Naklíčené, prasklé, zelené - které brambory jsou zdraví škodlivé

Někteří letní obyvatelé se bojí jíst zelené nebo naklíčené brambory. Bojí se hlíz s trhlinami nebo poškozením. Předpokládá se, že takové brambory mohou být zdraví škodlivé. Jsou takové obavy odůvodněné??

Barva, tvar a další vlastnosti hlíz brambor závisí nejen na odrůdě. To je ovlivněno podmínkami růstu a skladování. Proč se vzhled hlíz mění? Je to nebezpečné?

Pravda a mýty o nebezpečných bramborách

Téměř všichni zahradníci pěstují brambory v zemi. Zacházejí se zvláštní pozorností, protože „druhý chléb“ v mnoha rodinách se již dlouho stal jedním z hlavních zdrojů výživy. Někteří po sklizni však hořce vyhodili část hlíz. Někdo neopustí nepravidelně tvarované brambory ke skladování. Někdo okamžitě zničí celou plodinu zelenými skvrnami. Někdo se rozešel s deformovanými hlízami. Stojí to za to? Pokusme se zjistit, které brambory mohou být skutečně nebezpečné a které lze jíst beze strachu..

Proč byste neměli jíst zelené brambory

Příroda zajistila, že se brambor dokáže chránit před patogenními bakteriemi a některým hmyzem. Za to mu „dala“ solaninu. Solanin je organický jed, který se vyskytuje pouze u rostlin v rodině noční můry.

Tato jedovatá látka se hromadí ve všech částech rostliny: v kořenech, v ovocích a v listech. V hlízách je solanin.

Představuje solanin nebezpečí pro člověka?

Ve zdravých hlízách brambor obsahuje sólan pouze 0,05% hmotnosti produktu. Tato koncentrace je tak malá, že nemůže člověku ublížit. Za určitých podmínek však množství jedu začíná stoupat. To se děje například, když jsou hlízy na světle. Pod vlivem slunečního světla v nich začíná proces fotosyntézy. V důsledku toho se barva změní na zelenou. U zelených brambor se množství solaninu významně zvyšuje. Jíst takové hlízy může způsobit otravu..

Jed je v hlízě distribuován nerovnoměrně. Jeho největší koncentrace je pozorována poblíž slupky, nejmenší - ve středu. Pokud odlupujete alespoň 1 cm, riziko se sníží.

Dalším způsobem, jak snížit koncentraci solaninu, je vařit brambory déle než obvykle. V průběhu vaření půjde solanin z hlíz do vody. Ihned po vaření vypusťte vodu - jedovaté látky spolu s ním odejdou. Nyní můžete bezpečně jíst vařené brambory jako jídlo.

Doporučujeme vám však použít tuto metodu pouze v případě, že máte pouze několik brambor zelenkavých barev. Pokud jsou všechny hlízy podobné, je lepší riskovat a používat je pro jiné účely..

Brambory mohou být otráveny, pokud budete jíst několik kilogramů surových nezloupaných nezralých hlíz. Dostatečné množství zelených brambor pro otravu je menší, protože solanine obsahuje více.

Jak používat zelené brambory?

Nikdy to nevyhazujte! Zelené hlízy vytvářejí skvělý výsadbový materiál. Někteří letní obyvatelé speciálně na nějakou dobu před výsadbou vyjmout brambory z temné místnosti a nechat na světle. Hlízy zezelená a pupeny („oči“) se na ně začnou probudit a objeví se klíčky. Tyto brambory po výsadbě porostou rychleji a potěší vás plodinou o několik týdnů dříve.

Jak se vyhnout ekologizaci brambor?

1. Rozložte keře tak často, jak je to možné. Brambory, které rostou blízko povrchu půdy ve světle, se určitě změní na zelené.
2. Skladujte plodinu na místech, kde sluneční světlo nepronikne. Na venkově to může být sklep nebo podzemí, v bytě - spodní zásuvky a police.

Je možné jíst naklíčené brambory

Přichází jaro a v bramborových hlízách jsou zahájeny životně důležité procesy stanovené přírodou. Spící ledviny („oči“) se vzbudily, vynořily se z nich klíčky. V jakýchkoli ideálních podmínkách skladujete brambory, přesto se to stane. Příroda zvítězí.

Bramborové klíčky stále více a více každý týden. Nová plodina je stále daleko, žádné jiné brambory nejsou, ale mnoho z nich je ostražití. Může nakládané brambory jíst?

Připomeňme si znovu solaninu. Je přítomen ve všech částech nočního můstku a klíčky nejsou výjimkou. Kromě toho je množství jedu v nich mnohem větší než v hlízě samotné. Aby vám neublížil, měli byste pečeně připravit naklíčené brambory:

• Před vařením očistěte hlízu klíčků.
• V místech, kde byly klíčky, nakrájejte kůru silnější vrstvou.
• Tyto brambory by neměly být vařeny ve slupce (vaření v uniformách, pečené ve slupce atd.) - pouze ve slupce.
• Nejezte šťávu ze surových naklíčených hlíz.

Pokud krmíte brambory domácím mazlíčkům, je třeba před vařením z hlíz odstranit také všechny klíčky. A u králíků, u nichž je velmi malý fatální - 0,6 - 1,2 g na 1 kg hmotnosti - by se dávka konzervovaného hovězího masa měla naklíčené brambory obecně vyloučit ze stravy..

Známky otravy Solanine

Pokud po jídle zelené nebo naklíčené brambory cítíte nevolnost, žaludek nebo hlava začne bolet, začnete zvracet nebo průjem, teplota stoupá, zavolejte lékaře. To vše jsou známky otravy solaninem. V nejtěžších případech se může objevit dezorientace, křeče a kóma..

V případě mírné otravy, vezměte projímadlo, abyste odstranili jed z těla, vypláchněte žaludek a vypijte aktivní uhlí rychlostí 1 tableta na 10 kg tělesné hmotnosti.

Je prasklý a poškozený brambor nebezpečný 

Mnoho letních obyvatel se zajímá nejen o zelené nebo naklíčené brambory, ale také o poškozené nebo nepravidelně tvarované hlízy. Měli by se bát?

Prasklé nebo zdeformované hlízy

Trhliny mohou být způsobeny nepříznivými povětrnostními podmínkami. Střídání období sucha a nadměrného deště vede k nerovnoměrnému růstu hlíz. Buď zastaví růst nebo začnou rychle růst. Výsledek - praskliny a nevzhledný vzhled. Tento brambor je pro člověka naprosto bezpečný a má stejnou chuť jako jeho příjemně vypadající protějšky.

Zraněné brambory

Při sklizni brambor ručně - sekáčem, vidličkou nebo lopatou - jsou hlízy často zraněny. Tyto hlízy by v žádném případě neměly být skladovány a před zbytkem sklizně musí být použity jako jídlo. Místo poškození je bránou pro různé infekce. Jsou to hlízy, které jsou ovlivněny na prvním místě. Poté se mohou sami stát zdrojem nemoci..

Rozbité nebo nahlodané brambory

Různé brambory mohou také způsobit poškození brambor. Myši a drátěnice „častěji“ jedí naši plodinu častěji.

Pokud vidíte, že hlízy jsou hlodavci hlodavci, vyhoďte je bez lítosti. Myši a krysy jsou nositeli hrozné nemoci, takže byste neměli riskovat a existuje něco, co už "pokousali".

• 

  Jaká onemocnění nese myš a krysa??

  Myši a krysy jsou nositeli nemocí. Tento postulát je známý všem. Ale jaké nebezpečné choroby lze přenášet šedými hlodavci??

Stává se, že se v bramboru objeví díry. Toto je s největší pravděpodobností práce drátů. Takové hlízy lze konzumovat, ale mělo by se to provést co nejdříve po sklizni. Faktem je, že pohyby drátěných červů mohou také způsobit infekční onemocnění. Pokud je hlíza jednoduše posetá otvory, stane se pro vaření nepoužitelná. Zbývá jen zahodit.

• 

  Proč jsou brambory špatně skladovány v zimě - nejčastější hlízová onemocnění

  Pomůžeme vám, aby vaše plodina byla uložena na dlouhou dobu a bez problémů!

Nikdo samozřejmě nebude jíst zelené nebo naklíčené brambory, jsou-li mladí. Ale když si vyberete z ničeho, buďte opatrní - a „druhý chléb“ vám nepřinese újmu.

• 

  Bramborová jídla: 20 jednoduchých receptů na každý den

  Přesvědčte se sami, kolik různých pokrmů můžete připravit z brambor.!