Lahodný lilek kaviár

Sklizeno! Je čas se ujistit, že v zimě jsme na regálech sklepů a sklepů rádi vařili okurky vlastníma rukama! Dnes se s vámi podělím o svůj recept lilek kaviár

. Nyní, s přístupem na internet, není vůbec problém najít milion recepty na kaviár s lilkem, ale chci sdílet recept, který naše rodina prostě miluje.

Porce na kontejner: 18-20 plechovek po 0,5 l.

Příprava kaviáru lilku:

• rajčatová šťáva (nejlépe s dužinou) - 3 l-
• lilek - 5 kg-
• paprika - 1 kg-
• mrkev (střední) - 6-8 ks.-
• cibule (střední) - 6-8 ks.-
• feferonka - 4 ks.-
• česnek - 1 šálek-
• rostlinný olej - na smažení zeleniny + 100 g pro nalití hotového kaviáru do sklenic-
• koření, byliny, sůl a pepř - podle chuti.

Postupná příprava lilkového kaviáru na zimu:

1. Začněme přípravou rajčatové omáčky. Moje rajčata, nakrájená na kousky, šťouchaná mixérem. Výsledné rajské pyré se filtruje přes cedník, což se provádí za účelem odstranění zrn a slupek. Dostáváme čistou šťávu s dužinou. Přidejte koření. Výslednou rajčatovou omáčku uvařte, odložte a na chvíli na ni zapomeňte.
2. Dalším krokem je mytí a loupání veškeré zeleniny.
3. Všechny zeleniny nakrájejte na malé kousky libovolného tvaru.
4. Do pánve s vysokými stranami nalijte rostlinný olej. Zahřejeme ji a smažíme veškerou zeleninu jednotlivě (cibule, mrkev, paprika, lilek). Pořadí smažení není kritické. Fry zeleninu téměř vařte. V této fázi je velmi důležité nepřepracovávat zeleninu, jinak bude kaviár hořký.
5. Veškerou připravenou zeleninu posíláme na pánev (mám desetlitrový hliník. Připravuji v něm téměř celou konzervaci - velmi výhodné).
6. Vše dobře promíchejte a vařte v rajčatové omáčce s kořením asi 10-15 minut.
7. Jemně nasekejte zeleninu nebo nasekejte mixérem. Pak jde na pánev ke zbytku zeleniny.
8. Když naše zelenina mírně vychladne, pečlivě je proměníme na bramborovou kaši pomocí věrného pomocníka - mixéru.
9. Bereme vzorek, přidáme koření, pokud něco chybí, a znovu ho zapálíme. Zahřejte 5 minut za stálého míchání.
10. Vejce položíme do sterilizovaných nádob a posíláme pasterizované po dobu 30-40 minut.
11. Těsně předtím, než vyhrete sklenice lilku kaviáru, zeleninu silně zahřejte a přidejte 2 lžíce na vrchol. lžíce v každé sklenici. Sbalíme banky a nutně je zabalíme. Nehodím plechovky kaviáru. Po úplném ochlazení jde plechovka do suterénu nebo do sklepa.

Náš kaviár je připraven! Bon chuť! Doufám, že se tento recept bude líbit i ve vaší rodině!