Hořčičný salát

Mnoho lidí si myslí, že hořčičná omáčka je jediná věc, kterou lze připravit z rostliny, která je stále více pěstována běžnými zahradníky..

Existuje však salátová hořčice, nejen ta ze semen, z nichž se hořčičný prášek vyrábí, horká omáčka ve zkumavkách a sklenicích nebo prodávaná jako koření. Listová verze je zajímavá jako čerstvý produkt, ze kterého si můžete připravit saláty a další jídla, a dokonce i připravit na zimu.

Odrůdy salátové hořčice

Zahradníci pěstují salátovou hořčici různých odrůd: často se nazývá hořčičný salát. Odrůdové rostliny, na rozdíl od divokých, se vyznačují nižším růstem a celými listy. Zde jsou některé populární hořčičné plodiny..

Probuď se

Raná odrůda, která za měsíc vyprodukuje šťavnaté greeny. Rostlina pěstuje objemnou a poněkud rozprostřenou listovou růžici, sestávající z podlouhlých oválných listů o průměru asi 32 cm, malovaných světle zeleným tónem a zbývajících hladkých. Chuť je kyselá a štiplavá. Jeden vývod může vážit asi 80 gramů.

Výnos hořčičného salátu "Volnushka" na metr čtvereční je asi 2 kg.

Pihovatý

Raná odrůda poskytující svěží zeleň po dobu 25-30 dní ve formě polorozmetané rozety s výškou asi 30 cm a hmotností 170 gramů. Tato odrůda má velké tmavě zelené, mírně zvrásněné listy s načervenalými žilami. Chuť hořčice je mírně ostrá, list je jemný a šťavnatý.

S metr čtvereční, můžete sbírat asi 3,6 kg hořčice list "Freckle".

Mushtarda

Rychle rostoucí rostlina: Zeleň je možné sklízet po 25–35 dnech, kdy výška rozety dosáhne 20 cm. U velkých plodin se Hořčičná hořčice setí každých 15 dní do 15. srpna. Díky kořeněné chuti se do vedlejších jídel a salátů přidává zelené listí.

Výtěžnost z 1 m² je asi 3 kg.

Mustang

Odrůda středního zrání, která po 35 dnech vytvoří růžici velkých červeno-zelených celých nerafinovaných listů vysokých asi 30 cm. Jedna růžice váží asi 60 gramů.

Na metr čtvereční roste až 4 kg šťavnaté ostré zeleně.

Krásné

Další časná odrůda, dávající zelenou ve skleníku po dobu 20 dnů, na otevřeném prostranství - po dobu 35–40 dnů. Tvoří rovný výtok, jehož průměr dosahuje 10-15 cm. Skládá se z hladkých světle zelených listů ve tvaru vejce: jsou pokryty malým voskovým povlakem. Jemné šťavnaté listy mají příjemnou jemnou chuť.

Výtěžnost hořčičného salátu „Hezká“ je 3,4 kg na metr čtvereční.

Složení a užitečné vlastnosti hořčice listové

Hořčičný salát obsahuje mnoho zdravých ingrediencí, sestávající z:

• Kyselina askorbová.
• Hořčík, železo, fosfor, měď, draslík, vápník a další minerály.
• Vitamin A, B6, E a K.
• Protein a hlen.
• Vlákno.
• Hořčičný olej - mastný a éterický.

Přestože hořčice „Mushtarda“ a další odrůdy jsou téměř z poloviny složeny z tuků, její obsah kalorií je pouze 30 kcal na 100 g produktu. Proto je listová hořčice srovnávána s dietními plodinami..

Užitečné vlastnosti hořčice

Hořčičný salát „Volnushka“ a další odrůdy mají příznivý vliv na lidské tělo. Díky své bohaté skladbě má tato kultura mnoho užitečných vlastností:

• Protizánětlivé. Mastné kyseliny, vitamín K a glukosinoláty ve složení produktu zmírňují zánětlivé procesy u různých onemocnění, včetně nachlazení.
• Ochranné. Hořčice díky obsahu kyseliny listové snižuje hladinu cholesterolu, posiluje krevní cévy a srdeční sval.
• Čištění. Hořčičný salát, který obsahuje hodně vlákniny, zvyšuje střevní motilitu, pomáhá při zácpě a odstraňuje toxiny.
• Antioxidant. Fytonutrienty a antioxidanty v rostlině brání tvorbě rakovinných buněk.

Hořčičné listy stimulují chuť k jídlu, zlepšují trávení, urychlují metabolismus a podporují hubnutí..

Škody a kontraindikace pro salátovou hořčici

I přes hojnost prospěšných mikro a makro prvků a prospěšných vlastností mohou listy této rostliny některým lidem ublížit..

Jíst hořčičné listy je v těchto případech nepřijatelné:

• S individuální nesnášenlivostí k jakýmkoli komponentám rostliny.
• Při onemocněních ledvin a žlučníku: oxaláty přítomné v listech mohou vyvolat vzhled kamenů.
• Při ředění krve.
• Při užívání vápníku: vitamin K neumožňuje jeho úplné vstřebání.
• S gastrointestinálními vředy.
• Se závažnými onemocněními srdce.

Nesmí se unášet hořčicí pro těhotné ženy, aby nevyvolával otoky a kojení: děti mohou být alergické na produkt.

Podle chuti je hořčičný salát křížem mezi křenem, zeleným salátem a hořčičnou omáčkou. Jeho štiplavá chuť dává sladce ostrou notu nakládaným přípravkům, čerstvým zeleninovým salátům, rybím a masovým pokrmům. Sendviče jsou posypané hořčičnými listy a hotová jídla jsou zdobená, jedí se s vařenými vejci a dají se do polévek. Může být dokonce připraven pro budoucí použití, jako samostatné jídlo, například jako okurka nebo sůl.