Jak a kde nejlépe uložit česnek doma: tipy a triky

Česnek je právem jedním z prvních míst mezi produkty používanými k vaření. Má nesrovnatelnou chuť a je schopen obdarovat pokrmy jedinečnou vůní. Kromě toho je to jeden z produktů, které lze skladovat po dlouhou dobu bez ztráty kvality. Ale jeho uložení není tak snadné, jak se zdá. Naučte se, jak česnek správně skladovat doma a jaké metody existují..

Podle botanických rysů je česnek pěstovaný v zemi rozdělen do dvou hlavních skupin:

1. Jarní odrůdy česneku. Byl vysazen na jaře a sklizen koncem srpna - začátkem září v době, kdy se jeho listy začaly svažit k zemi a zežloutly. Hřebíček na hlavě jarního česneku je uspořádán ve spirále v několika řadách.
2. Zimní odrůdy česneku. Přistání se provádí na podzim (před zimou), ale sběr se provádí na konci července. Jeho listy také začnou žloutnout a stupnice chránící květenství praskají. Zimní odrůdy vždy rostou pouze se stopkou, kolem které se tvoří hřebíček, obvykle v 1 řadě.

Aby byl česnek konzervován co nejdéle, musí být nejprve připraven. Chcete-li to provést, po vykopání česneku je položen na postelích pro sušení (pokud to počasí dovolí), je nejlepší provést tento postup na slunci, pak jeho bezpečnost bude vyšší.

Po úplném vysušení česneku, rozloženém v jedné vrstvě pod dobře větranou vrchlíkem po dobu 10-14 dní, se odřízne a ponechá krk dlouhý asi 4 cm (pokud není plánováno skladování produktu v prýmcích). Poté se z česnekové hlavy odstraní zbytky ulpívající půdy, ale je důležité neodtrhnout ochranné váhy, po kterých se kořeny oříznou.

Je důležité sbírat česnek včas, protože přezrálé nebude dlouho skladováno. Poškozené hlavy pro vykopávání nejsou vhodné pro skladování. Nejlépe se používají nejprve čerstvé nebo k zachování. Proto je důležité třídit žárovky a odstranit poškozené, rozmazlené, pomačkané nebo prázdné.

Po první fázi přípravy je lepší česnek znovu uschnout a nechat jej ležet v jedné vrstvě v chladné, dobře větrané místnosti po dobu dalších 7 dnů, po které je uložen. Dobře usušené hlavy lze snadno identifikovat - vločky na cibuli jsou křehké a šustící.

Optimální skladovací podmínky

Zimní česnek je těžší skladovat než jarní česnek, ale má vyšší výnos. Současně oba typy vyžadují individuální přístup k podmínkám skladování..

Obecně je pro zachování česneku do jara důležité zajistit správné podmínky skladování, a to i přesto, že celkově jsou plody této plodiny poměrně nenáročné. Předpokládá se, že je možné skladovat hlavy po vyčištění jak na chladném, tak na teplém místě. Optimální skladovací teplota česneku však závisí na jeho rozmanitosti:

1. Jarní odrůdy se obvykle skladují smíšeným způsobem: nejprve po dobu 6 měsíců při pokojové teplotě (mezi +18 a +21 stupňů), poté se postupně ochladí na +4 stupňů a neuchovává se déle než 2 měsíce..
2. Odrůdy česneku v zimě se skladují trochu jinak. Vzhledem k tomu, že počet krycích šupin je menší než u jarních plodin, je náchylnější k různým chorobám v důsledku odpařování vlhkosti v něm obsažené. Jsou proto vhodné pro skladování s maximální péčí a odolávají průměrné teplotě asi +2 ° C.

Je také důležité, aby doma, kde jsou umístěny hlavy, byla udržována optimální vlhkost v rozmezí od 50 do 70 pro česnek zimní a 50–70 pro jaro. Pokud je příliš nízký, produkt vyschne a je-li příliš vysoký, začne hnit. Také hlavy nemají rádi hodně světla, je lepší je uložit na tmavém místě.

Pro dlouhodobé skladování produktu v zimě je nejlepší sklízet jarní česnek. Zima je zachována pouze tehdy, je-li její výtěžek velmi velký a neměli čas ji používat čerstvě a na přípravu obrobků. Obecně však nebude uchováván déle než 3-4 měsíce.

Co dělat, aby sklizeň nebyla naklíčena

Jedním z problémů, kterým čelí ženy v domácnosti, je klíčení česneku během skladování. V tomto případě produkt ztrácí mnoho užitečných vlastností, ztrácí svou šťavnatost a chuť. Aby se tomu zabránilo, je lepší před uskladněním česneku kořeny cibule lehce spálit. V opačném případě se klíčky nevyhnutelně objeví a zkazí celou plodinu..

Způsoby zimního skladování

Zimní skladování česneku lze provádět různými způsoby, mezi nimi jsou i ty, které používaly i naše prababičky. Rolníci ji kdysi drželi výhradně v copech, které byly umístěny v chatkách nebo v podkroví. Také z důvodu bezpečnosti produktu mohl být umístěn do staré plstěné boty, která byla umístěna na chladném místě..

Skladování česneku v bytě se nyní obvykle provádí v některých nádobách - například v krabicích, koších, bednách, bankách, aby nedošlo k nadbytečnému vzduchu, k vývoji patogenních bakterií nedošlo. V tomto případě se doporučuje celý objem produktu rozdělit na stejné části o hmotnosti 300–500 g. Nejlepší místo pro skladování česneku bude lednička nebo izolovaný balkon a v soukromém domě - podklad. Produkt zabalený v nádobách lze ale skladovat při pokojové teplotě, hlavní věc je, že místnost je suchá.

Při skladování česneku v překližkové krabici nebo krabici se česnek nemusí loupat - celé hlavy se ukládají do nádoby o tloušťce asi 15 cm, takové nádoby by měly mít mezery pro větrání. Pokud je česnek uložen v koších, bude zde dostatek přirozených štěrbin pro větrání.

Někdy je ve staromódním česneku uložen ve starých punčochách zavěšených na stropě. V tomto případě není třeba se také starat o větrání - látka dokonale prochází správným množstvím vzduchu.

Ve skleněných nádobách lze uložit loupaný a neloupaný česnek. V tomto případě lze do nádob přidat různé další produkty, aby se prodloužila skladovatelnost - sůl, olej. V závislosti na zvolené metodě mohou být plechovky uzavřeny víky nebo otevřeny. Hlavní věc je, že jsou sterilizovány.

Agronomové nabízejí utěsnění produktu v uzavřených plastových sáčcích, které mají plynotěsnou membránu. V tomto případě se uvnitř vaku vytvoří podmínky, za kterých se obsah oxidu uhličitého zvýší o 3 až 5 a česnek se uloží déle.

V parafínovém povlaku

Česnek můžete skladovat tak, aby nevyschlil pomocí metody voskování. K tomu je nutný roztavený parafin, ve kterém je každá hlava ponořena po dobu 2-3 sekund. Stačí počkat, až vrstva látky ztvrdne a česnek může být uložen v krabicích, papírových pytlích, textilních pytlích. V tomto případě zůstane produkt čerstvý až 6 měsíců a nebude náchylný k houbovým chorobám..

Ve sklenici soli nebo mouky

Bylo vynalezeno skladovat česnek ve soli na Sibiři, ale tato metoda byla oblíbená v domácnosti v Rusku. Mezery mezi hlavami musí být naplněny solí, aby se jednotlivé žárovky nedotýkaly. Je lepší použít kamennou sůl a po položení produktu je vhodné nádobu uzavřít.

Česnek lze skladovat ve třech litrových sklenicích mouky. V tomto případě je umístěn vzhůru zbytky kmene. Každá vrstva produktu je naplněna moukou. Česneková miska by měla stát na chladném místě..

V oleji

Oloupaný česnek můžete ušetřit pomocí olivového nebo slunečnicového oleje. Hřebíček se umístí do sklenice a naplní se. Nádoba je uzavřena víkem a uložena do chladničky nebo sklepa. Banky musí být sterilizovány.

Skladování česneku v oleji je dobrý způsob, jak získat aromatický olej, který lze použít k vaření. A skladovatelnost obrobku je v tomto případě přibližně 3 měsíce.

Pozemní

Skladování česneku v městském bytě je často velkým problémem, protože jeho balení zabírá hodně místa. Proto je produkt často připraven na zimu v mleté ​​formě. Je to také skvělý způsob, jak zachránit plodinu, která se začala zhoršovat..

Zuby jsou loupané, mleté ​​v mixéru nebo mlýnkem na maso. Potom se výsledná hmota nasolí a uloží do sterilizovaných nádob, které se uzavřou měkkými polyethylenovými víčky a vyčistí se v lednici. Skladovatelnost takových sochory je malá, ale hodně pomáhá, pokud byla získána velká plodina česneku. Při přípravě jídel je vždy připraven produkt k okamžitému použití. Bohužel v tomto případě ztratí některé užitečné vlastnosti.

Česnek lze také skladovat v práškové formě. K tomu se hřebíček rozřeže deskami a vysuší se, poté se rozemele v maltě, smíchá se solí a umístí do pevně zašroubovaných plechovek..

V tkáňových pytlích nasycených solným roztokem

Česnek není doma špatný, pokud je skladován v čistých látkových sáčcích namočených ve vysoce koncentrovaném solném roztoku. Hlavní věcí je jejich suché uschování před položením produktu. Sůl je vynikajícím ochráncem, který chrání plodiny před napadením parazity a bakteriemi. V této podobě je produkt skladován po velmi dlouhou dobu..

V pleteném copu

Jedna z nejstarších metod, při které se plodina této plodiny neuchovává v kontejnerech. V tomto případě jsou dlouhé stonky hlav vzájemně provázány provázkem nebo provazem. Tkaní je zdola nahoru, počínaje třemi žárovkami. Prýmek je zavěšen ze stropu, v jednom svazku by nemělo být více než 20 hlav. Optimální množství je 10-15 ks..

V lednici

Udržování česneku v lednici je nejlepší volbou pro obyvatele měst. Hlavní věcí je, aby produkt dobře usušil a zabalil jej do papírových sáčků, zatímco česnek musí být umístěn odděleně od jiné zeleniny. Někdy je při tomto způsobu skladování plodina posypána solí nebo cibulovou slupkou.

Nedávejte jej do mrazničky. Cibuli a česnek můžete skladovat společně za jakýchkoli podmínek a ne nutně v lednici.

Ve sklepě

Česnek můžete uložit do sklepa některým z výše uvedených způsobů, s výjimkou snad copu. Tato místnost je obvykle dostatečně chladná, ale může být vysoká vlhkost..

Úspory pro různé způsoby ukládání

Mletý česnek se nedoporučuje skladovat déle než 2 měsíce. Pokud produkt leží v mouce, soli nebo parafínu a je také zabalen do látkových sáčků, může s ohledem na doporučené ukazatele vlhkosti a teploty snadno vydržet období 5-6 měsíců. Hřebíček v oleji se doporučuje po dobu 3 měsíců. Sklizeň ležící v lednici v papírových pytlích se také zhoršuje po dobu 3 měsíců.

Problémy s úložištěm

Hospodyňky, které skladují česnek, mohou čelit řadě problémů. Například produkt začíná hnilobou, klíčit a plísní. Tomuto téměř všemu však lze zabránit, pokud budou vytvořeny optimální podmínky skladování..

Pokud je česnek stále plesnivý, je důležité zjistit, zda nejsou poškozené hlavy - k tomu obvykle dochází kvůli nim. Nebo důvodem je zvýšená vlhkost. Je důležité odstranit postižené hlavy, jinak mohou být všechny zásoby poškozeny..

Pokud česnek nebyl před uskladněním spálen a naklíčen, zkušené ženy v domácnosti doporučují loupání a hřebíček do sklenice oleje. Pokud produkt začne příliš vyschnout, jedná se o první známku nedostatku vlhkosti v místnosti.

Česnek lze skladovat doma až do jara, pokud víte, jak na to. Na základě rady zkušených manželek by s tím neměl být problém. Všechny výše uvedené metody lze kombinovat - pak se ukáže, že vyzkoušíte každý a vyberete optimální a pohodlnou metodu, kterou budete používat příští rok.