Konzervace okurek

Ochrana okurek pro zimu

Podzim není jen oko kouzla, ale také čas na sklizeň na zimu. Konzervace okurek- vzrušující lekce! V domácnosti má každá žena v domácnosti mnoho receptů na přípravu oblíbených salátů a okurek. Ale na čestném místě je ochrana okurek.

Pro zachování je lepší vzít malé okurky s tvrdou křupavou dužinou. Před uchováním se okurky třídí, snášejí a jsou poškozené. Musíte ji důkladně omýt pod tekoucí vodou, očistit ji od nečistot a zbytků. Doporučuje se také namočit je 5-8 hodin, aby se obnovila čerstvost.

Dnes, gurmánští kuchaři přinesli rozmanitost do procesu uchování okurek, přišli s mnoha neobvyklými a originálními recepty na výrobu okurek.

Okurky s kečupem Chile

K přípravě 4 litrových plechovek okurek potřebujeme:

• nejlépe malé okurky (pokud máte velké, pak je třeba je nakrájet)
• Kečup Chile - 200 g
• voda - 5 lžíce. l.
• ocet - 1 lžíce. l.
• cukr - 1 lžíce. l.
• sůl - 2 lžíce. l.
• luskový hrášek
• listy černého rybízu
• bobkový list - 8 ks..
• křenový kořen
• suchá hořčice - 2 lžičky.
• kopr podle chuti

Začneme přípravou s nádobami a víky. Banky je třeba sterilizovat a víčka vařit po dobu 10 minut. Také je třeba připravit zeleninu a další ingredience mytím okurek, listů rybízu a zelení pod tekoucí vodou. Kořen křenu musí být nejprve vyčištěn a rozřezán na kruhy. Do sterilních sklenic dole dáme podle receptury 8 hrášek pepře, 4 listy černého rybízu, 2 kruhy křenu, 2 bobkové listy, kopr a 0,5 lžičky hořčičného prášku. Pak jsme dali okurky pevně do sklenic.

Nalijte vodu do hrnce, vymačkejte chilli kečup, přidejte ocet, cukr a sůl. Poté přiveďte solanku do varu a nalijte okurky. Pokud je marináda menší, než je nutné, nepropadejte panice. V tomto případě můžete do břehů přidat vroucí vodu. Zakrýváme banky víky a svinujeme. Otočte plechovky a zabalte je do teplé přikrývky.

Konzervované okurky s Tarragonem

Okurky na 1 litr plechovky

• 450 ml vody
• 1 polévková lžíce. l sůl
• 1 lžička ocet
• 4 hrách koření
• 1 hrášek černého pepře
• petržel podle chuti
• 1 snítka estragonu
• 1 list křenu
• 1 stroužky česneku

Nejprve připravte zeleninu na konzervaci důkladným omytím. Do sterilních sklenic dole dáme všechny koření a byliny. Pak jsme okurky pevně položili. Nyní je čas začít vařit solanku. Přidejte sůl do vody, přiveďte k varu a vařte 10 minut. Naplňte okurky horkou solankou a zakryjte sterilními víčky. Po 10 minutách vypusťte solanku a znovu vařte, přidejte ocet. Okurky ihned naplňte solankou a rolkou.

Je prostě úžasné, jak jen jedno koření dokáže ozdobit, obohatit chuť, estragon dává okurkám pikantní chuť.

Následující recept ocení milovníci asijské kuchyně.

Korejské okurky s hořčicí

• okurky - 3 kg
• mrkev - 3 ks.
• česnek - 1 hlava
• cukr - 6 lžíce. l.
• sůl - 3 lžíce. l.
• slunečnicový olej - 0,5 lžíce. l.
• ocet 9 - 150 ml
• hořčičná semínka - 3 lžíce. l.
• mletý černý pepř - 1 lžička.
• mletý červený pepř - 1 lžička.
• koriandr - 1 lžička.

Zachování okurek, musíte začít umytím okurek sami, musíte také odstranit "ocasy". Nakrájejte čisté okurky dlouhými proužky. Umyjte, oloupejte mrkev a nastrouhejte ji na korejském strouhance na mrkev.

Poté smíchejte zeleninu a přidejte potřebné koření, sůl, cukr, máslo a česnek, které prošly česnekem. Vše důkladně promíchejte a nechejte několik hodin. Po uplynutí stanoveného času salát znovu promíchejte a vložte do sterilních sklenic, přikryjte jej sterilními víčky. Nyní je čas sterilizovat plechovky, mělo by to trvat 15 minut. Je velmi důležité vědět, že nemůžete okamžitě vložit plechovky do vroucí vody, mohou prasknout prudkým poklesem teploty. Jemně vyjměte sklenice jeden po druhém a okamžitě srolovat. Otočte plechovky a zabalte je do přikrývky. Počkejte, až náš salát zcela vychladne a odstraňte přikrývku..

Přejeme vám inspiraci! Vytvářejte, experimentujte a užívejte si plody své práce.