Je zelené brambory vhodné pro potraviny - nebezpečí solaninu

Pocit neklidu na jaře může být způsoben nejen nedostatkem vitamínů, někdy problém spočívá v zelených bramborách. Vystavení slunečnímu světlu způsobuje produkci solaninu v hlízách, toxického glykoalkaloidu, který může poškodit tělo ve velkém množství.

Chcete-li otrávit zdravého člověka, musíte najíst asi 2 kilogramy jedovatých zelených brambor najednou, což je docela hodně. Solanin se však vylučuje až po dni, takže každodenní používání zelených hlíz vytváří kumulativní účinek akumulace toxinu. To je již mnohem nebezpečnější..

Otrava solaninem způsobuje ospalost, slabost, bolesti hlavy a žaludek v žaludku. S vysokou koncentrací se objeví závratě, bolest v krku, dušnost, tachykardie, pocit chladu v pažích a nohou, zvracení, křeče..

Je třeba si uvědomit, že mnoho hlíz pod vlivem slunečního záření akumuluje solanin, ale nemění barvu. Zelená barva brambor není nejspolehlivějším ukazatelem vysoké koncentrace hovězího masa, hlavním pravidlem je skladování v temné místnosti. Jakékoli naklíčené brambory jsou na jaře potenciálně nebezpečné..

V zemích Evropské unie a USA se brambory prodávají pouze v plátěných pytlích chráněných před slunečním zářením. Skladovatelnost - až 3 měsíce, pak se čerstvé brambory dovážejí z jiných zemí. Hlízy máme uloženy po dobu 5-8 měsíců na balkonech v sítích a plastových sáčcích, které nenarušují vystavení slunečnímu záření.

Většina toxinů se hromadí v kůži, takže loupání hlíz je hlavní prevencí solaninu v potravě. Tepelné zpracování nezničí škodlivé molekuly.

Co dělat se zelenými bramborami

Na jedné straně byl poslední případ otravy solaninem u brambor zaznamenán před více než 50 lety, na druhé straně není zjevně nejlepší řešení jíst zjevně škodlivá jídla.

Ze zelených brambor musíte alespoň odstranit kůru (vrstva je silnější než obvykle), poté odřízněte maso a oči, které se změnily v barvě. Je však lepší zcela opustit používání těchto hlíz a nedávat jim krmivo pro hospodářská zvířata.

Jako sadbový materiál pro výsadbu jsou vhodné zelené brambory, zejména ty s malými hustými výhonky. Solanin neovlivňuje produktivitu a neprochází do mladých keřů.