Index brambor bju

Množství uhlohydrátů v bramborách

Brambory jsou ceněny pro své chemické, minerální a vitamínové složení - ale také pro zvláštní poměr bílkovin, tuků, uhlohydrátů.
Obsahuje mnoho sacharidů a jsou přítomny oba typy:

• Komplexní - k přeměně na energii je třeba hodně času;
• Jednoduché (lehké) - přeměna na energii probíhá téměř okamžitě.

Normální fungování lidských orgánů je bez sacharidů nemožné. Jakmile jsou tyto látky v těle s jídlem, přeměňují se na glukózu. Glukóza v procesu zpracování dodává energii lidskému tělu.

Podle amerických vědců váží středně velké syrové brambory asi 350 g a mají 56 g uhlohydrátů. To je 1/5 požadovaného denního příjmu složky pro dospělého muže v dobrém zdravotním stavu. 100 g produktu této látky bude 16 g. Vysoký obsah uhlohydrátů omezuje používání brambor pro dietu.

Studie vařených brambor vařených ve vodě ukazuje, že složení uhlohydrátů zůstává prakticky nezměněno: pouze mírně vzroste na 16,5. Přidání mléka nebo másla zvýší obsah kalorií o 25–35 .

Složení prvku během smažení prudce roste: smažené brambory jej obsahují v množství 20–25 g. Hluboké smažené hranolky zvýší uhlohydráty o 50 a chipsy o 150. Obsah bílkovin v bramborách

Proteinové prvky jsou v bramborách přítomny - zvláště důležité pro složení jakéhokoli produktu - jsou to proteiny.

Proteiny jsou druhem cihel, bez nichž jsou životně důležité funkce lidského těla stejně nemožné, jako je nemožné stavět bez cihel. Podíl bílkovin zaujímá důležité místo při určování obsahu kalorií v potravě, zejména při výběru speciální stravy.

Složení

Většina bílkovinného složení brambor jsou esenciální aminokyseliny:

1. Leucin;

2. arginin;

3. lysin;

4. Valine;

5. Tyrosin.

Zahrnuje také esenciální aminokyseliny:

Kyselina glutamová

Glycin;

Kyselina asparagová.

Aminokyseliny jsou nezbytné pro člověka ke zvýšení svalové tkáně, stejně jako k rychlému zotavení síly a zdraví.

Syrová kořenová zelenina obsahuje 2 g bílkovin na 100 g jejich hmotnosti..

V připravené formě se bude množství složky měnit v závislosti na typu zpracování:

· Vaření (na vodě, bez másla a mléka) - 1,5 g;

· Smažení - 2,5–4 g (v závislosti na druhu a množství rostlinného oleje);

· Pečení - 2-2,5 g (s malým spotřebou oleje).

Čipy a hranolky obsahují málo bílkovin, takže tyto potraviny jsou považovány za škodlivé a zdraví nezávadné..

Kolik tuků je v bramborách

Složení tuku produktu se obvykle studuje velmi pečlivě. Lidé, kteří dodržují dietu pro hubnutí, si vybírají potraviny s minimálním množstvím této složky.

Bramborové tuky jsou dobré pro vaše zdraví díky přítomnosti omega 6 živin a kyselin v nich:

Linoleický;

Linolenic;

Myristinová.

Ve 100 g surového hlízy je 0,4 g tuku ve vařeném hlízě - 0,5–0,6 pro stejnou hmotnost. A při smažení v rostlinném oleji se množství tuku prudce zvyšuje, může dosáhnout 10-16 g na 100 g produktu.

Tabulka bzhu složení potravin brambor

Vysoká hodnota brambor při vaření je dána jeho bohatým chemickým složením. Jeho základem je škrob (tvoří také komplexní uhlohydráty).

Obsahuje seznam minerálů, včetně:

• Draslík
• Fosfor;
• Zinek
• Vápník
• Selen;
• Sodík
• Mangan
• Chlor;
• Železo
• Jód;
• Hořčík
• Měď
• Bromine.

Zelenina obsahuje vitaminy skupin A, B, C, E, PP, organické kyseliny (mezi nimi jablečná, šťavelová a další), jakož i kyselinu listovou a askorbovou.

Hlavní kalorická tabulka rostlinných produktů určuje následující energetickou hodnotu brambor (na 100 g):

80 g vody;

16 g uhlohydrátů;

· 2 g proteinu;

1,8 g vlákna

0,4 g tuku.

Obsah kalorií v hlízě bez ošetření je 76-81 kcal na 100 g hmotnosti, zatímco středně velká kořenová plodina má asi 140-150 kcal.

Obsah kalorií v hotové misce ve 100 gramech závisí na druhu zpracování:

· Vařené v uniformě - 78-81 kcal;

· Vařené bez slupky na vodě - 82-85 kcal (+ 2-5 kcal při přidávání másla nebo mléka, v závislosti na obsahu tuku v těchto výrobcích);

· Smažený 190-198 kcal (v závislosti na použitém oleji);

· Brambory pečené v troubě mají stejnou energetickou hodnotu jako vařené - s přidáním oleje to bude přibližně 110 - 130 kcal.

Odborníci na výživu doporučují jíst brambory vařené nebo pečené v uniformách (bez loupání) - tento druh zpracování zachovává většinu užitečných vlastností zeleniny.

Výhody brambor a možné poškození

Jídla z oblíbené zeleniny pomáhají snižovat hladinu cholesterolu v krvi a zastavují ucpávání krevních cév. Vlákno, jehož malé množství je součástí kořenové plodiny, nezpůsobuje podráždění žaludeční sliznice.

Proto je tento produkt často doporučován lidem s následujícími chorobami a stížnostmi:

• Metabolická porucha;
• Artritida
• Gastritida;
• Peptický vřed;
• Dna;
• Vaskulární onemocnění;
• Onemocnění ledvin.

Čerstvá vařená dužina (nebo slupka) kořenové plodiny se používá jako kašel. Tyto obklady se také používají pro ekzémy a záněty epidermis..

Syrové hlízy nastrouhané pomoc při léčbě popálenin, plísní a erysipelatousových kožních lézí - obklady aplikované na bolavé místo budou mít uklidňující a hojivý účinek.

Brambory, stejně jako jakýkoli jiný produkt, mají kontraindikace. Použití u pacientů s diabetes mellitus a u lidí náchylných k nárůstu tělesné hmotnosti není doporučeno ani zakázáno..

Hlízy se zelenými plochami jsou také škodlivé. Tento jev ukazuje na tvorbu solaninu - toxické látky, která se hromadí pod vlivem slunečního záření.

Snížení kalorií brambor

V miskách připravených na základě kořenové plodiny je možné minimalizovat energetickou hodnotu. Za tímto účelem se odborníkům na výživu doporučuje dodržovat tato doporučení:

1. Vařte pomocí malé dávky olivového oleje.
2. Vařte v miskách se speciální vrstvou - teflonem nebo keramikou - které neutralizují nárůst tuku.
3. Před smažením snižte množství škrobu: hlízy nakrájené na kostky nebo brčka, opláchněte studenou vodou a osušte na papírovém ručníku.
4. Regulujte energetickou hodnotu výběrem netučných složek: odstředěné mléko, lehké máslo - místo majonézy - zakysaná smetana, fermentované pečené mléko nebo kefír.
5. Čerstvý list salátu nebo zelí je skvělým doplňkem bramborové misky. Není kompatibilní s vejci, rajčaty, masem, rybami.

Brambory jsou bohaté na různé skupiny vitamínů, živin a minerálů. Jeho použití s ​​mírou nemůže způsobit negativní poškození postavy a zdraví. Naopak, tělo bude nasyceno látkami, které potřebuje, a zlepší se práce důležitých orgánů a systémů. K tomu také přispívá správné tepelné zpracování produktu..