Solení okurek: kolik soli je potřeba na 1 litr vody?

Konec července - srpen je považován za nejlepší čas na moření okurek na zimu. Je vhodné sbírat Zelentsy ráno, za slunečného a suchého počasí. Nejlepší okurky se získávají z malých, dokonce i okurek, a to s pupínky (hladké jsou vhodnější pro výrobu salátů). Stejně důležité je dodržovat proporce: chuť a doba skladování budou záviset na tom, jak moc dáte sůl, koření a koření. To je celá věc a „sůl“ - kolik soli na litr vody by se mělo dát ... Hodně - bez chuti, trochu kyselé. A rozhodli jsme se provést naši mini-studii: obsahují všechny recepty okurek stejné množství soli? Výsledky sdílíme na stránkách blogu „Babiččina dacha“ 😉

1. Letní solené okurky recept.
2. Jak solit okurky ve vanách podle staré ruské receptury.
3. Solené okurky na zimu v bankách.
4. Závěry: kolik soli na litr vody?
5. Velmi originální způsob moření okurek, který ničí všechny normy a stereotypy!

Solené okurky pro letní spotřebu

(ověřený recept)

Zkušené ženy v domácnosti mají svá vlastní tajemství, jak získat vynikající okurky a osvědčené recepty. Přesně vědí, kolik soli dát do solení. Tak například naše babička Tanya miluje vaření solených okurek. Ráno (podle pravidel) vyzvedne čerstvé okurky, dobře se umyje a okamžitě začne solit:

• Okurky se ukládají do smaltované pánve, pevně u sebe. Zároveň položí vrstvy s listy černého rybízu a kopru, přidá stroužky česneku, hrášek černého pepře. A co je nejdůležitější, nalije se studenou solankou připravenou v poměru:

2 polévkové lžíce soli (bez skluzu) na 1 litr vody (50–60 gramů soli).

Tyto okurky mohou být konzumovány za 1-2 dny. Solit můžete nejen v smaltovaných pokrmech, ale i ve sklenicích - pro které je to výhodnější.

A pokud nemůžete čekat, můžete proces urychlit:

• Ořízněte konce okurek a zalijte horkou solankou (poměr soli je stejný). Takové solené okurky lze podat na stůl za 12 hodin.

Pozor! K solení obvykle berou hrubou sůl bez jódu a dalších přísad.

Nakládané okurky

(skutečný tradiční ruský recept)

V kuchyni Baba Tanya je ve skříni uložena ošuntělá, otlučená kniha s lakonickým názvem „Kulinářské recepty“. Kniha byla vydána v roce 1960, kdy byly okurky stále osoleny v dřevěných sudech a kelímcích ve vesnicích:

V městských bytech je dnes tento způsob vaření okurek téměř nemožný. Samotné proporce jsou zajímavé:

• V kbelíku s vodou - 600 g soli, 50 g kopru, 5 g estragonu, půl lusku červené papriky, 1 hlava česneku, polovina křenového kořene.

Pokud jde o 1 litr vody, musíte vložit 60 gramů soli. 1 polévková lžíce pojme 30 gramů soli. Takže: 1 lžíci soli na 1 litr vody.

A tady je samotný recept, pokud má každý chuť nakládat okurky ve vaně (je to asi zatraceně chutné, mmm):

Nakládané okurky ve sklenicích

(na zimu, na dlouhodobé skladování)

• 50 g soli na 1 litr vody.

A tady je samotný recept:

Autor také dává proporce pro přípravu okurek v sudech, je-li nutné solit velké množství zelených:

• 400-500 g na 10 litrů vody.

A opět stejné proporce! Vysledovaná stálost, že? 😉

Barel recept na solení:

Pokud existuje sklep, mohou být okurky skladovány po dlouhou dobu a pravidelně kontrolovat, zda se nezačala plíseň. Můžeš nakládejte okurky solené v sudech do plechovek a skladujte při pokojové teplotě:

Autor obecně doporučuje sklízet okurky ve dvou fázích:

1. Vaření okurek v sudu.
2. Plechovky se sterilizací.

V první fázi okurky umístěné do solného roztoku bezpečně procházejí všemi fermentačními a fermentačními procesy. Poté mohou být solené okurky jedeny nebo stočeny do sklenic, aby se v zimě hodovaly. Autor se domnívá, že tento způsob solení výrazně snižuje pravděpodobnost, že banky v zimě „explodují“ nebo zakalí.

Takže sůl na moření okurek na litr vody

Podle tradičních receptů je částka:

• 50 - 60 gramů!

Pokud vezmete v úvahu, že 30 gramů soli je umístěno v 1 polévkové lžíci, pak 2 lžíce soli by měly být položeny na 1 litr vody. A pro větší přesnost je lepší použít odměrku!

A kolik soli je potřeba na 3 litrové sklenice okurek?

Z vlastní zkušenosti víme:

• V 3 litrové nádobě plné okurek se vejde průměrně 1,5 litru solanky. To znamená, že pro solení 1 třílitrové nádoby okurek budete potřebovat sůl v množství 75–90 gramů na 1,5 litru vody..

Originální osvědčený recept na moření okurek, který ničí všechny stereotypy!

Doposud existovala jednota v otázce: kolik gramů soli dát na 1 litr vody při moření okurek:

• průměrně 50 g na 1 litr.

Nakonec bych ale rád sdílel osvědčený, také velmi jednoduchý recept na solení. Sousedek, který je v současné době 92 let, s námi sdílí recept. Vařili jsme okurky tímto způsobem opakovaně, ukázalo se to velmi chutné!

Mimochodem, při přípravě tohoto článku ve videu na youtube jsem také narazil na podobný recept. Na konci článku dám odkaz na pohled 😉

Takže recept:

Podle receptury se připravuje velmi chladná, vysoce koncentrovaná solanka. V něm se okurky rychle za 3 dny solí. A pak se okurky v bance jednoduše nalijí vroucí vodou. Není nutné srolovat - stačí zavřít plastovými kryty. Je však lepší takové okurky ukládat na chladném místě - ve sklepě nebo lednici. Vhodné opět pro moření malého počtu okurek. Před vařením se doporučuje sterilizovat po dobu 20–30 minut tři litrové sklenice.

Recept říká, že dát 1 šálek soli. Bereme 200 gramů soli na 1,5 litru vody:

1,5 litru solanky zpravidla stačí k naplnění jedné třílitrové nádoby naplněné okurkami.

Dole jsme dali stroužky česneku, list černého rybízu, snítku kopru.

Po nalití přikryjeme sklenici také okurkami a voňavými listy:

Stejný recept je ve videu:

Závěry:

V důsledku naší obsáhlé, pedantické a nestranné studie bylo zjištěno, že při solení okurek je třeba dát tolik, kolik je uvedeno v receptu, zpravidla je to 50–60 g na 1 litr vody. Existují však výjimky (viz poslední recept). Podle našeho názoru jsme ve výzkumném procesu našli několik opravdu vynikajících receptů na solení. Určitě bychom je doporučili vyzkoušet. A budeme rádi, pokud se o své zkušenosti podělíte. Napište o tom v komentářích, budeme rádi 😉