Jak ukládat řepu

Jedna z nejužitečnějších a nejoblíbenějších druhů zeleniny na našem stole, která má červeno-fialovou barvu, dokonale snáší dlouhodobý chlad a zůstává čerstvá. Ale jak uchovávat řepu doma, aby se kořenové plodiny během svého pobytu v bytě, suterénu nebo v chladničce nezhoršovaly.?

Stále je však důležité, aby všechny její užitečné a výživné látky, které jsou známé, zůstaly uvnitř zeleniny nedotčeny.

Skladování řepy doma: důležité tipy

Červená řepa není tak obtížným produktem pro dlouhodobé skladování, protože snadno snáší několik měsíců ležení na tmavém a chladném místě. Řepné plodiny řepy lze snadno sklízet v období sklizně a na zimu je možné zásobit užitečnou zeleninou zasláním krabic s dodávkami do suterénu, sklepa nebo dokonce uspořádáním skladové plochy řepy přímo ve vašem bytě..

I přes zdánlivou jednoduchost úspor však domácnosti neublíží, aby zjistily řadu triků a dokonce důležitá pravidla, která pomohou udržet zimní zásoby ve vhodné formě. Koneckonců, žádná z vaší domácnosti nebude mít ráda vybledlou řepu, která ztratila veškerou elasticitu.

• Aby zelenina zůstala chutná, šťavnatá a krásná, nespěchejte ke sklizni každý den. Zaprvé, pokud se chystáte zásobit řepu pro nadcházející zimu, pak vykopávání kořenových plodin stojí za to pouze za jasného a slunečného počasí. Za druhé, je lepší to udělat během období relativního sucha, takže plody řepy jsou suché.
• Pamatujte, že pro správné skladování je důležité dostat se do sklepa nebo ledničky před první mrazivou nocí. Pokud se produktu podařilo přežít zmrazení a vy se vám nepodařilo kopat plodinu včas, je lepší neposlat takové řepy do úložiště. Riziko je příliš velké na to, aby hnilo.
• Pokud uvažujete o tom, jak zajistit správné skladování řepy ve sklepě nebo sklepě vašeho domu, nejprve zkontrolujte každou kořenovou plodinu, zda neobsahuje praskliny a poškozená místa. Skutečnost je taková, že přílišné vykopávání zeleniny může poškodit její vrchní vrstvu, což způsobuje, že se řepa skladuje po výrazně kratší dobu.
• Následující pravidlo také vyplývá z předchozího pravidla: sklizeň co nejpečlivěji, aniž by se příliš lezlo lopatou. Veškerá zelenina, která má být sklizena na zimu a musí být zaslána k dlouhodobému skladování, je vykopána s maximální péčí. Pokud jste poškodili nebo nakrájeli řepu špičkou rýče, je lepší je poslat na stůl a ne do sklepa.

Pokud neúmyslně oříznete „ocas“ kořenové řepy řepou vidličkou nebo lopatou, nemělo by se také zasílat na skladování na zimu. Je lepší připravit takto poškozenou zeleninu jiným způsobem. Například vařte a nakládejte do plechovek, protože vařená řepa může být také uložena. Ale jejich udržování v čerstvém stavu je nebezpečné - s největší pravděpodobností se řepa bez „ocasu“ velmi brzy rozpadne.

Jak připravit řepu na dlouhodobé skladování

• Po vykopání se každá zralá kořenová plodina opatrně odlepí od přilnavé země pomocí rukou oblečených v rukavicích. Pokud sklízíte za teplého a suchého počasí, bude velmi snadné vyčistit řepu z hrudek země..
• Poté, co byla celá plodina zeleniny pečlivě očištěna od nečistot, zkontrolujeme, zda není poškozená, odřezaná a poškozená. Plody, které jsou jasně ovlivněny aktivním kopáním, jsou posílány do kuchyně - stále ještě nemohou lhát.
• Nyní musíte loupat řepu z loupaného kořenového systému. To se děje velmi jednoduše: na každé kořenové plodině necháváme jen velký hlavní kořen - „ocas“ řepy. A zbytek jsme odřízli rukama.
• Dalším krokem je odříznutí přebytečné délky od našich „ocasů“, aby nevyschly a nehnilo. Obvykle je plodu ponecháno jen asi pět centimetrů délky od hlavního kořene. Velká zelenina může zanechat šest až sedm centimetrů.
• Když je kořen upraven na požadovanou délku a celé ovoce samo o sobě je oprášeno suchou hadříkem, odstraňte zelené vrcholy zeleniny, ořízněte listy, ale ne příliš nízko.

Pamatujte, že poškozené kořenové plodiny nebudou v zimě dlouho skladovány ve sklepě, suterénu nebo balkonu. Proto s řepnými vrcholy zacházíme opatrně.

• Před odesláním řepy pro dlouhodobé skladování by měla být větrána odvzdušněna a ponechána řádně uschnout. Z tohoto důvodu je plodina pečlivě rozptýlena na suchém hadříku a ponechává ji několik dní v dobře větrané místnosti, kde je dostatečně suchá a dostatečně teplá. Avšak nestojí za to sušit řepnou plodinu pod sluncem.
• Pokud se chystáte skladovat řepnou zeleninu ve sklepě nebo suterénu domu, měli byste ji dát do dřevěných beden. Je lepší vybrat nejsilnější a nejhustší zeleninu, která nemá žádné viditelné poškození. Velmi malé z nich téměř jistě rychle zmizí a budou předsušeny. Příliš velká řepa je také lepší nelešit na zimu - může to rychle zkazit.

Jak zachránit řepu v zimě ve sklepě

Pro zachování chuti a hustoty červené zeleniny je nejlepší ji uchovat v otevřených velkých dřevěných zásuvkách s otvory pro přístup vzduchu. Zásoby pak budou ležet celou zimu bez plesnivých a rozmazlených a řepná kůra zůstane hustá a pevná..

V ideálním případě se řepa skladuje spolu s bramborovým ovocem a kropí zeleninu na hlízy brambor. Je tedy snazší a pohodlnější skladovat řepu v zimě - není třeba pro ni stavět ani kupovat další kontejnery.

Ujistěte se, že v suterénu domu je udržován odpovídající teplotní režim, jinak by se rostlinné přípravky rychle staly nepoužitelné. Nejlepší teplota pro plodiny červeného kořene se tedy pohybuje od nuly do dvou stupňů Celsia. Nezapomeňte, že zelenina související s kořenovými plodinami by neměla být vystavena teplotám pod nulou. Toto pravidlo platí také pro řepu..

Pokud je domácí sklep příliš teplý, pak kořenové plodiny začnou téměř jistě střílet šípy a klíčit aktivně, což ničí jejich chuť a nepříznivě ovlivňuje dobu skladování.

Roztáhnou řepu na vyvýšenou plošinu - na policích, na dřevěných paletách nebo jen položí krabičky zeleniny na tácky. Nenechávejte polotovary na zimu na podlaze, protože to má nepříznivý vliv na větrání řepy. Pokud budou churn a přístup k čerstvé zelenině bude pro čerstvý vzduch obtížný, téměř jistě brzy zhníží.

Vlhkost ve sklepě, kde se řepa skladuje, musí být velmi vysoká. Díky tomu budou kořeny pružné a husté, zabrání vysychání, zvětrávání a ztrátě chuti a šťavnatosti. Vysoká úroveň vlhkosti v místnosti bez cirkulace vzduchu však může hrát na trik.

Skladování červené řepy v zimě v bytě

Zajištění skladování zeleniny pro nadcházející zimu je možné nejen v soukromém domě nebo v příměstské oblasti, ale také ve vašem vlastním městském bytě. Je pravda, že to bude obtížnější udělat kvůli nedostatku vhodných podmínek a navíc metrů čtverečních. Proto v zimním období skladují malé množství řepy.

Nejčastěji je plodina uložena na balkóně nebo v jiné místnosti, kde není příliš teplá. Tento způsob úspory sklizně zeleniny je však dobrý pouze na krátkou dobu. Protože řepa uložená na balkóně v zimě může rychle zamrznout a její chuť se zhorší. V teplém bytě však kořenová plodina rychle nebo jednoduše vyroste..

Pro prodloužení trvanlivosti řepy v bytě je obvykle velmi dobře vysušená. A pak se rozložil na dřevěné krabice, aby nedošlo k čištění. Čím lépe jsou řepy větrány, tím déle bude stát.

Červená zelenina tak bude bez problémů schopna přežít asi měsíc a půl, aniž by ztratila své nutriční a chuťové vlastnosti. Ale po delší dobu skladování bude nutné poskytnout zásoby vhodnější podmínky. Koneckonců, hlavní nebezpečí skladování řepy v bytě je vyklíčení polotovarů.

Jak uchovávat řepu v lednici

Jednotka domácího spotřebiče je dobrým řešením pro dlouhodobé udržování čerstvého a chutného spotřebního materiálu. Proto můžete v chladničce poslat řepu na zimu. Za tímto účelem plodina prochází výše popsanými předběžnými fázemi: plody se pečlivě sklízejí, čistí a suší.

Poté jsou pevná a celá řepa zabalena do papírového obalu a poslána do chladicí komory, kde je udržována teplota přibližně jednoho stupně tepla. Papír, ve kterém jsou plody baleny (každý samostatně), musí být měněn každý týden a současně kontrolovat zásoby.

Pokud vás zajímá, jak skladovat řepu v bytě nebo v lednici, aby se zásoby jistě nezkazily, nejlepším řešením by bylo uchovat zeleninu na zimu a pak plechovky skrýt v lednici. Kořenové plodiny tedy budou stát velmi dlouho a nebudou ohroženy hnilobou ani klíčivostí.