Hodnota brambor

Brambory se stále nazývají druhým chlebem, a to není překvapivé. Teď je těžké si představit alespoň jeden den bez tohoto produktu. Můžete jej použít v jakékoli formě: syrové, vařené, smažené, pečené nebo smažené. Existuje mnoho receptů, podle kterých lze z této chutné zeleniny připravit chutná jídla. Chuťové vlastnosti brambor jsou na každém vkusu a výhody hlíz přinášejí hodně.

🥔 Brambor: chemické složení

100 g hlíz obsahuje důležité vitamíny jako:

• C (19,7 mg);
• A (3 mg);
• B3 (1,054 mg);
• B4 (21,1 mg);
• B5 (0,296 mg);
• B6 (0,295 mg);
• B1 (0,08 mg);
• B2 (0,032 mg);
• B9 (16 mg);
• E (0,01 mg);
• K (1,9 mg).

Hlízy jsou bohaté na mikroelementy a makrobuňky. Na předních pozicích je draslík (568 mg na 100 g produktu), fosfor (58 mg), hořčík (23 mg), vápník (17 mg). Hodně fluoridu draselného, ​​železa, chrómu, zinku a jodu.

Kromě toho zelenina obsahuje organické kyseliny, vlákniny, vlákninu, pektin, škrob a sacharózu. Vláknina se nachází hlavně v bramborové slupce, pomáhá očistit tělo od toxinů a toxinů, normalizuje žaludek. Fosfor a draslík zajišťují normální fungování ledvin a srdce, navíc se tyto prvky přímo podílejí na látkové výměně vody, mají pozitivní vliv na mozkovou aktivitu a regulují fungování nervového systému. Škrob snižuje hladinu cholesterolu v krvi a játrech, je považován za ideální obalový prostředek, který má příznivý účinek na zažívací trakt.

🥔 Nutriční hodnota brambor

Tato zelenina je považována za vysoce kalorickou. 100 g brambor má asi 90 kalorií, což je asi 1 průměrný brambor. Zde je nutné objasnit, že kalorické hodnoty tohoto produktu přímo závisí na způsobu jeho přípravy. Nejmenší kalorie se vyskytují v bramborách vařených nebo pečených ve slupce - 65 kcal, v loupaných vařených hlízách je o něco více - 75 kcal, při pečení obsahuje ještě vyšší procento kalorií - 85 kcal.

Ale nejvíce kalorií jsou hranolky. Vaří se ve velkém množství oleje, takže jej nelze v žádném případě považovat za dietní jídlo. Nutriční hodnota hranolek je 300-315 kcal na 100 g, takže byste neměli jíst takové jídlo častěji než 1krát týdně. Jinak to povede ke zdravotním problémům a přibývání na váze..

🌿 Nutriční informace - čerstvé brambory

100 g obsahuje:

• 2,02 g proteinu;
• 0,39 g tuku;
• 16, 51 g uhlohydrátů;
• 79,55 kcal.

Sacharidy v hlízách jsou ve formě škrobu a jsou hlavním zdrojem energie. Rostlinná bílkovina je polovina existujících kyselin, které jsou velmi důležité pro normální fungování všech orgánů a systémů lidského těla. Není v něm prakticky žádný tuk.

Tepelné zpracování

Brambory mohou být připraveny jakýmkoli známým způsobem, na kterém ve skutečnosti závisí obsah kalorií a nutriční hodnota tohoto produktu. Tyto běžné možnosti vaření můžete rozlišit:

1. Vaří se.
2. Pečení.
3. Smažení.
4. Kalení.
5. Smažené.

🌿 Vařené brambory

Energetická hodnota vařených brambor je nejvyšší. Zejména pokud byly hlízy tepelně ošetřeny spolu se slupkou. Ve vařené zelenině zůstává větší množství vitamínů a dalších prospěšných látek, které se nacházejí v kůži. Mladé hlízy by se měly namočit do již vroucí vody a vařit na nízkém ohni.

Tekuté bramborové brambory se často předepisují jako dieta pro těžká onemocnění a po delším hladovění. Tato miska má vysoké regenerační vlastnosti. S opatrností by mělo být léčeno pro ty, kteří trpí diabetes mellitus nebo pohlavně přenosnými chorobami. Také použití bramborové kaše je nežádoucí u enterokolitidy, obezity a zvýšené kyselosti žaludku.

Value Výživa (vařené brambory):

• 2,18 g proteinu;
• 0,65 g tuku;
• 16,53 g uhlohydrátů;
• 83,22 kcal na 100 g.

Po vaření zůstává velké procento uhlohydrátů v bramborách s nízkým obsahem kalorií.

🌿 Pečené brambory

Pečené brambory jsou také považovány za dietní jídlo. Po takovém tepelném zpracování je zachováno mnoho mikro a makro prvků. Je to ještě užitečnější než vařené hlízy. Během dne můžete jíst 1-2 pečené zeleniny.

🌿 Pečené brambory: fakta o výživě

• 2,69 g proteinu;
• 2,01 g tuku;
• 19,92 g uhlohydrátů;
• 109,79 kcal na 100 g.

Zde vidíme vysoké procento sacharidů s nízkým obsahem kalorií.

🌿 Čipy

Po smažení zůstane určitý podíl živin a vitamínů v bramborách, ale mnohem méně než při vaření. A to vše proto, že kousky loupané zeleniny jsou předem namočeny ve vodě, aby se z nich extrahoval škrob. Díky tomu se v pánvi nerozpadnou. Je důležité vědět, že smažené brambory se nedoporučují lidem, kteří mají metabolické problémy, zhoršené trávení nebo trpí nadváhou..

Kalorický obsah takového produktu závisí na několika faktorech. Jedná se o různé brambory, přítomnost dalších složek v misce, množství oleje v pánvi.

🌿 Nutriční hodnota smažených brambor:

• 2,88 g proteinu;
• 9,52 g tuku;
• 22,49 g uhlohydrátů;
• 186,81 kcal na 100 g.

Při průměrném obsahu kalorií obsahuje velmi vysoké procento obsahu tuku..

🌿 dušené brambory

Hasení je delší proces než vaření, takže při tomto tepelném zpracování dochází ke ztrátě mnoha vitamínů a živin.

🌿 Energetická hodnota dušených brambor:

• 3,86 g proteinu;
• 5,46 g tuku;
• 10,87 g uhlohydrátů;
• 110,33 kcal na 100 g.

S nízkým obsahem kalorií jsou bílkoviny a tuk příliš vysoké. Důvodem je přidání oleje a některých dalších složek do misky. K tomu, aby byl guláš dušený, přidejte do něj mrkev, cibuli, houby, maso a další komponenty. Pokud neexistují žádné přísady, nejlepší volbou by byly brambory dušené v nízkotučné kyselé smetaně s přídavkem čerstvých bylinek.

🌿 Hranolky

Příliš vysoká kalorie a škodlivé brambory vytvářejí hluboký tuk - tuk, zahřátý na vysoké teploty.

🌿 Výživná hodnota hranolků:

• 3,90 g proteinu;
• 16,44 g tuku;
• 38,16 g uhlohydrátů;
• 315,56 kcal na 100 g.

Obsah kalorií se zvyšuje díky velkému procentu tuků. Jíst takové jídlo každý den znamená pomalu se ničit. To platí zejména pro děti a dospívající, z nichž mnozí jednoduše nemohou žít bez hranolků. Spravedlivě stojí za zmínku, že v něm jsou uloženy některé makro a mikroelementy, vitaminy rozpustné v tucích a ve vodě, beta-karoten. Ale přesto to není důvod, proč se s tímto pokrmem každý den oddávat.

‼ Závěr

Aby se během zpracování zachovaly všechny užitečné a cenné látky brambor, je třeba dodržovat některá pravidla. Jmenovitě:

• Vezměte hlízy stejné odrůdy se stejnými chuťovými vlastnostmi.
• Vařená jídla jezte okamžitě, udržujte ji v lednici a ohřívejte.
• Pokud je to možné, zkuste vařené brambory vařit v „uniformě“ nebo pečte celé.
• Nenamáčejte loupané a hlízy hlízy po dlouhou dobu do vody.
• Vyvarujte se trávení nebo přehřívání kusů.
• Hlízy čistit velmi tence a pouze nožem z nerezové oceli.
• Nepoužívejte pomalu, zkažené, zelené a naklíčené brambory.

Pokud překonáte všechna uvedená doporučení, brambory přinesou pouze užitek.

📽 Smažené brambory. Tři pravidla !!! Video.