Jak vařit brambory v jejich kůži - tajemství chutné jídlo

Správně vařené brambory pláště jsou nejen chutné, ale také zdravé, zlepšuje metabolické procesy, stabilizuje hladinu cukru v krvi, chrání před infekčními chorobami a viry a příznivě ovlivňuje fungování nervového systému. Budeme uvažovat o nuancích receptu s vědomím, že i začínající kuchaři dostanou chutné a vydatné jídlo. Celý proces bude trvat přibližně 40 minut..

Šupka si v buničině uchovává vitamíny a minerály. Bramborové brambory jsou však užitečné pouze tehdy, pokud neobsahují vysokou koncentraci solaninu a dusičnanů, které se hromadí pod kůží. Pokud si nejste jisti kvalitou kořenových plodin, je lepší je vyčistit a vařit bez „uniformy“..

Stupeň. Bramborové plátky na saláty se připravují z odrůd obsahujících minimum škrobu, takže se buničina během vaření nerozpadne. Pro pravidelné jídlo jsou vhodné brambory s průměrným obsahem škrobu, chutnější. Příliš škrobnaté (obvykle pozdní) odrůdy se nedoporučují, protože maso se při vaření drobí, v důsledku toho jídlo vypadá ošklivě.

Velikost. Malé a střední hlízy jsou vhodné pro vaření ve slupce. Vaření velkých brambor zabere spoustu času, kromě toho, že uvnitř nejsou vždy dobře vařené.

Všechny brambory by měly být přibližně stejné velikosti a nejlépe stejné jakosti. Pokud jsou brambory rozdílné, je třeba hlízy dříve vytáhnout z vody, aby nebyly tráveny.

Zralost. Rovnoměrné mladé brambory jsou často jemnější a nemusí se oloupat. Staré kořenové plodiny jsou pevnější, kůra z nich musí být odstraněna. Měkké klíčící nebo zelenkované brambory nejsou vhodné, protože obsahují hodně škodlivé látky solanin, který se hromadí v blízkosti slupky.

Ingredience

• brambory - 0,5 kg;
• voda - 2-3 litry (v závislosti na pánvi);
• sůl - 1 polévková lžíce na 2 litry vody.

Bunda vařila bramborový recept

1. Vložte umyté brambory přibližně stejné velikosti do pánve.

2. Hlízy nalijte vodou (brambory by měly zcela zakrýt nejméně 3-4 cm). Pamatujte, že při vaření se část vody vypaří. Během vaření nesmějí být některé části brambor suché, protože jinak nebudou chutnat..

3. Přidejte sůl, která nejen ovlivňuje chuť, ale také chrání brambory před praskáním slupky a vařením.

4. Při silném žáru přiveďte brambory k varu, snižte energii a přikryjte pokrmem.

Kolik vařit brambory v uniformách závisí na velikosti hlíz: dostatečně malý na 20 minut, střední a velké brambory dosáhnou požadovaného stavu po 30-45 minutách od okamžiku vaření. Připravené brambory do středu hlízy by měly být snadno propíchnuty vidličkou nebo nožem. Pokuste se zkontrolovat připravenost co nejméně, s každou novou punkcí jsou některé živiny tráveny.

5. Vyjměte pánev ze sporáku a vypusťte vodu, hlízy lze hodit do cedníku pro rychlé sušení. Jsou-li brambory vařené na salátu, nalijte hlízy studenou vodou po dobu několika minut, aby se později snáze loupaly. Pokud je to samostatný talíř, nechte ho vychladnout.

6. Oloupejte brambory a podávejte (brambory mladé bundy nelze oloupat). Pokrm se hodí se sleděmi nebo omáčkami na bázi majonézy, rostlinného oleje a zakysané smetany.