Jak péct zeleninu v troubě

Pečená zelenina v troubě je vynikajícím řešením pro ty, kteří chtějí získat maximální užitek a potěšení z chuti a typu řádně uvařeného pokrmu. Tyto jednoduché tipy vám pomohou zachovat většinu živin, do kterých je zelenina tak bohatá.

Zdálo by se, že to může být snazší než pečení zeleniny? Nejsou tak ušlechtilí při předběžném zpracování, jako je například maso, ale pro dokonalé vaření je třeba znát odpovědi na několik důležitých otázek..

Jak nasekat pečenou zeleninu?

Rovnoměrnost pečení zeleniny závisí na správném krájení, ne méně než například na teplotě v troubě. Proto je nezbytné, aby byla zelenina nakrájena na kousky přibližně stejné velikosti.

Malá zelenina může být nakrájena na polovinu nebo ponechána celá, to jim nedovolí spálit nebo přeměnit v ovesnou kaši

Kolik oleje přidat?

Před odesláním zeleniny do trouby je třeba je vysušit a posypat rostlinným olejem. Tajemství je, že různá zelenina vyžaduje různá množství oleje. Porézní zelenina (lilek, brokolice, houby atd.) Potřebuje více oleje, protože ji absorbují mnohem lépe než například kořenová zelenina. 

Pokud chcete krásnou krustu, nemusíte zeleninu loupat. Stačí je ošetřit tuhým kartáčem, omýt a důkladně osušit.

Pečicí list musí být také promazán, aby nic nespálilo (asi 2 polévkové lžíce rostlinného oleje půjde na standardní plech na pečení). Během pečení můžete zeleninu několikrát namazat olivovým olejem, aby se chutná krusta zformovala rychleji.

Jak dát zeleninu na plech?

Samozřejmě, málo se dá srovnávat se zeleninou pečenou na grilu, ale zvažujeme denní variantu - troubu.

Začněte tím, že zelenina je opravdu pečená na plechu než na pánvi nebo na pečení s vysokými stranami. Faktem je, že čím nižší jsou strany, tím méně páry se v miskách koncentruje, což znamená, že pravděpodobnost získání zeleninové „kaše“ je snížena na nulu.

Před pečením není třeba solit zeleninu - začnou vylučovat šťávu a v troubě se stanou letargickými, nezakrytými ostrými. Před podáváním se přidá sůl..

Správně nakrájenou zeleninu a na plech pečte podle toho. Hlavní věc je pokusit se nepřekrývat kousky na sobě, ale ponechat mezi nimi malý prostor. Takže v troubě se nebudou držet pohromadě, ale pečou rovnoměrně a budou vypadat velmi chutný.

Při jaké teplotě pečete zeleninu v troubě?

Někteří věří, že zelenina by měla být pečena při nízké teplotě, aby nedošlo k zkazení jídla. Ale to není tak - pečení při nízké teplotě může zeleninu tak změkčit, že nakonec dostanete zeleninové pyré.

200 ° C - optimální teplota, při které je zelenina zakrytá svěží, ale zároveň uvnitř zůstává měkká. V každém případě stojí za to začít s fungováním vaší trouby a změnou teploty v souladu s tím.

Musím se smíchat?

Vložení zeleniny do trouby a zapomenout na ně po dobu 40 minut je jistý způsob, jak se nechat upéct na jedné straně nebo úplně spálit jídlo. Je třeba je jemně 1-2 krát jemně převrátit špachtlí nebo mixem (v závislosti na velikosti kusů).

Pokud zelenina vylučuje šťávu, nenapíchejte je touto šťávou během pečení - přebytečná tekutina poškodí kůru a zjemní zeleninu zevnitř.

Chutná nejlépe, když se zelenina podává přímo z ohně a jídlo můžete doplnit například omáčkou z citronové šťávy, chilli papričky a olivového oleje..