Sleď - ryba pro zdraví a potěšení

Je obtížné najít osobu, která je sledě lhostejná. Ukazuje se však, že to není jen chutná, ale také neuvěřitelně zdravá ryba. Jak si vybrat sledě, jak je uložit a jak to chutně uvařit - vše si přečtěte v našem článku.

V Rusku se všechny sledě dovážejí. A přesto ji mnozí upřímně považují za nejvíce ruskou rybu. A opravdu: kdokoli zná božskou chuť slaného sledě s křupavou cibulkou a vařenými bramborami. Na slavnostním stole v každém třetím domě najdete sledě pod kožichem. A téměř každá milenka má svá tajemství solení sledě.

Sleď je sklad vitamínů, tuků a zdravých bílkovin, které jsou důležité pro zdraví. Je pravda, že člověk by neměl mít příliš velké naděje na solené sledě a také bezmyšlenkovitě nakupovat chutný filet v obchodech, který je plný různých omáček. Sůl koneckonců významně snižuje nutriční hodnotu sledě a je extrémně nebezpečná pro pacienty s hypertenzí. Solené ryby by se proto měly jíst v omezeném množství. A je lepší ho nahradit čerstvě zmrazeným a vařit v troubě nebo v páře.

Výhody sleďů

Stejně jako všechny ostatní ryby, sledě obsahují nejužitečnější tuky pro tělo - omega-3. Ale to není zdaleka jediný důvod, proč milovat sledě.

• Snižuje riziko srdečních chorob. Z obsahu zdravých tuků sleď předčí i tak všeobecně uznávaného nosiče záznamů jako losos. Tyto tuky bojují s „špatným“ cholesterolem, který se ukládá na stěnách krevních cév a zužuje je. Jinými slovy, sledě snižují riziko krevních sraženin.
• Slouží k prevenci očních chorob.. Mastné ryby jsou potřeba, aby nedošlo ke ztrátě zrakové ostrosti. Polynenasycené tuky a mastné kyseliny v nich obsažené pomohou..
• Posiluje kosti. Sleď je zdrojem vitamínu D. 100 g produktu obsahuje 4 denní dávky tohoto vitamínu. Díky tomu lze ryby použít k prevenci křivice a osteoporózy..
• Normalizuje štítnou žlázu. Použití sledě pro štítnou žlázu je zřejmé, protože ryby obsahují hodně jódu.
• Normalizuje nervový systém. Vitamin D také přispívá k produkci serotoninu, hormonu radosti. Dokonce i speciální rybí strava byla vyvinuta ke stabilizaci psycho-emocionálního stavu..
• Zpomaluje stárnutí buněk. Sleď obsahuje selen, přírodní, vysoce účinný antioxidant. Výrazně snižuje hladinu oxidačních produktů v krvi a prodlužuje tak mladistvost.
• Pomáhá obnovit tělesné zdroje po nemoci. Sleď - zdroj vysoce kvalitních bílkovin nezbytných pro obnovu poškozených tkání.
• Spokojuje hlad a snižuje chuť k jídlu. Sleď není jen mastná ryba, obsahuje velké procento bílkovin, díky čemuž je produkt vhodný pro zdravé rychlé občerstvení.
• Zlepšuje metabolismus. Sleď je rychle tráven a nezatěžuje žaludek.
• Posiluje zdraví mužů. A zde opět stojí za zmínku vitamin D, bez kterého se testosteron nevyrábí. Hlavní zesilovač mužského výkonu - mléko.

Při příštím podávání tohoto zahraničního produktu ke stolu můžete svým hostům poskytnout krátkou zábavnou přednášku o zdravotních výhodách sledě. Na druhou stranu tato ryba a bez dalších doporučení okamžitě zmizí ze stolu.

Jak vybrat sledě v obchodě

V obchodech se nejčastěji nabízejí solené, nakládané nebo dokonce uzené sledě. Nejužitečnější je však volba ve prospěch čerstvých (nebo zmrazených) ryb.

Chcete-li vybrat nejchutnější a nejzdravější ryby, postupujte podle těchto pokynů. Jatečně upravené tělo musí být neporušené, odolné a rovnoměrné. Když na něj stisknete prstem, měl by rychle obnovit tvar. Oči by měly být jasné, nezakryté. Nepříjemný zápach je známkou toho, že je lepší odmítnout koupit.

Pokud chcete najít sledě s kaviárem, vyberte si sledě s blátivýma očima. Ale mělo by být zřejmé, že už nebude tak mastné, protože ryba strávila veškerou svou sílu a zdravé tuky na reprodukci.

Stanovení kvality solených ryb je obtížnější. Hlavním parametrem je barva žáků. Čím jsou červenější, tím méně soli je v produktu, a proto je tím užitečnější. Pokud je jatečně upravené tělo hermeticky zabaleno, ujistěte se, že není nadbytečná tekutina. Podívejte se také na žábry. Měly by být tmavě červené, odolné a ne páchnoucí..

Podmínky a způsoby skladování sledě

Čerstvý sledě se skladuje na krátkou dobu. Mimochodem, to je jeden z důvodů, proč se tato ryba nejčastěji vyskytuje v solené nebo nakládané formě..

Pravidla skladování sledě

• Čerstvý sledě můžete držet 24 hodin v lednici na misce s vrstvou ledu. Je důležité, aby nádobí bylo keramické, protože ryby reagují s kovem.
• U zmrazených ryb se zachovávají příznivé vlastnosti sledě. Zároveň by však doba skladování neměla přesáhnout 3 měsíce.

Sleď Calorie

Každý, kdo sleduje výživu, má jistě zájem nejen o chuť a přínosy produktu, ale také o jeho obsah kalorií. Není žádným tajemstvím, že nutriční hodnota přímo závisí na způsobu vaření ryby..

S vědomím, kolik kalorií je v sleďech, můžete snadno vypočítat svůj podíl. Nezapomeňte však, že se jedná o velmi mastnou rybu, takže se nemusíte příliš zapálit. Pokud máte rádi solené sledě, omezte se na 2-3 plátky denně. Pokud dáváte přednost pečení, lze normu zvýšit na 4 kusy denně.

Jídla z sledě pro každý den a na dovolenou

Každá hospodyňka zná nejméně 2-3 recepty na solené sledě. Ale dnes nebudeme mluvit o klasickém salátu "pod kožichem" nebo solené ryby s bramborami a cibulí. Našli jsme nové, ale neméně chutné recepty na sledě..

Sleďová pasta se smetanovým sýrem

Budete potřebovat: 1 mrkev, 1 jatečně upravené tělo slaného soleného sledě, 2-3 zpracované sýry.

Vaření. Oddělte filé od kostí, sekejte. Mrkev vařte do měkka, poté ochlaďte a nakrájejte na kruhy. Zpracovaný sýr nakrájejte na 4-6 dílů. Všechny ingredience nechte projít odděleně mlýnkem na maso a teprve poté promíchejte. Aby byla textura jemnější, projeďte hmotu jednou nebo dvakrát mlýnkem na maso. Podle chuti přidejte koření. Vložte pastu do vzduchotěsné nádoby a ochlaďte v lednici. Používá se pro sledě občerstvení, jako jsou malé sendviče.

Sleď rolka s vejcem

youtube.com

Budete potřebovat: tenký chléb pita, 2 jatečně upravená těla slaného soleného sledě, 1 mrkev, 200 g smetanového sýra, 3 kuřecí vejce, 3 lžíce. majonéza, 1 hlava cibule, banda petrželky, sůl a pepř podle chuti. K náplni pro sledě můžete přidat kukuřici, hrášek, okurky, brambory.

Vaření. Odstraňte kosti ze sledě, vč. a nejmenší, řezané filé. Vařte vejce, vychladněte, nastrouhejte. Smažte také smetanový sýr. Mrkev vařte vychladlá, nakrájená na kostky. Oloupejte a jemně nasekejte cibuli. Nasekejte zelení. Smíchejte všechny ingredience pro náplň, sůl, pepř, přidejte majonézu, promíchejte. Rozložte list chleba pita, rozložte náplň a rolujte. Nechte to vařit 2-3 hodiny v lednici, nakrájejte na porce.

Sleď pod novým kožichem

Budete potřebovat: 2 jatečně upravená těla čerstvě zmrazeného sledě, 1 polévková lžíce sojová omáčka, 1 polévková lžíce rostlinný olej, 0,5 lžičky sůl, 1 lžíce zakysaná smetana, 30 g tvrdého sýra, pepř podle chuti.

Vaření. Sledujte sledě, odstraňte hlavu, ocas, ploutve. V malé misce smíchejte sůl, pepř, zakysanou smetanu, olej a sojovou omáčku. Pečicí misku zakryjte fólií, položte ryby, jatečně upravená těla naplňte omáčkou včetně a uvnitř ryby. Pečte ve fólii po dobu 40 minut při teplotě 180 stupňů. Lehce posypte strouhaným sýrem 3-5 minut před vařením.

Jednohubky se sleděmi

Budete potřebovat: černý chléb, hořčice, filé sledě, vařené brambory, rostlinný olej na smažení, cibule (možné nakládané kroužky), rukolou (kopr).

Vaření. Hnědý chléb nakrájejte na porcované plátky na jednohubky, restovanou, smaženou hořčici. Smažte plátky brambor a opečte toasty. Na vrchol položte malý sledě a připevněte špízem. Na špízu můžete navíc navléci cibulový kroužek nebo hřebíček nakládaného česneku a ozdobit kompozici větvičkou zelených.

Vinaigrette se sleděmi

Budete potřebovat: 400 g sledě (nejlépe filé), 1 vařená řepa, 1 vařená mrkev, 3 vařené brambory, 1 hlava cibule, 2-3 nakládané okurky, 250 g zelí, 3 polévkové lžíce. slunečnicový olej, 2 lžíce. stolní ocet, 0,5 lžičky cukr, 0,5 sklenice konzervovaného hrachu (volitelné), sůl a pepř podle chuti, petržel.

Vaření. Vařenou zeleninu (brambory, mrkev, řepa) a okurky a cibuli nakrájejte na malé kostky. Nakrájejte zelí jemně. Oloupejte rybí filé a také nakrájejte na kostky. Kombinujte slunečnicový olej, sůl, cukr, mletý pepř, stolní ocet. V misce smíchejte všechny ingredience (kromě řepy) a naplňte dresinkem. Řepu s omáčkou oblékněte do samostatné mísy a přidejte do hotového salátu s sleděmi před podáváním.

Sleď pod kožichem

Pokud je klasický recept na sledě pod kožichem už trochu zběsile, zkuste tento chutný salát vařit novým způsobem.

Budete potřebovat: filet z 1 jatečně upraveného těla sledě, 2 vařené řepy, 2 vařené mrkve, 2 brambor v plášti, 2 tvrdých vařených vajec, čtvrtiny cibule, majonézy.

Vaření. Oloupejte a nastrouhejte vejce a předvařenou zeleninu (řepa, brambory a mrkev). Nakrájenou cibuli. Rohož na sushi zakryjte přilnavou fólií a položte na ni vrstvy strouhané řepy, brambor, majonézy, cibule, vajec, majonézy, mrkve. Rybu nakrájejte na tenké plátky a vložte do řady na jedné straně obdélníkového polotovaru, aby se lehce odklonila od okraje. K rolování role použijte sushi podložku a přilnavou fólii. Hotové občerstvení odešlete do chladničky na 1-2 hodiny.

Korejský sledě

Budete potřebovat: 1 kg sledě, 1 polévková lžíce sůl, 1 lžička černý pepř, 1 lžička paprika, 1 lžička cukr, 1 lžička stolní ocet, 5-6 cibule, 100 ml rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. rajčatová pasta.

Vaření. Filé sledě sledujte na ne příliš velké kousky. Cibuli nakrájejte na proužky nebo kroužky (dle vašeho výběru). Smíchejte rajčatovou pastu a slunečnicový olej, zahřejte směs na sporáku. K sledě přidejte koření a cibuli, promíchejte a přikryjte horkou omáčkou. Důkladně promíchejte a nechte jej vařit v lednici asi 3 hodiny.

Forshmak ze sledě

Budete potřebovat: 3 lehce solené sledě nebo asi 500 g filé, 1 malá hlava cibule, 3 vejce, 100 g másla, 2 lžíce. jablečný ocet, 2 lžičky Dijonská (nebo běžná) hořčice, 1 kyselé jablko, 0,5 lžička mletý černý pepř.

Vaření. Oloupejte sledě a filé nakrájejte docela hrubě. Mletím mixérem vytvořte pastu s malými kousky ryb. Převeďte do samostatné mísy. Hrubě nakrájejte cibuli. Vejce vařte „ve sáčku“ tak, aby žloutek zůstal tekutý. Cibuli cibuli, vejce a změkčené máslo do hladka. Kombinujte mleté ​​ingredience s sleděmi. Přidejte hořčici, pepř, ocet a znovu promíchejte. Oloupané jablko loupané a loupané na jemném struhadle (sleď s jablky má pikantnější chuť). Míchejte řez. Slouží jako pasta na černý žitný chléb.

Nyní, když jste se naučili nové recepty na vynikající sledě a ujistili se, že tato ryba je velmi zdravá, nezapomeňte ji zahrnout do své stravy. Je to levné, ale může přinést neocenitelné přínosy pro zdraví a navíc diverzifikuje nabídku domácích a prázdninových večeří..