Proč a jak zelené brambory

V bramborách je zelený odstín: co to znamená

Pokud brambor zezelenal, byl dlouho vystaven slunečnímu záření. Začal se proces fotosyntézy uvnitř hlíz, což vede k tvorbě chlorofylu. Samotná látka je pro člověka neškodná - nachází se ve všech zelených částech rostlin - v vrcholcích mrkve, v listech stromů.

Ale u brambor jsou věci jiné. Když hlízy zbarví zeleně, uvnitř se hromadí solanin. Je to solanin v bramborách, který je pro člověka nebezpečný.

Na otázku: je možné jíst zelené brambory, existuje několik možných odpovědí:

• ano, pokud loupané zelené brambory, vařte nebo dušte;
• ne, pokud jsou hlízy konzumovány syrové: nebuďte překvapeni, pro některé jsou syrové brambory hodnotnou pochoutkou.

Když se brambor na světle zbarví zeleně, poškozená část by měla být vyříznuta a zlikvidována a zbývající část by měla být použita podle vašeho uvážení..

Mělo by být jasně pochopeno: proč brambory zezelenaly:

• poté, co byl vykopán, byl usušen na čerstvém vzduchu pod sluncem v zahradách;
• podmínky skladování jsou porušeny - například brambory jsou osvětleny elektrickým osvětlením.

Takže, co dělat, když zezelená, brambory pod vlivem ultrafialového záření:

• zahodit;
• odřízněte zelenou část;
• jíst tak, jak je - na vlastní nebezpečí a riziko.

Zkušení odborníci na výživu, kuchaři, ujišťují: pokud brambor zezelená, může být snědena po předchozím tepelném zpracování, pak v ní prakticky nebude žádné hovězí maso. V procesu tepelného zpracování je množství této látky sníženo téměř 100krát - jde do vody, oleje, část je zničena.

Syrové brambory zezelenaly, co s tím

Pokud si někdo všiml, že jeho brambor zezelenal, můžete ho samozřejmě okamžitě vyhodit a zapomenout na problém. Jedovaté brambory jsou koneckonců teoreticky schopné zabíjet - kdo chce takové riziko podstoupit?!

Pokud je to možné, je nejlepší se ho vůbec zdržet. Velké množství této látky (hovězí maso) může člověka zabít.

Situace je jiná, pokud po ozelenění hlíz není člověk ve spěchu, aby vyhodil, pak můžete:

• odstraňte zelenou kůru nožem a vařte brambory;
• nechte na semenech.

Je-li zvolena druhá možnost, lze ji nazvat rozumnou: pro muže je hovězí maso konzervované jedem, jehož výskyt byl ovlivněn slunečními paprsky, ale pokud takové brambory použijete na semena, není pro člověka nic špatného.

Co je to solanin

Konzervované hovězí maso je glykoalkaloid produkovaný rostlinami z čeledi nočních. Patří sem brambory. Konzervované hovězí maso je klasifikováno jako dusitanová skupina.

Jed brambor se nazývá nebezpečná látka, protože:

• inhibuje trávení;
• negativně ovlivňuje centrální nervový systém;
• zahušťuje krev, což vede k tvorbě plaků.

Vědecky prokázané: velmi velké množství solaninu vede k smrti. K tomu však musíte jíst asi 2 kilogramy syrového bramboru, aniž byste je oloupali a nezpracovali.

Obecně je v mikro dávkách hovězí maso konzervované obvykle v hlízách, které ještě nejsou zelené. Konec konců je zastavení procesu fotosyntézy nereálné - sluneční paprsky nějak dopadnou na hlízy: v procesu kopání, skladování, přepravy.

A pěstování zeleniny je obecně nemožné si představit bez přímého slunečního světla.

Chcete-li chránit brambory, uložte je na místo nepřístupné slunci:

• v suterénu bez oken;
• v dřevěných bednách;
• v textilních těsných taškách.

Pokud hlízy ležely na místě po dlouhou dobu, nebyly pokryty ničím, pak hovězí maso z hovězího masa uvnitř vytvořené ve velkém množství.

Zelené brambory by měly být ponechány až do „lepších“ časů a nasazeny na semena - to je nejschopnější rozhodnutí ze všech možných.

Příznaky otravy

Zelené brambory lze otrávit. Jaké jsou první příznaky:

• těžký průjem;
• časté zvracení
• rozšířené žáci;
• mdloby
• Závratě
• svalová slabost;
• křeče v celém těle.

Důležité: zelenina s hovězím masem v konzervách je zakázána, zejména pro kojence a starší osoby, těhotné ženy a kojící ženy. Oslabené tělo se nezvládne ani při malé dávce jedu - dojde k vážné otravě.

Co dělat, abyste neztratili drahocenný čas a zachránili otrávenou osobu:

• dejte mu aktivní uhlí, dostatek vody;
• naléhavě zavolat sanitku;
• položit a poskytnout maximální pohodlí;
• po příchodu lékařského týmu je informujte, že k otravě bramborem došlo údajně;
• neinterferujte s dodávkou pacienta do nemocnice pro nemocniční péči.

V žádném případě byste neměli sami medikovat, pít antibiotika a další léky - to situaci jen zhorší.

Otrava Solanine

Otrava brambor a neošetřené ošetření, stejně jako jakékoli jiné, vede k lidské smrti.

Pokud jedovaté brambory udeří na stůl, pak stojí za to se ho zbavit, i když již bylo uvařené - je lepší odmítnout jíst takové jídlo, než trpět později. Obecně to nestojí za to.

Když se kuřecí hovězí maso dostalo do žaludku, začíná to fungovat téměř okamžitě - první věc, která ovlivňuje sliznici a celý gastrointestinální trakt. Tělo se pokouší zbavit jedu jakýmkoli možným způsobem - objevuje se zvracení a průjem.

Lékaři říkají: pokud začalo zvracení, nemusí být uměle zastaveno, maximální množství zkaženého produktu by mělo opustit tělo. Totéž platí pro průjem.

Ještě jednou: jaké je nebezpečí hovězího masa v bramborách - způsobuje křeče, zahušťuje krev, zrychluje tep srdce. To vše je nebezpečné pro lidské zdraví..
Proto musí být skladování zeleniny správné. Pokud jste v obchodě viděli brambory v mřížce nebo jen v kbelíku, který již ze stran zezelenal - nemusíte si ho kupovat.

A na otázku: je možné jíst zelené brambory, je lepší odpovědět záporně.

Škody na bramborové slupce

Maximální koncentrace hovězího masa se nachází ve slupce. Koneckonců, pro kůru je charakteristický primární vzhled zeleného nádechu.

Pokud se osoba rozhodne použít zelenou hlízu k jídlu, musí být kůra bez problémů odstraněna. Čím větší vrstva bude řezána, tím menší je šance na otravu. Škodlivý je brambor se zelenou kůrou - ano.

Závěr

Zeleným bramborám se nejlépe vyhneme. Nejschopnějším rozhodnutím je nechat je na semeno, zasadit na jaře nebo na začátku léta na zahradě a čekat na bohatou úrodu. Aby hlízy nezískaly zelenou barvu po kopání, nenechávejte je dlouho na slunci, skladujte je v souladu se všemi pravidly.