Jak si vybrat med a jak jej správně uložit

Pravděpodobně nikdo nevyvrátí výhody medu. Všichni to potřebují: dospělí, děti a zdraví lidé a ti, kteří mají zdravotní problémy. Hlavní věcí je naučit se, jak si vybrat skutečný, vysoce kvalitní produkt. Sdílení některých tajemství.

Někdo jí takový med se lžičkami. Někdo to přidá do čaje. Někdo z toho připravuje různá jídla. Ať už ho použijete cokoli, musí být med dobrý.

K čemu je zlato dobré?

Každý z nás od dětství slyšel o výhodách přírodního medu. A co je to med a z čeho se skládá?

Hlavní složkou medu jsou uhlohydráty: nejvíce fruktózy je 38, o něco méně glukózy 31 a 10 cukrů. Tento včelařský produkt je také bohatý na vitaminy B, obsahuje malé množství vitamínu C. Kromě toho med obsahuje makro a mikronutrienty, které jsou pro člověka velmi nezbytné: draslík, sodík, vápník, fosfor atd..

Je známo, že med má antibakteriální a protiplesňové vlastnosti. Často se používá při léčbě ran a popálenin. A antitusická droga, sestávající z teplého mléka, másla a medu, byla používána našimi babičkami.

Med je několikrát sladší než cukr, proto se někdy používá ve stravě diabetiků jako sladidlo.

Někdy může med způsobit otravu: člověk má bolesti hlavy, nevolnost, zvracení a dokonce mdloby. Důvodem je to, že v nektaru některých rostlin jsou přítomny jedovaté látky. Pokud včely sbírají med z těchto květů, stane se jedovatým. Takovými nebezpečnými nosiči medu jsou rododendron a některé druhy delphinia..

Jak si vybrat vysoce kvalitní med a odlišit ho od falešné

Aby se příznivé vlastnosti medu plně projevily, musí být přírodní, tj. vytvořené včely samostatně, bez lidského „zasahování“. Bohužel není možné doma ověřit pravost medu. Pouze laboratorní testy dokážou zjistit, jaký druh produktu je před vámi. Laboratoř proto pečlivě studuje své složení. Přebytek nebo nedostatek některých látek a odhaluje celou pravdu o včelích sladkostech.

Příznaky nekvalitního medu

Nadměrné množství cukru tedy bude znamenat, že včely nevyráběly med z květinového nektaru, ale z cukerného sirupu.

Dalším vodítkem je nedostatek užitečných prvků a vitamínů. To naznačuje, že med byl zahříván nad 40 ° C - to je škodlivé pro látky, na které je produkt bohatý. Proč to udělat? Někteří bezohlední prodejci zahřívají med tak, aby se stal tekutým a vypadal čerstvě vybral, spíše než loni. Mohou být také zahřáté, pokud je třeba produkt nalít do plechovek. Pokud však nejsou dodrženy teplotní podmínky, všechny výhody medu zmizí - jde z kategorie „užitečné“ do kategorie „jen sladké“.

Voda v medu by neměla být vyšší než 13-20. Pokud je jeho množství vyšší, vede to k myšlence, že med je nezralý, tj. byl vyčerpán z plástve v předstihu. To povede ke skutečnosti, že tento produkt nebude dlouhodobě skladován a bude se zhoršovat dostatečně rychle..

Barva medu říká jen málo o jeho kvalitě a pravosti. Řekne vám jen, z jakých barev pracovitá včely shromáždily nektar. Tmavý med je tedy pravděpodobně pohanka, jetel jantarový, světle žlutá - akácie.

Pokud nemáte možnost vzít med ke zkoušce odborníky, věnujte pozornost našim tipům. Doufáme, že vám mohou pomoci samostatně odlišit falešný produkt od dobrého produktu.

Jak si vybrat med při nákupu

Doporučujeme vám použít následující metody kontroly kvality medu:

1. Vůně medu. Produkt „vyrobený“ včely z květinového nektaru má zvláštní, příjemnou vůni. Stejné jako u cukerného sirupu nemá silnou medovou vůni..

2. Ochutnejte produkt. Po lžíci medu se budete cítit v krku lehkým lechtáním, svíravostí. Chuť by měla být sladká, bez náznaku kyseliny. Pokud cítíte kyselost nebo vůni kvašení, odmítněte nákup. S největší pravděpodobností fermentovaný med.

3. Nezapomeňte, že tekutinou může být pouze čerstvě čerpaný med. Během 1-2 měsíců krystalizuje med všech odrůd (s výjimkou akácie). Krystalizace (cukrování) je normální proces. Pokud vám nabídne tekutý med na konci podzimu nebo v zimě, přemýšlejte o tom. S největší pravděpodobností to nebude čerstvý, ale jednoduše zahřátý med.

4. Tekutý med by měl být dostatečně viskózní. Pokud kupujete med v pevně uzavřené nádobě, nakloňte nádobu ze strany na stranu. Med by měl plynout hladce z jednoho místa na druhé. Pokud můžete, nabijte produkt lžičkou a zvedněte. Vysoce kvalitní med vytéká ze lžíce v hladkém pomalém proudu (falešný - rychle odtéká a kape). Při pádu na talíř vytvoří kapka medu kopec, který se postupně šíří po povrchu.

5. Dobrý med lze také zabalit do lžíce, jako je stuha nebo šňůra. Neskutečný nebo nezralý med takové vlastnosti nemá - nebudete jej moci převinout zpět, jednoduše to vytéká.

6. Vezměte si med a lehce jej otřete mezi prsty. Vymažete vysoce kvalitní produkt (jen nasákne do pokožky) a ten, ve kterém jsou zbytečné přísady, se změní na kus.

7. Podívejte se pozorně na plechovku. Neměli byste tam najít dělení na proužky a jasné vrstvy. Dobrý med i po krystalizaci bude jednotný.

8. Hustota medu je 1,41 - 1,51 g / cm3 a hustota vody je 1 g / cm3. Takže med je těžší než voda. Z tohoto důvodu by ve sklenici 0,5 l nemělo být 500 g, ale asi 750 g medu, v litru - 1,5 kg atd. Zvažte sklenici medu, odvažte vlastní hmotnost nádoby a podívejte se, co se stalo. Pokud se ukázalo, že hmotnost medu byla menší, znamená to, že byl zředěn. Důvodem může být také nízká kvalita produktu: med byl vyčerpán v předstihu, je stále nezralý, proto má vysoký obsah vody. Pokud bude med vážit více, než by měl být, pak do produktu byly s největší pravděpodobností přidány „tajné“ složky: mouka, škrob nebo cukr.

9. Ihned po nákupu si můžete ověřit kvalitu a pravost medu jiným způsobem. Vezměte malé množství medu a kapejte na papír. Produkt s vysokým obsahem vody se začne absorbovat do papíru téměř okamžitě. Ale z vysoce kvalitního medu se stopy po papíru začnou objevovat až po 5-7 minutách.

Kam ukládat med doma

Med, na rozdíl od většiny produktů, může být skladován po dlouhou dobu, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti. K tomu však potřebuje nezbytné podmínky.

Skladovací teplota medu

Skladovací teplota medu by neměla překročit 20 ° C, –5 ° C - dolní mez. V tomto rozmezí nebude kvalita medu trpět.

Vlhkost při skladování medu

Optimální vlhkost pro normální konzervaci medu je 58-66. Při vyšších rychlostech začne produkt absorbovat vlhkost z okolního vzduchu. Pokud hladina vlhkosti klesne pod 58, začne proces obrácení - vypařování vlhkosti z medu. Oba negativně ovlivňují kvalitu produktu..

Vlhkost může ovlivnit med, pouze pokud je skladován v těsně uzavřené nádobě..

Akumulační nádrž

Je vysoce nežádoucí uchovávat med v jakýchkoli kovových nádobách. Produkt může vstoupit do chemické reakce s kovem, což nejen povede ke změně chuti produktu, ale může také způsobit otravu..

Nedávejte také med do nádob z plastu a hlíny. Jsou-li vyrobeny z materiálů nízké kvality, může s nimi produkt začít reagovat..

Nejlepší je uchovávat med ve skleněné nádobě s pevným víkem..

Lehkost

V medu se pod vlivem slunečního záření začínají rozkládat vitaminy a živiny, což mu dodává zvláštní hodnotu. Pouze chuť a barva zůstávají nezměněny. Chcete-li zabránit tomu, aby produkt ztratil své výhody, skladujte nádobu s medem na místě, kde sluneční světlo neproniká.

Med je užitečný nejen sám o sobě - ​​naši předkové jej používali jako přísadu do mnoha jídel a nápojů.

• 

  Jak si vyrobit medovinu doma: 7 osvědčených receptů

  Vaření medoviny je velmi vzrušující a nekomplikovaná záležitost. Zkuste!