Zelené brambory. Co je nebezpečné, jak používat?

Brambory jsou jedním ze základních potravin, které z našich stolů nikdy nezmizí. Pěstuje se jak v malých amatérských zahradách, tak v průmyslovém měřítku. Na tyto produkty není tolik požadavků. Hlízy by měly mít pravidelný tvar, střední velikost a dobře chutnat. Stává se však, že při pěstování nebo skladování slupky zeleniny se získá zelenkavý nádech. Proč se to děje a jaké je nebezpečí zelených brambor? Tomuto problému by se mělo věnovat podrobně..

Proč brambor zezelená?

Zdravé hlízy mají obvykle hladkou nebo mírně drsnou pokožku, zbarvenou do růžové, žluté, nahnědlé barvy. Tato vlastnost závisí na odrůdových vlastnostech. Uvedené odstíny jsou normou, ale existují odchylky. Například slupka se stane tmavě hnědou, zelenou nebo se na ní objeví skvrny jiné povahy. To vše jsou známky expozice nepříznivým faktorům. Tyto problémy je třeba bojovat. Pokud se tmavé skvrny objevily v důsledku životně důležité činnosti plísní a bakterií, v tomto případě pomůže chemikálie. A proč se objevují zelené hlízy brambor?

Kůže a maso brambor jsou díky vystavení slunečnímu záření zelené. Všechny rostliny mají tuto vlastnost. Ultrafialové záření vyvolává aktivitu fotosyntézy, takže hlízy, které leží na slunci, získají zřetelný jasně zelený odstín. To znamená, že se chlorofyl začal aktivně vyrábět, ale spolu s tím se začnou projevovat i jiné, méně bezpečné komponenty..

Jakou látku tvoří zelené brambory

Stejně jako všichni členové rodiny nočních lusků i brambory obsahují solanin. Tato látka je považována za jedovatou a nebezpečnou pro zdraví lidí a zvířat, způsobuje vážné otravy. Je známo, že se solanin nachází ve všech částech rostliny: ve stoncích, v listech, pupenech a květech, v ovoci, kořenech a hlízách. Největší procento této toxické látky v listech a bobulích a v hlízách jsou její ukazatele pouze asi 0,05. Ale toto číslo se zvyšuje v době, kdy jsou vystaveny slunečnímu záření a začínají měnit barvu na zelenou. Současně není třeba se obávat umělého světla, protože proces fotosyntézy je zahájen výhradně pod vlivem ultrafialového záření a zářivky nejsou schopny.

Jaké je nebezpečí

Zkusme přijít na to, co je škodlivé zelené brambory? Působení solaninu má vážné následky. Mezi ně patří:

• porušení trávicího traktu;
• ničení červených krvinek v krvi;
• poškození mozku;
• porušení funkcí centrálního nerovnoměrného systému;
• výskyt horečky, křeče v těle;
• dýchací komplikace;
• dehydratace tělesných buněk;
• neschopnost oslabeného těla odstranit jed, což zase může vést k smrti.

Proč nemůžeš jíst zelené brambory? Pokud 20 mg solaninu vstoupí do lidského těla, bude trpět poměrně závažnou otravou. Smrtelná dávka jedu je 200-400 mg. Látka vstupuje do krevního oběhu 2 hodiny po jídle zelených brambor.

Příznaky otravy závisí na množství spotřebovaného solaninu. Uvádíme je ve vzestupném pořadí nebezpečí:

1. Nevolnost.
2. Dýchané dýchání.
3. Bolest břicha.
4. Zvracení.
5. Uvolněná stolička.
6. Bolest hlavy a závratě.
7. Bolest v krku.
8. Hořká chuť v ústech.
9. Srdeční selhání.
10. Náhlý pokles tlaku.
11. Křeče, ochrnutí.
12. Smrtelný výsledek.

V případě otravy zelenými bramborami je nutné oběti včas poskytnout první pomoc. Zahrnuje následující akce:

• výplach střeva s bledě růžovým roztokem manganistanu draselného;
• použití aktivního uhlí nebo jiného silného sorbentu;
• nápoje na balení nápojů (mléko, ovocné želé, vaječné bílé);
• nejprve projímadla a pak svíravé.

Po první pomoci musíte zavolat sanitku, aby se další ošetření provádělo pod dohledem lékařů.

Zelené brambory tedy nelze použít jako jídlo. Solanin není tepelným zpracováním ničen. Dokonce i tam je slupka ze zelené kůže, určité množství jedu stále zůstává v dužině a žádné vaření nebo smažení pomůže zbavit se ho. To neznamená, že takové hlízy musí být zahozeny. Vůbec ne. Jsou užitečné jako výsadbový materiál. Mnoho zahrádkářů dokonce speciálně vyjme brambory na slunci den nebo dva před výsadbou.

Výsadbový materiál

Lze zasadit zelené brambory? Samozřejmě. To neovlivní budoucí úrodu. Naopak, existuje několik pozitivních vlastností. Například semenné zelené hlízy jsou odolnější vůči nejčastějším chorobám a je méně pravděpodobné, že budou napadeni škůdci. Kromě toho si zahrádkáři a agronomové všimli, že klíčky se objevují dříve v zelených exemplářích a jsou podsadější, silnější a jasnější. Výsledkem je, že plodina je bohatší a lepší..

Při sklizni brambor se někdy setkávají zelenavé vzorky. Proč se brambor před sklizní změní na zelenou? Protože keře byly špatně zbavené. Každý zkušený zahradník se snaží pod každým keřem vytvořit co největší hromady půdy. A to je pravda. Díky vysoce kvalitnímu pěstování roste kořenový systém dobře a dává větší počet velkých hlíz. V procesu růstu jsou spolehlivě chráněny před slunečním zářením, takže nezmění barvu slupky.

Stává se však také to, že hromady půdy jsou postupně ničeny dešti, větry a dalšími přírodními faktory. Proto je důležité stránku sledovat. Pokud erodované vyvýšené postele narušily vodní toky, je třeba je okamžitě obnovit (dodatečně posypané zeminou), jinak se objeví zelené hlízy brambor.

Pokud brambory s jasně zelenými skvrnami během sklizně stále přeskakují, mohou být vybrány, vloženy do samostatné krabice a odeslány ke skladování. Takové vzorky jsou dokonale uloženy, nehnijí, nezhoršují se, ani je nechtějí jíst krysy. Na jaře mohou být použity k výsadbě.

Někteří letní obyvatelé, kteří během skladování udělali chyby nebo nevytvořili správné podmínky, se s takovým problémem setkávají na jaře. Otevřou sklad a uvidí zelené brambory. Pokud brambory zezelená, co mám dělat? Stejné jako ve všech ostatních případech - vezměte si přistání.

Abyste se vyhnuli třídění jara, musíte myslet na bezpečnost sklizené plodiny od pádu. Pokud do suterénu nebo sklepa vstupuje sluneční světlo, musí být všechny zdroje bezpečně uzavřeny. Hlízy se doporučuje balit do hustých pytlů vyrobených z přírodních tkanin nebo potažených bramborami přikrývkami, hadry a jinými krycími materiály. Takové doporučení bude užitečné také pro ty, kdo skladují plodiny na balkoně nebo v technických místnostech..

Je důležité!!

Zastánci tradiční medicíny používají k léčbě některých nemocí bramborovou šťávu. Pokud pijete čerstvě vymačkanou šťávu ze zelených brambor, jsou možné stejné důsledky jako při konzumaci vlákniny. To znamená, že dojde k silné intoxikaci těla. Proto lze šťávu konzumovat pouze z vysoce kvalitních hlíz přirozeného stínu. Obecně je ošetření bramborovou šťávou lépe koordinováno s certifikovaným odborníkem, jinak existuje riziko poškození těla ještě více.

Nyní víte, proč brambory zezelenaly a co s tím. Hlavní věc není panikařit, nevyhazovat cenné hlízy, nepoužívat je k vaření a krmení zvířat. Zelené brambory jsou vynikajícím pěstitelským materiálem, který poskytuje bohatou a kvalitní plodinu..