Výhody a poškození těla při konzumaci zelených rajčat a mohou být konzumovány?

Pěstitelé rajčat si dobře uvědomují, že ne všichni dozrávají na podzim. Některé z nich zůstávají zelené a nemají čas se červenat. Co s nimi dělat: vyhodit nebo sbírat a používat v potravinách? Zjistěte, zda můžete jíst ta zelená rajčata, která se shromažďují z jejich postelí, a jak je správně připravit ke zpracování a vaření.

Přes výhody zelených rajčat, která leží v uvedených látkách, mohou značně poškodit, pokud nevíte, kdy a jak je správně používat. V nově vytvořených plodech, ale dosud nezralých, existuje několik toxických látek.

Solanine

Je to glykoalkaloid, toxická látka, která je přítomna v mnoha rostlinách - členech čeledi nočních. Solanin je obsažen výhradně v zeleném (čím tmavší rajčata, tím více) čerstvého ovoce, které se tepelně zpracovává, se ničí. V mírném množství je dokonce užitečný: má protizánětlivý, antispasmodický a výrazný diuretický účinek.

Otrava látkou, jako je například solanin, může nastat, pokud se do těla dostane 200 až 400 mg současně. Poškození zelených rajčat je vyjádřeno skutečností, že při působení solaninu dochází nejprve k vzrušení a poté k obrácené reakci, tj. K depresi nervové soustavy..

Příznaky otravy:

• žaludek a bolesti hlavy;
• lehkost a zvracení;
• průjem
• rozšíření žáka;
• zvýšení teploty;
• dezorientace.

Toxická látka solanin není užitečná pro všechny lidi, ale zejména pro ty, kteří trpí artritidou (u nich může způsobit zhoršení nemoci), stejně jako gastrointestinální reflux.

Tomatin

To je další glykoalkaloid, který se nachází v nezralých rajčatech. Je to pro ně specifické a v jiných rostlinách chybí. Tato látka má komplexní chemickou strukturu, která se vyznačuje tím, že její molekula obsahuje dusík ve formě aminu. K otravě zelenými rajčaty stačí 25 mg rajčete, aby vstoupilo do těla, a kritická dávka této látky je od 400 mg.

Příznaky otravy jsou podobné příznakům solaninu, ale naštěstí se tento alkaloid nachází v nezralých rajčatech ve velmi malém množství, takže případy otravy jím jsou vzácné.

V malých dávkách je rajče také užitečné: zvyšuje imunitu, příznivě ovlivňuje proces hromadění svalové hmoty, což je důležité pro sportovce a dokonale odbourává tuky..

Lykopen

Tato prospěšná látka je silný antioxidant, který chrání buněčnou DNA před poškozením. Minimalizuje možnost rozvoje aterosklerózy, normalizuje cholesterol a krevní tlak a je užitečný při očních onemocněních, jako je katarakta. Lykopen nepatří k toxickým sloučeninám, ale v případě náhodného předávkování může přesto způsobit změnu barvy kůže.

Serotonin

Tato látka je známá jako „hormon štěstí“, protože je odpovědná za dobrou stabilní náladu, má příznivý účinek na mozek a normalizuje hladký přenos nervových impulsů..

Těkavé

Mají antivirové vlastnosti a minimalizují možnost zánětu v těle. Vitaminy a stopové prvky v nich obsažené podporují správnou hladinu těchto látek v rajčatovém zeleném ovoci..

Výhody a poškození těla

Plody rajčat v zelené, nezralé formě budou užitečné při porušení poměru kyselina-báze, střevních problémů, mohou být dokonce aplikovány na nohy s křečovými žilami.

Nejsou vhodné pro ty, kteří trpí alergiemi, onemocněním ledvin, slinivky břišní, kostí a kloubů, krevních cév a srdce, jsou zdraví škodliví během těhotenství a při kojení.

Jak snížit poškození těla zelenými rajčaty

Čerstvá, nezpracovaná rajčata jsou kontraindikována. Aby byly vhodné pro použití, musí být namočeny do slané vody nebo vařeny nebo smaženy. Toto ošetření pomůže neutralizovat škodlivé látky a učinit rajčata bezpečnými..

Tepelné zpracování

Pod vlivem vysoké teploty je solanin ničen, takže nezralá rajčata musí být tepelně ošetřena, například blanšírována ve vroucí vodě po dobu několika minut nebo několikrát opařena vroucí vodou. Při konzervování zelených rajčat nastává stejný účinek, když se nalije horkou okurkou nebo marinádou, takže konzervované zelené plody jsou také neškodné.

Sůl zelených rajčat doma může být podle tohoto receptu. Budete potřebovat:

• 2 kg rajčat (zelená);
• 2 lžíce. l soli;
• 4 nebo 5 ks. paprika;
• 2 hlavy česneku;
• 1 banda čerstvého kopru.

Proces vaření:

1. Omyjte zeleninu, nakrájejte na polovinu nožem a v jedné vrstvě přeložte poloviny na polovinu.
2. Sladká paprika, nasekaný česnek a kopr v mlýnku na maso a promíchejte.
3. Rajčata přikryjte malou vrstvou této směsi.
4. Top s polovinami zeleniny.
5. Na první vrstvu položte druhé rajče a tak dále, dokud není nádrž plná.
6. Rozdrťte rajčata s útlakem a vložte do teplé místnosti na 3 nebo 4 dny.
7. S výskytem pěny a charakteristickou zakysanou vůní zabalte rajčata do banek, srolovejte víčka.

Dejte do chladu, například do sklepa, kde budou uloženy. Zelená rajčata můžete také smažit v rostlinném oleji: to nejen zničí jedy, ale také zlepší zdravější jídlo.

Namáčení ve fyziologickém roztoku

Sůl také ničí solanin, z tohoto důvodu mohou být zelená rajčata před vařením namočena do solného roztoku. Voda musí být vyměněna nejméně 2-3krát, aby se úplně zbavila škodlivých látek.

Můžu jíst? Vyvodit závěry

Správně zpracovaná a vařená zelená rajčata jsou stejně chutná jako zralá, ale samozřejmě s vlastní jedinečnou chutí. Jíst je po zpracování lze bez obav otrávit. Můžete jíst zelená rajčata pro všechny lidi, s výjimkou těch, kteří jsou vystaveni určitým kontraindikacím. Často jich je také mnoho..

Kontraindikace používání zelených rajčat

Nezralá rajčata, nakládaná a solená, i když jsou správně vařena, se nedoporučují pro choroby gastrointestinálního traktu, klouby, žlučníku a játra, nastávající matky a kojící ženy. Kontraindikace při používání tohoto produktu jsou také nesnášenlivostí vůči některým látkám obsaženým v rajčatovém ovoci, jakož i nadměrnému nebo častému používání.

Nezralá rajčata nejsou vždy škodlivá nebo zbytečná. Pokud jsou řádně zpracovány a uvařeny, ukáže se, že se jedná o originální lahodné jídlo, které nevypadá na populárnější zralá červená rajčata, solená nebo nakládaná.