Špenát

Hodnota a význam této rostliny v našem potravinovém řetězci je obtížné přeceňovat, lidé již dlouho věděli o jejích úžasných vlastnostech. Špenát, jehož prospěšné vlastnosti jsou opravdu překvapivé, se používá nejen při klasickém vaření, ale také jako přírodní zdroj vitamínů..

V moderním světě je tato rostlina také nepostradatelným prvkem pro každého, kdo dodržuje pravidla zdravé výživy, pomáhá zhubnout.

Špenátová rostlina: zajímavá fakta o zdravém produktu

Poprvé začali pěstovat špenát pro potraviny v Persii a na územích jihozápadní Asie tato plodina roste ve své původní divoké formě. Po překladu z perského jazyka znamená slovo špenát „zelenou ruku“ a poté, co byla do Číny přivezena užitečná rostlina, byla nazvána „perská zelenina“..

Špenát je jednoletá rostlina, která svým vzhledem silně připomíná trávu, ale má poměrně velké listy. Vědci jej připisují rodině Amaranthů, v průměru výška rostliny dosahuje 30-40 cm, ale někdy se také vyskytují mnohem vyšší stonky. Všude při vaření se používají listy špenátu, které mají trojúhelníkový tvar (klasický vzhled) nebo zaoblené a podlouhlé.

Barva rostliny je nasycená, tmavě zelená a chuť špenátu může být mírně hořká nebo může mít trochu kyselost. Hlavně prodáváme druhy špenátu, které byly speciálně chovány pro výběr k jídlu, nemají zcela hořkou chuť.

Catherine de Medici představila špenát v módě u francouzského soudu, používala ho každý den, špenát byl podáván u královského stolu jako nedílná součást oběda, snídaně a večeře. V polovině šestnáctého století se po celé Evropě rozšířila užitečná rostlina se širokými zaoblenými listy.

V Rusku byl špenát považován za prvek výživy šlechticů a důležitých pánů, kde byl podáván ke stolu v kombinaci s čerstvými krutony a vařenými kuřecími vejci, a teprve koncem 19. století si tato rostlina mohla dovolit tuto rostlinu.

Výhody špenátu

Tato rostlina má velmi působivé složení, špenát obsahuje obrovské množství antioxidantů, až 2,7 mg železa na 100 gramů, stejně jako nejméně 79 mg hořčíku a až 99 mg vápníku.

Tato rostlina se dlouhodobě používá pro hubnutí: špenát, jehož kalorie nepřesahují 23 kcal na 100 gramů, je důležitým zdrojem hlavních vitamínů..

Chemické složení špenátu

Špenát obsahuje:

• vitamin K,
• prospěšná imunita kyselina askorbová,
• esenciální beta-karoten a retinol (vitamin A),
• vitamin E a folacin, populárně označovaný jako vitamin B9.

Tuky a cukr v produktu jsou zanedbatelné: pouze 0,4 g na 100 gramů špenátu a hlavní složkou rostliny je voda - asi 91,4 g.

To je zajímavé: Právě z listů čerstvého špenátu byli vědci schopni izolovat poprvé tak důležitý stopový prvek, jako je kyselina listová (známá jako vitamin B9). Dnes je tento vitamín považován za nezbytný pro správnou tvorbu plodu u těhotných žen, důrazně se doporučuje používat porodníky po celém světě.

Jak jíst špenát

Tato úžasná rostlina se často konzumuje čerstvá, protože při vaření vařením, dušením nebo pečením, jak víte, je většina živin zničena. Proto se saláty vyrábějí ze špenátu, zelené listy se přidávají jako svačinu do hlavních jídel. Ale také jíst špenát a vařit, přidat k náplni do koláče, jako dát do těstovin, často dušené s jinými bylinkami a zeleninou.

Zvláště důležité je zahrnout do vaší stravy špenát pro ženy, které očekávají dítě, kojící matky a malé děti. Kojící špenát pomáhá zaplnit výsledný nedostatek živin v těle matky, protože většina vitamínů a minerálů se zpracovává do mateřského mléka.

Nedostatek vápníku, železa a hořčíku je obzvláště nebezpečný: právě tyto užitečné látky se nacházejí ve velkém množství v mateřském mléce, takže je pro potřeby vašeho těla zanedbatelné množství. Nedostatek vápníku a železa může nepříznivě ovlivnit zdraví zubů a kostí as těžkým nedostatkem hořčíku při častém stresu se rychle vyvíjejí neurózy a další nepříjemné duševní stavy.

Špenát pro děti

Pokud se chystáte zavést tuto rostlinu do každodenní stravy vašeho dítěte, ale nevíte - v jakém věku může být dětem podáván špenát, mohou se tyto informace hodit:

• Podle doporučení dětských lékařů je špenát v potravě pro kojence od 6 měsíců věku-
• Listy špenátu lze přidávat do hlavních chodů, kombinovat s jinými druhy bramborové kaše a vařit polévky ze špenátu-
• Úžasná rostlina pomáhá bojovat proti zácpě, vařený špenát rychle vytvoří pravidelnou stoličku u dítěte-
• Malé děti musí dát špenát s přídavkem mléka, protože rostlina obsahuje kyselinu a mléko ji neutralizuje-
• Špenát by měl být skladován výhradně v lednici a pro přípravu dětských pokrmů můžete také použít čerstvě zmrazené špenátové listy-
• Ve vzácných případech je špenát dětem zakázán dávat špenát, například by nemělo být dáno rostlině, pokud má vážné poruchy fungování močového systému..

Jak si zachovat špenát na zimu

V letní sezóně nebude v pořádku kupovat více mladého a čerstvého špenátu, který by ho zmrazil v mrazničce chladničky, čímž se zajistí zásoby zdravého produktu pro celou rodinu na zimu.

Neomyté listy vložte do plastové nádoby, pevně uzavřete víkem a vložte do mrazničky pomocí režimu suchého zmrazení. Takový špenát si zachovává všechny své užitečné vlastnosti, může být uchováván v lednici po dlouhou dobu, aniž by ztratil nutriční hodnotu.

Po rozmrazení je třeba listy špenátu před jídlem důkladně omýt..

Špenát: kontraindikace a možná rizika

Kdokoli, i ta nejužitečnější rostlina, má svůj vlastní seznam kontraindikací. Špenát nebyl výjimkou, a proto je nutné se seznamem těchto důležitých bodů seznámit dříve, než začnete pravidelně jíst rostlinu pro jídlo. Je třeba poznamenat, že extrémně mladý, čerstvý špenát je užitečný pro lidské tělo. Nákup rostliny by se proto měl brát vážně: nevybírejte staré, pěkně pomalé a zarostlé listy.

Po zakoupení by měl být špenát důkladně omyt pod tekoucí vodou, a ještě lépe - doplněn parou nebo vroucí vodou, pokud jej chcete používat v čerstvém stavu.

Špenát je kontraindikován u lidí s poruchami močového ústrojí a při výskytu závažných onemocnění ledvin. Důvodem je skutečnost, že rostlina obsahuje kyselinu šťavelovou, která může zhoršit stávající zdravotní problémy..

Špenát se nedoporučuje u pacientů trpících nefritidou a urolitiázou, kteří trpí projevy revmatismu, dny a jater.

Jak vyměnit špenát

Jak vyměnit špenát, pokud se to pro vás nedoporučuje?

Zelenina bohatá na přírodní obsah železa je šípky (až 25 mg na 100 gramů produktu), kopr, ořechy a sušené ovoce, petržel a čočka. Mnoho vápníku obsahuje celá zrna pšenice, sójových výrobků, bazalky a melasy. Nedostatek kyseliny listové lze vyrovnat konzumací vlašských ořechů, lískových ořechů, hlávkového salátu a žitné mouky.

Pokud však nemáte žádné kontraindikace, je lepší nezapomenout jíst špenát častěji, jeho užitečné vlastnosti jsou opravdu nesmírně cenné a v přírodě se s obsahem některých stopových prvků nevyrovná..