stejném zdroji v sekci „Solení v sudech a vaničkách“ se uvádí:

• Podle staré tradice se před umístěním okurek do sudů na solení uchovávají po dobu 5-8 hodin ve vodě. Během této doby okurky bobtnají, stávají se elastickými a hustými. Během solení se v nich neobjeví dutiny, nestanou se letargickými, ale ukáže se, že jsou velmi křupavé.

A v jiném zdroji píšou:

• Před mořením se okurky vyřadí, vyhodí se nevhodné a důkladně se umyjí. Promyté okurky se okamžitě umístí do sudu. Pokud jde o konzervování, říká se: Okurky jsou namočeny ve vodě na několik hodin, poté jsou důkladně omyty.

Jedním slovem jsme znovu přesvědčeni: Namáčení okurek nebo ne, je věcí vkusu!

Podívejte se na recepty?

Každý recept má jinou dobu namáčení:

2 hodiny

6 hodin

30 minut

Nakládaný recept Baby Lucy

A konečně sdílíme podpisový recept na moření okurky. Ve skutečnosti je to velmi jednoduché.

Poznámka: všechny rozměry jsou pro jednu třílitrovou plechovku..

Úspěšné a chutné přípravy pro vás, bez výbuchů a zákalu 😉 Doufáme, že se naše zkušenosti hodily!