Recepty na ochranu lilku

Jednoduché recepty na uchování lilku - ohromující výsledek.

Dnes jsme pro vás připravili malý výběr velmi nenáročných, ale šíleně chutných modrých receptů na zimu. Jsme si jisti, že lilek podle těchto receptů osloví i gurmány. V malém množství se takové občerstvení rozptýlí velmi rychle a nevšimnete si, jak k tomu dojde. I bez sterilizace a těsného utažení mohou lilkové občerstvení nějakou dobu stát v lednici. Pro ty, kdo jsou majiteli velkorysé sklizně malých modrých, nebude obtížné, a to ani pro začátečníky, připravit nádherné okurky na zimu ve velkém sortimentu a ve velkém množství. Další informace pro zájemce o uzavření lilku na zimu a diverzifikaci zimních svátků. Náš výběr jednoduchých receptů od malých modrých vám pomůže při přípravě těchto druhů zeleniny různými způsoby. Vařte podle našich receptů a zachování lilku pro vás nikdy nebude nemožným úkolem.!

Nakládaný lilek (bez sterilizace)

Provedení tohoto receptu je velmi snadné! V praxi to vůbec není obtížné ověřit. K vaření tohoto předkrmu budete potřebovat:

• 3 kg modrá-
• 3 kg rajče-
• 1 kg papriky-
• 2 ks hořká paprika-
• 2 ks hlavy česneku-
• 1 polévková lžíce. rostlinný olej-
• 100 ml octa-
• 2 lžíce. cukr-
• 100 g soli (nikdy nepoužívejte k uchování jodovanou sůl).

Příprava nakládaného lilku (bez sterilizace)

1. Připravte si zeleninu. Po umytí zeleniny a sklenici vody s nimi pokračujeme v krájení.
2. Nakrájejte rajčata na dvě poloviny, odstraňte dno stonku.
3. Papriky a papriky jsou loupány a nakrájeny na plátky (neexistuje žádná konkrétní doporučení pro velikost plátek, ale měly by být vhodné pro použití).
4. Oloupejte česnek.
5. Připravenou zeleninu listujte masovým mlýnkem s velkým sítkem. K tomuto účelu můžete použít kuchyňský robot nebo mixér. Do výsledné hmoty přidejte nastrouhané jablko (není to nutné, ale pozoruhodně osvěží chuť našeho obrobku). Dalším krokem je přemístit tuto zeleninovou hmotu do velkého hrnce na vaření.
6. Dáme pánev na pomalý oheň a postupně zahříváme naši zeleninovou hmotu, přidáme rostlinný olej a koření. Když se vaří, přidejte ocet. Vaříme 25 minut..
7. Nakrájejte lilek na středně velké kruhy, nebo můžete kruhy nakrájet na čtvrtky, jak chcete. V době, kdy se má vařit, je třeba rajčatový lilek nakrájet. Dále usínáme ve vroucím rajče modře, je to marináda.
8. Míchejte naši zeleninovou směs po dobu 25 minut pod uzavřeným víkem.
9. Připravené nakládané lilky rozložíme do sterilizovaných sklenic a uzavřete klíčem.
10. Otočte se a zabalte, dokud nevychladne (asi den).

Marinovaný lilek s bylinkami

Lilek, stejně jako jakákoli jiná zelenina, milují zelení. K přípravě nakládaného lilku s bylinkami podle tohoto receptu budete potřebovat:

• 2 kg lilku-
• 3 ks velké cibule-
• 5 stroužků česneku-
• 3 ks velké papriky-
• 1 velký svazek celeru s petrželkou-
• 150 ml stolního octa 6-
• 150 ml rostlinného oleje-
• 7 lžíce stolní sůl (včetně 1 polévkové lžíce přímo k nalití)-
• 2 lžíce cukr.

Vařený lilek s bylinkami

1. Moje zelenina, nechte vodu vytéct.
2. Lilek jsme rozřezali podélně na čtyři části. Naplňte solankou (3 litry vody a 6 polévkových lžic soli). Zapálte, přiveďte k varu a vařte 10 minut.
3. Vyjměte vařené modré z solanky, ochlaďte a nakrájejte na malé porce.
4. Vaření marináda. Jemně nakrájejte cibuli a byliny (celer a petržel). Protáhněte česnek lisem na česnek (pokud není k dispozici, můžete použít obvyklý jemný struhadlo). Nakrájejte papriku na úzké pruhy. Smícháme všechny ingredience, osolíme octem, rostlinným olejem, kořením a dobře promícháme. Zde přidáme 3-4 lžíce. Cool studenou vodu.
5. Hotová marináda nalijte nakrájený lilek nakrájený na plátky. Důkladně promíchejte náš předkrm a pak máte 2 možnosti:

• - nakládaný lilek vložte do chladničky pro přípravu a impregnaci kořením a bylinkami. Svačinu lze tedy skladovat až 1 měsíc-
• - vložte sterilizované nádoby a sterilizujte 35–40 minut bezprostředně před válcováním.

Lilek v rajčat a cibule

K přípravě lilku v rajčatech a cibuli potřebujeme:

• 4 kg lilku-
• 1,5 - 1,7 kg cibule-
• 2-3 hlavy česneku-
• 1,5 kilogramu hnědých rajčat-
• 1 litr rajčatové šťávy-
• 1 ks feferonka-
• 100 g soli-
• 75 g cukru-
• 250 ml rostlinného oleje-
• 150 ml stolního octa 9-
• 20 lusků černého pepře.

Vaření lilek v rajčat a cibule

1. Moje zelenina. Nakrájejte lilek do kruhů a přidejte trochu. Nechali jsme to vařit asi 1 hodinu, takže hořkost, která je pro nás zcela zbytečná.
2. Plátky lilku smažte v rostlinném oleji a vložte do smaltované mísy.
3. Nakrájejte cibuli na kroužky. Tloušťka prstenců je asi 0,7 mm-1 cm, takže se během vaření nerozpadají.
4. Smažte cibuli a vložte ji do samostatné mísy.
5. Nakrájejte rajčata na plátky.
6. Do rajčatové šťávy přidejte předem rozemleté ​​feferonky, česnek a také černý hrášek a další koření. Nakonec přidejte ocet..
7. Vložili jsme smažené sklenice do vrstev: modrá na dně, pak cibule a rajčata nahoře. Pour rajče s kořením a poslat sterilizované po dobu 90 minut. To je, pokud budete skladováni při pokojové teplotě. Pro skladování v suterénu stačí sterilizovat po dobu 30 minut. Před zamířením do suterénu nebo do sklepa musí být banky zcela v pohodě..

Lilek "jako houby"

Když jste toto jídlo ochutnali, je velmi obtížné uvěřit, že jste jedli lilek, nikoli houby. V této kulinářské magii není absolutně nic složitého a ohromujícího! Zkusme to?!

K přípravě lilku „jako houby“ potřebujeme:

• 5 kilogramů lilku-
• 5 litrů vody-
• 1 šálek chloridu sodného (jodizovaný)-
• 400 ml stolního octa 6.

Vaření lilku "jako houby"

1. Připravujeme sklenice. Určitě smažte naše sklenice.
2. Zeleninu dobře omyjte a nakrájejte na malé kostky (ale ne příliš malé, jinak se během procesu vaření změní na bramborovou kaši, a to není naším cílem). Neloupeme kůru z lilku, je to v tom, že samotný závan našeho sochoru.
3. Položili jsme vodu na oheň, přiveďte k varu. Dále přidejte sůl a ocet.
4. Poté, co naše solanka vaří 2-3 minuty, nakrájejte na ni nasekaný lilek. Vařte 5-6 minut. Během této doby se lilek stane měkkým a velmi podobným vzhledem jako jemně nasekané houby..
5. Lilek se přenáší přímo z pánve, ve kterém byly vařeny, pomocí štěrbinové lžíce, do předem připravených sklenic..
6. Nalijte náš okurka do sklenic. Naplňujeme banky na vrchol. Sbalte naše sklenice klíčem.
7. Zabalte sklenice a nechte úplně vychladnout.
8. Po ochlazení se plechovky vyjmou do sklepa nebo do suterénu a tam naše lilky dosáhnou chuti a čekají na svůj čas.

Orientální lilek

Pro tento předkrm existuje jiné jméno - ázerbájdžánský lilek. Důvodem je přítomnost poměrně velkého množství koriandru v receptu.

Pro 3 kg lilku potřebujeme:

• 10-12 svazků zeleně (nebo můžete sledovat podle svých představ)-
• 1 kg česneku (pikantní milenci přidají až 1,5 kilogramu tohoto koření)-
• sůl-
• stolní ocet 4-5.

Orientální vaření lilku

1. Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a získejte slabou okurku.
2. Zelenina se promyje, ohony se odstraní.
3. Celý lilek je poslán do hrnce solankou. Vařte naši malou modrou pár minut. Jakmile jsou lilky mírně změkčené, vyjmeme je z pánve a necháme vychladnout.
4. Česnek nakrájejte na tenké plátky.
5. Chlazené modré se rozříznou podélně na dvě poloviny a poté se rozříznou.
6. Nalijte nakrájené plátky modrého česneku. Zeleninovou směs dobře promíchejte.
7. Cilantro jemně nasekal a přidal také do modrého a česneku.
8. Ve sterilizovaných nádobách velmi pevně stohujte naši směs a zalijte 1-2 polévkové lžíce. l ocet tak, aby byl obsah plechovky zcela zakryt. Zakryjte nylonovými víky a odešlete do chladničky k uložení.

Pečený lilek na zimu

K vaření pečeného lilku na zimu potřebujeme:

• 1 kg lilku-
• 2 lžíce. l rostlinný olej-
• 1 polévková lžíce. l sůl.

Vaření pečeného lilku na zimu

1. Na několika místech pečlivě propíchneme lilek..
2. Rozložili jsme plech na pečení potažený papírem na pečení a poslali ho do trouby předehřáté na 220 až 230 stupňů po dobu 30 minut. Připravenost lilku posuzujeme podle jeho slupky - bylo to pečené a vrásčité, takže je čas dostat modré z trouby.
3. Ochlaďte naši zeleninu a odstraňte kůru.
4. Sklenice na vaření pro předení našeho předkrmu.
5. Do každé nádoby přidejte 1 polévkovou lžíci. l rostlinného oleje a shora položíme náš pečený lilek (můžete je nakrájet na porcované plátky, nebo je můžete nechat celé), přidejte trochu.
6. Vše posypeme solí.
7. Poslední přidání nahoře další 1 polévková lžíce. l rostlinný olej.
8. Banky jsou pokryty víky a sterilizovány po dobu 35-40 minut.
9. Sbalte plechovky a bez zabalení nechte vychladnout. Po ochlazení pošleme do skladu v chladném sklepě nebo suterénu a můžete jej nechat uskladnit při pokojové teplotě.

Lilek ve víně

Kousky lilku uchováme v bílém víně. A abych byl upřímný, pak ve vinném octě. Občerstvení je neobvyklé, ale docela příjemné a chutné..

K výrobě lilku ve víně potřebujeme:

• 8 malých lilků (budou použity velké, ale pouze na kousky)-
• 75 ml vody-
• 25 ml octa z bílého vína-
• 2 stroužky česneku-
• přibližně 1 šálek olivového oleje-
• 0,5 šálku velkého chloridu sodného (jodizovaný by se neměl brát)-
• špetku oregana a mletého černého pepře-
• 5-6 hrášku černého pepře.

Vaření lilku na víně

1. Očistíme kůru z lilku. Řezáme naše malé modré pruhy, pokud jsou velké. Pokud jsou lilky malé, nechte je celé.
2. Velkoryse přidáváme k odstranění zbytečné hořkosti. Vložte lilek do cedníku a nechte 2-3 hodiny. Poté opláchněte, opláchněte zbylou šťávu a hořkost a jemně stiskněte.
3. Připravujeme řešení kombinací vody a vinného octa v poměru 3 díly vody a 1 dílu vinného octa (u zralých modrých dětí zvyšte množství octa na 2 díly).
4. Naše malé modré vařte v roztoku vody a octa 3-4 minuty.
5. Do smažených sklenic dejte trochu modrou smíšenou s oreganem, česnekem a pepřem a pevně ucpejte.
6. Nalijte olivový olej do sklenic shora, abyste zakryli zeleninu a roztok, ve kterém se vařily modré.
7. Rozbalíme sklenice a uložíme je na chladném místě. Čím déle budou naše lilky ve víně v chladu, tím chutnější budou.

Syrové sicilské nakládané lilky

Toto je velmi neobvyklá ochrana. Tento recept osloví milovníky slaných občerstvení. Vrcholem tohoto receptu je, že lilek marinujeme bez předchozího tepelného ošetření. Budou syrové. Výsledek překračuje všechna očekávání! Modrá ukáže neuvěřitelně chutné a křupavé! Při každém svátku se stanou hvězdou! Tak pojďme začít!

K přípravě modrého Sicilian potřebujeme:

• modrá - 5 kg (4,5 kg loupané zeleniny)-
• ocet 5-6 je bílé víno a můžete také použít med - 2,5 litru-
• stolní sůl (pamatujte, že jodizovaný není vhodný k uchování)-
• citronová šťáva na 1 kg modré - 1 citronová šťáva-
• česnek - 0,5 kg-
• hořká paprika 10 ks.-
• bylinky (bazalka, koriandr, petržel a další, dle vašich chuťových preferencí)-
• olivový olej - 1,5 litru. Pokud chcete, můžete jej nahradit běžným rafinovaným slunečnicovým olejem

Sicilské vaření

1. Vyčistíme ty modré ze slupky a ořízneme ocasy.
2. S pomocí kráječe můžete také použít nůž, škrabku pro tento účel, řezaný lilek s nudlemi asi 4 milimetry.
3. Ve velké misce nebo pánvi smíchejte modré nudle s chloridem sodným a posypte citronovou šťávou (výsledek by měl být jemný, slaný a mírně kyselý).
4. Rozložte rovnoměrně po celé naší lodi, zakryjte víkem a vložte náklad. Odejděte na noc. Kapalina bude uvolněna během noci.
5. Ráno vylijeme zbytečnou tekutinu, která byla uvolněna během noci, a naše nudle lilku dobře promícháme. Do mísy přidejte ocet s nudlemi (pečlivě rozložte na povrchu obrobku) a nechte několik hodin marinovat..
6. Sloučíme ocet a znovu se pomocí nákladu zbavíme zbytečné tekutiny.
7. Modré rozložíme v bankách, nejlépe ve vrstvách: nudle lilku, česnek, hořká paprika, bylinky a znovu lilek. Dokud nebudou sklenice plné.
8. Nalijte, ne šetrně, s olivovým (slunečnicovým) olejem.
9. Bezprostředně před přikrytím víčkem jemně zatlačte modré do stran nohou, abyste odstranili přebytečné vzduchové bubliny.
10. Další ráno, pokud je to nutné, přidejte olivový (slunečnicový) olej.
11. Sicilské marinované lilky o dva týdny později připravené k jídlu.

Modrá korejština

Při přípravě lilku v korejštině podle tohoto receptu postupujte následovně:

1. 4 kg modrých se očistí, vaří se ve slané vodě, ochladí se a nakrájí se na kostky.
2. 700 g tři mrkve na speciálním struhadle pro vaření mrkve v korejštině.
3. 300 g cibule nakrájené na půlky prstenů.
4. 5 ks. sladká paprika nakrájená na proužky.
5. Oloupejte 2-3 česnekové hlavy, sekejte.
6. Smíchejte všechny ingredience, přidejte 200 ml octa 9, 200 g cukru, 200 ml rostlinného oleje, sůl podle chuti.
7. Přidejte 1 lžičku ke směsi zeleniny. mletý červený pepř, 1 lžička. mletý černý pepř a 2 malé pepře.
8. Vše dobře promíchejte a nechte 4 hodiny trvat.
9. Dali jsme obrobek do smažených nádob. Sterilizujeme po dobu 20 minut.
10. Zabalte banky, dokud nevychladnou a pošlete je do sklepa nebo do suterénu.

Modrý předkrm

1. 5 kg modrých je nakrájeno na kruhy, vloženo do hluboké mísy, posypané solí, aby se zbavila zbytečné hořkosti, která může snadno zkazit naše občerstvení z modrých. Nechte působit 30 minut.
2. 1 kg papriky, tři hořké pepře, svazek kopru, 320 g česnekového svitku v mlýnku na maso.
3. Vložte do směsi pepř-česnek s bylinkami 220 ml octa 9 a 120 g cukru.
4. Dobře promíchejte.
5. Fry blue plátky až do modré, dokud nezíská pěknou zlatou barvu.
6. Každý kruh ponořte do směsi pepř-česnek a ležel ve vrstvách ve smažených nádobách.
7. Posíláme se sterilizovat po dobu 15 minut.
8. Sbalte sklenice s naším občerstvením. Zabalte se.
9. Poté, co sklenice vychladnou, pošleme je do chladného úložiště.

Modré plněné papriky

Podrobná doporučení pro vaření plněné papriky:

1. 3 kg červené papriky důkladně omyjte. Zbavíme se ocasu a semen a dáváme pozor, abychom nepoškodili papriky samotné.
2. Ponořte do vroucí vody po dobu 5-8 minut.
3. 3 kg modré nakrájíme na úhledné proužky a smažíme v rostlinném oleji, dokud nezíská krásnou zlatou barvu.
4. Vložte smažené modré do cedníku, aby přebytečný olej byl skleněný.
5. Pomocí mixéru rozemelte 2 hořké pepře (bez ocasu a semen), 2 hlavy česneku, 1 svazek bylinek. Spojíme vše a dobře se promícháme.
6. Posypeme modrými proužky česnekové papriky.
7. Proměňte v rohlíky a plňte je našimi červenými paprikami.
8. Jemně, aby nedošlo k prasknutí, vložte papriky do smažených nádob.
9. Zabýváme se marinádou. K tomu pečlivě promíchejte 1 litr vařeného! voda, 2 šálky cukru, 3 polévkové lžíce stolní soli a 250 ml slunečnicového oleje.
10. Naplňte naše sochory marinádou.
11. Zašlete sterilizaci do 10 minut.
12. Svařte sklenice s našimi okurkami a nechte vychladnout.

Marinovaná modrá s bylinkami a česnekem

Krok za krokem doporučení pro přípravu nakládané modré:

1. 5 kg modré kůry a nakrájené na malé kostky.
2. Nasekané modré naplníme 1 polévkovou lžičkou soli a necháme hodinu stát, abychom opustili hořkost. Vypouštíme šťávu z lilku, která se vytvoří touto manipulací - vůbec ji nepotřebujeme.
3. Vařte 6 litrů vody, přidejte ocet 0,5 litru octa. V této marinádě zeleninu vařte 3 minuty. Filtrujeme.
4. Pálivé papriky (2 ks), sekané bylinky a česnek s mixérem.
5. Zeleninu a horkou směs dobře promíchejte.
6. Ležíme na smažených nádobách a sterilizujeme po dobu 30 minut.
7. Sbalte plechovky, otočte se a zabalte je až do rána.

Vařte s námi! Bon chuť k jídlu!

Po připravení lilku na zimu podle našich receptů se do nich zamilujete od první lžíce! Bon chuť k jídlu!