Jak připravit bylinkový čaj na zimu

Co by mohlo být lepší než tupá podzim nebo mrazivá zima než voňavý šálek horkého čaje, shromážděný v létě vlastními rukama ze zahradních nebo lesních bylin. Takový domácí bylinný nápoj potěší a ochutná, zahřeje a připomene vám teplé dny a přinese výhody.

Jde o nápoj nebo infuzi, protože je trochu nesprávné tomu říkat čaj - neobsahuje samotný čajový list, ale skládá se výhradně z listů, květů, pupenů, kořenů a bobulí pěstovaných vámi v zahradě nebo sbíraných divokým pěstováním v lese.

Myšlenka vaření domácích bylinných přípravků není nová, samozřejmě, dokud se na našich otevřených prostorech neobjeví skutečný čaj žádná aromatická sbírka („vařit“) rostlin (dogrose, tymián, lipový květ, maliny, borůvky, hloh, máta, šílenec, čekanka) kopřiva, černý rybíz, atd.). Takže před říjnovou revolucí byli Rusové z malých příjmů velmi oblíbení u čaje pocházejícího z Fireweed (Koporsky čaj, Ivanův čaj) - levná místní alternativa k běžnému čaju, který musel být dovážen ze vzdálené Číny..

Čaj bez čaje není ruský vynález. V mnoha zemích světa existují takové horké národní nápoje, za které lze dnes v čajových obchodech zakoupit poplatky za suchou formu. Takže v Jižní Americe pijí kamarádku a v Číně - kudin (oba z holly listů), v Africe - ibišek (květy ibišku) a rooibos (výhonky aspalatus), v Asii - doku anchan (klitoria květiny) atd..

Možná domácí domácí bylinkový čaj má oproti čaji nakupovanému v obchodě dvě hlavní výhody - a obě jsou velmi významné.

Za prvé, sbíráte, sušíte a vaříte (a někdy rostete!) Vy sami - to znamená, že jste si jisti, že rostliny nejsou podrobeny žádné chemické ošetření, šetrné k životnímu prostředí a zdravé, shromážděné na vrcholu své užitečnosti.

Za druhé si můžete pro každou takovou sbírku (čaj) sami vymyslet kombinaci bylin, na základě vašich potřeb, zdravotního stavu, chutí a nakonec jen nálady! Bude to váš jedinečný domácí bylinkový čaj, jedinečný v pravém slova smyslu.

Jak a kdy sbírat suroviny pro bylinné čaje

Aby bylinkový čaj potěšil jeho chuť a přínosy, musíte přesně vědět, jak a kdy sbírat bylinky na čaj, jak je skladovat, sušit a připravovat, aby nakonec dostali hodnotný nápoj, a ne jen zbroj různého "sena".

Začněme sběrem surovin pro bylinné čaje. Hlavním pravidlem je nenechat si ujít okamžik nejbohatší akumulace živin a živin v rostlinách.

Obecně platí, že pokud používáte pro čaj ovoce a semena, sklízí se po plné zralosti. Květiny a okvětní lístky - na samém začátku květu a na vrcholu hromadného kvetení rostlin, listoví stromů a keřů - zatímco kvetou, listy bylinných rostlin - když jsou mladé a čerstvé, trávy - na začátku květu.

Ale každá rostlina má samozřejmě svá vlastní data sběru. Pokud kalendář procházíte, můžete si vytvořit přibližný seznam:

• Duben - květenství podbělu, Lungwort.
• Duben - květen - březové listy, jehnědy vrby, kopřiva.
• Květen - červen - nejkvětší byliny, listy brusinky, rybízu a borůvek, jasmínu a divokých růží, mladé výhonky ohnivých květů.
• Červen - červenec - listy a květy ostružin, lesních jahod a malin - kvetoucí výhonky tymiánu, oregana, máty, manžety, catnip - květy heřmánku a lípy.
• Červenec-srpen - vřes, květy fireweed, rakytník, různé bobule.
• Srpen až září - jablko, jahody a třešňové listy.

Suroviny se shromažďují pro bylinkový čaj v suchých, teplých a jasných dnech, nejlépe ráno - poté, co rosa již vyschla a slunce ještě nezačalo „aktivovat“. Rostliny se sklízejí pouze zdravé, bez známek poškození a vadnutí. Trávy a výhonky se stříhají ostrým nástrojem, zcela volně se vkládají do látkových sáčků (bez ucpání).

Sběr veškerých rostlinných surovin pro čaj by měl být samozřejmě prováděn pokud možno v ekologicky čistých oblastech, na místech vzdálených od dálnic, železnic a průmyslových podniků..

Jak sušit a jak uchovávat bylinkový čaj

Po sběru musíte rychle zpracovat shromážděné rostliny (očistit od kusů země, vadlých listů a květů, náhodně sbíraných bylin) a poslat k vysušení.

Pokud si myslíte, že k urychlení procesu musíte rostlinný materiál umístit pod vysokou teplotu (elektrická sušička, trouba) nebo na jasné, horké slunce, pak se mýlíte. Aby se zachovaly všechny užitečné vlastnosti, chuť a vůně, měly by květové listy pomalu a postupně zasychat.

Šťavnaté ovoce a bobule pro sušení jsou však mnohem pohodlnější pro umístění do trouby nebo sušičky.

Dobrá cesta ven je umístit rostliny někde v dobře větrané, chladné a temné místnosti a v limbu, ve vzájemném odstupu - za tímto účelem například v podkroví nebo na letní terase. V extrémním případě mohou být rostliny sušeny ve volných svazcích nebo rozprostřeny v tenké vrstvě (ne „sklíčka“!) Na papíře nebo tkanině - pak je budete muset občas jemně převrátit, aby byla zajištěna jednotnost procesu. Aby hmyz neseděl na sušící surovině, můžete jej přikrýt tenkou prodyšnou gázou.

Rostliny jsou důležité proto, aby nevyschly a aby nesušily až do konce. V prvním případě budou příliš křehké a drobivé a mohou ztratit své léčivé a chuťové vlastnosti. A ve druhém - riskují zhoršení a hnilobu během dalšího skladování.

U některých listů se používá jiný způsob sušení, takže později je nápoj z nich bohatší - především Fireweed (Ivanův čaj), podběl, maliny, jahody a rakytník řešetlákový. Napodobují pro ně proces sklizně pravého čajového listu - střídavé sušení, kroucení, kvašení a samotné sušení. Tento proces je časově velmi náročný, ale skuteční znalci bylinného čaje a čajové lžičky říkají, že výsledek stojí za to.

Sbírané a sušené byliny a bobule skladujte v malých plátenných pytlích, papírových pytlích nebo hermeticky uzavřených (lepších) skleněných obalech - každý typ je od sebe oddělen. Sáčky a sklenice jsou uchovávány v chladné, suché a temné místnosti, ale v žádném případě v lednici.

Pamatujte, že chuť a léčivé vlastnosti sušených rostlin se v průběhu času ztratí, takže skladování většiny suchých bylin po dobu delší než jeden rok obvykle není praktické.

Nejlepší recepty na domácí bylinné čaje

Celým tajemstvím je, že „nejlepší“ recept na bylinkový čaj prostě neexistuje. Každý má možnost kombinovat složení bylinného čaje podle své chuti, ale existují také dlouho známé a osvědčené recepty na tyto čaje pro každou příležitost - uklidňující, osvěžující, tonizující, chladné a mnoho dalších shromáždění. Existují dokonce i domácí čaje, které snižují tlak nebo například odstraňují bolesti hlavy.

Doporučujeme vám seznámit se s některými z těchto receptů na bylinkový čaj - najednou mezi nimi bude ten, který se bude ve vaší rodině milovat:

• Kopřivy, bobule černého rybízu, bobulí jeřabin, šípky (1: 1: 1: 1) - vitamín.
• Listy máty, tráva tečkovaná (2: 1) - uklidňující.
• Oregano tráva, maliny, listy podbělů (1: 2: 2) - s chladem.
• Listy brusinky, maliny, šípky, listy černého rybízu (2: 1: 1: 1) - proti nedostatku vitamínů.
• Kořen čekanky, kořen pampelišky (1: 1) - normalizace nervového systému.
• Lindenův květ, tymián, černé bezinky (1: 1: 2) - úleva od bolesti.
• Listy máty peprné, mletý kardamom (3: 1) - pomáhá s škytavkami.
• Listy šalvěje, lístky máty, třezalka tečkovaná, tymián, květy heřmánku, kadidlo (2: 2: 2: 1: 1: 1) - snižuje kyselost v žaludku.
• Listy Melissa, tymián, řebříček, květy heřmánku (1: 1: 1: 1) - výplňové.

Ručně vyráběný bylinný čaj může být jen vrcholem vaší kuchařky, chutným a voňavým doplňkem vašich oblíbených jídel, nebo může být vážnou pomocí při prevenci a dokonce i v boji proti všem druhům nemocí. Proč strávit několik letních dní sbírat svůj vlastní jedinečný čajový kytice ze zahradních nebo lesních bylin, pak dělat celou tuto chladnou sezónu tak vzrušující věc - vyrobit si vlastní bylinný čaj?