Sobecká otázka, nebo jak loupat rajčata

"Dejte se na své místo," řekl brambor rajče. Tato věta z pohádky je velmi podobná realitě, protože rajčata se také slupují. A můžete jej vyčistit několika způsoby - jeden sofistikovanější než druhý.

Má smysl loupat rajčata

Pokud existují zdravotní problémy, pak je význam zřejmý. Onemocnění gastrointestinálního traktu, šetrná strava, bolení zubů. Žvýkání na tvrdých slupkách obvykle není snadné. V vývaru nebo omáčce pluje kůže hadrem. V této podobě se pevně drží patra.

Naproti tomu se skartace zasouvá do zkumavky, kterou lze snadno dusit. Ano, a plivat u stolu není dobré, zvlášť když hosté. Existují také jídla, která používají loupaná rajčata - ve vlastní šťávě, gazpachu, dušené maso.

Zralé, ale stále silné plody se obtížněji loupají než zralé nebo mírně přezrálé. Blíže ke stonku se slupka drží pevně, zejména u zakoupených. Konzervované rajčatové odrůdy se obtížněji loupají než salát.

Vařící voda a jiné tepelné metody k loupání rajčat

Zahrnuje několik metod, z nichž nejběžnější je použití horké vody.

Kontrastní koupel

Ve starých časech se obrovské balvany rozdělovaly a stříkaly střídavě horkou nebo studenou vodou. U rajčat obvykle dost. Plody jsou vybírány se stejnou velikostí a stupněm zrání. Je tak pravděpodobnější, že kůže praskne současně pro všechny a nemusí práci opakovat.

Posloupnost akcí:

1. Na vrcholu plodu je naříznutá kůže příčně, délka řezů je 3-4 cm.
2. Ponořte "s hlavou" do vroucí vody a blanku po dobu 20 sekund, hustá rajčata - až 40 sekund. Signál na konec procedury jsou vyčnívající rohy kůže.
3. Vyjměte a spusťte ve studené vodě. Aby byl kontrast jasnější, přidejte do vody kostky ledu.
4. Rozložte na talíř. Oloupejte kůži prsty nebo uchopte okraje nožem. Někdo radí, aby to udělal s tupou stranou čepele, ale pokud jde o mě, je vhodnější použít ostrou část.

Čas je určen empiricky. To je užitečné, když se objem výroby blíží průmyslovému měřítku a není čas na přepracování. Několik rajčat blanch současně v cedníku.

V mikrovlnné troubě

U čistého suchého ovoce jsou vrcholy řezány křížem a podélné řezy po stranách. Nevkládají celá rajčata - vybuchnou.

Je nezbytné narušení integrity pláště produktu pro zpracování v mikrovlnné troubě. Vzpomínám si, když jsem poprvé vařil vejce s celými žloutky. Obecně jsem musel umýt celý vnitřní povrch pece. Bylo to zvláště obtížné na těžko přístupných místech. Jistě, rajčatová vláknina má velký „poloměr zničení“.

Rajčata se umístí na rovnou misku tak, aby mezi nimi byly mezery. Maximální doba pečení je 30 sekund. Poté se odstraní, ochladí se na vzduchu nebo se přidají studenou sprchou, vyčistí se. Výhoda nebo nevýhoda: vhodné pro zeleninu určenou na polévku nebo dušené maso, protože zjemňují.

V troubě

Tato metoda je jako práce s mikrovlnnou troubou. Teplotní podmínka 180–200˚C. Když slupka začne vrásnit, pak je čas ji odstranit.

Přes oheň

Zapněte plynový hořák na mírném ohni. Vidlice se vkládá do oblasti připevnění stonku, nejlépe pro maso nebo citron. Mají pouze dva zuby, takže buničina bude celá. Ovoce se udržuje ve vzdálenosti 2–3 cm od plamene a po dobu 30 sekund se otáčí ze strany na stranu. Kovová vidlička je přidržována lepidlem tak, aby nedošlo k spálení prstů. Když slupka spadne do bublin, rajče je připraveno. Chlazení, čištění.

Vidlička na maso nebo citron zanechá v rajčatech dvě díry, obvyklé čtyři

Smažené - nejrychlejší metoda pro třešňové děti

Pouze třešňový střih. Jsou namočeny v hlubokém tuku jen na pár sekund. Vyjměte štěrbinovou lžíci. Kůže bude smažena, chována a buničina zůstane zcela čerstvá..

Pokud není smažená třešeň zcela vyčištěna, změní se kůže na dekorace - květiny nebo motýly

Pro pár

Rajčata se šíří na drátěný stojan. Doba zpracování 30-40 sekund. Metoda je dobrá, protože v procesu lze předčasně prasklé rajče odstranit z obecné haldy.

Ruční čištění nožem

Nabízíme tři možnosti:

1. Nůž na sýr nebo škrabka s hřebíčkem snadno odstraní tenkou pokožku. Střih podél poledníku nebo ve spirále - kdo přizpůsobí jak.

   

   Stočená rajčatová kůže se promění v růži as olivou uprostřed - na makové květy

2. Rajčata zralá s tenkou kůží lze čistit běžným nožem. Odřízněte horní stranu plodu, uchopte okraj kůže a odstraňte hadry.
3. Pravidelnou čepelí nože vyhlaďte rajče podél poledníků shora dolů, nakrájejte, oloupejte.

Video: jak loupat rajče ze slupky nožem

Jak si vybrat semena

Rajčatová semínka se odstraňují kvůli jejich hořkosti, jsou uvízlá v zubech nebo se podle receptury nedoporučují. Cherry se nakrájel na polovinu a nabalil dužinu lžičkou. Malé protáhlé ovoce je nakrájeno na 4 části, velké a kulaté na větší počet částí. Hlavní věc je, že povrch plátek má více plochý tvar. Položili plátek s buničinou nahoru, kůže se oddělila nožem a přitiskla ho ke stolu. Čepel nože je držena téměř rovnoběžně s povrchem stolu.

Loupání rajčat není rozmar. Nahá rajčata nejsou ideální pouze pro některá jídla. Mohou být dány dětem beze strachu.