Jak si vyrobit kandovaného rebarbora sami

Rebarbora - nenápadná bylinná zahradní rostlina, bohatá na vitamín C a mnoho dalších užitečných látek pro naše tělo, používaných při vaření.

Zelení se přidávají do salátů, různá jídla, z toho se dokonce vyrábí džem, ale nejzajímavější pochoutkou je kandovaný rebarbor, jehož recept se s námi rádi podělíme. Kandované ovoce z této úžasné rostliny má příjemnou stopu kyselosti, lze ji po dlouhou dobu skladovat bez ledničky a bude skvělým dezertem pro čaj.

Výhody kandovaného rebarbory

Kandované ovoce jsou malé kousky ovoce, zeleniny a některých bobulí, vařené v hustém sladkém sirupu a sušené na vzduchu. Léčba se poprvé objevila na východě, později se recepty rozšířily po celém světě.

Speciální technologie vaření umožňuje, aby ovocné plátky udržovaly svůj tvar a za normálních podmínek se po dlouhou dobu nezkazovaly. Sladké, barevné kousky potěšující oko se staly užitečnější alternativou sladkostí a jiných sladkostí..

Kandované ovoce se vyrábí nejen z ovoce, ale také z nějaké zeleniny, například dýně, cukety, mrkve. Vynalézaví kuchaři přišli s recepty i z tak zajímavých produktů, jako jsou melouny, zázvor, kořen calamus, stonky rebarbory.

Rebarbora je díky svým jedinečným vlastnostem široce používána v lidové medicíně a je zmiňována v receptech starodávného léčení. Rostlina má obrovské množství organických kyselin, makro a mikroelementů, vitamínů, pektinů, antioxidantů.

Pravidelné stravování této zeleniny zabraňuje rozvoji mnoha nemocí a pomáhá léčit stávající onemocnění. Vzhledem k vysokému obsahu vitamínu C rebarbora účinně bojuje proti nachlazení, pomáhá snižovat cholesterol, posiluje imunitu.

Urychluje metabolismus, přispívá ke snižování hmotnosti a zlepšuje střevní mikroflóru. Je však třeba poznamenat, že kvůli vysokému obsahu kyselin se tato rostlina nedoporučuje lidem s peptickými vředy střev a žaludku, ani těm, kteří mají zvýšenou kyselost. Kandovaný rebarbora si zachovává většinu živin, takže je v chladném období dobrým zdrojem vitamínů..

Jak si vyrobit kandovaného rebarbora

Ingredience

• Rebarbora - 1 kg-
• Cukr - 1 kg-
• Voda - 300 ml-
• Oranžová kůra (volitelné) - 1 lžíce.-
• Práškový cukr - 2 polévkové lžíce.

Pokyny pro postupné vaření:

• Oloupejte stébla rebarbory, opláchněte, osušte a nakrájejte na čtverce.
• Nalijte vodu do hrnce, vařte a do ní nakrájenou rebarborou nakrájejte 1 minutu. Pak to hodit na síto nebo cedník tak, aby skleněná voda. Barva stonků se změní ze zelené na nažloutlou.
• Vařte další porci vody, přidejte do ní cukr, míchejte, dokud se úplně nerozpustí.
• Pokud používáte pomerančovou kůru, nastrouhejte ji a přidejte do vody.
• Když se cukr úplně rozptýlí, nakrájejte kousky rebarbory ​​do vody a míchejte, vařte 5 minut.
• Potom vypněte oheň a nechte hmotu stát 1-12 hodin. Nejvhodnější je začít připravovat večer, takže sirup stojí celou noc.
• Po uplynutí této doby se hmota opět vaří a vaří se 3-5 minut, poté se ochladí a nechá se 5-6 hodin. Postup opakujte 3-4 krát. Během této doby by plátky rebarbory ​​měly být průhledné a zcela nasycené sladkým sirupem.
• Pomocí štěrbinové lžíce odeberte všechny kousky kandovaného ovoce a položte je na rovnou misku (plech na pečení) tak, aby se nedotýkaly a posypeme moučkovým cukrem.
• Plátky vysušte při pokojové teplotě, dokud neztvrdnou a nepřestanou se držet vašich rukou. Obvykle to trvá 2–3 dny.

Ti, kteří žijí v soukromém sektoru, mohou kandované ovoce vyschnout na čerstvém vzduchu a zakrýt je gázou, aby do nich neletěl hmyz. V prostředí bytu můžete rebarbora v troubě uschnout 3-4 hodiny. Teplota v troubě by měla být nastavena na 50 stupňů a měla by se pánev kandovaného ovoce udržovat s mírně otevřenými dvířky. Poté je kandovaný rebarbora připraven k jídlu..

Pro skladování se ukládají do nádob, potravinových nádob nebo jen do sáčků. Můžete je uchovávat ve skříni, ale pro dlouhodobé skladování je lepší dát je na chladné místo.