Jak smažit maso - osvědčené tipy a recepty

Pro přípravu lahodného šťavnatého masa je důležité zvolit vysoce kvalitní ingredience, najít osvědčený recept a zahájit dobrý oheň. Použijte naše tipy na smažení na otevřeném ohni a uzavřeném grilu.

V obchodě si dnes můžete koupit hotové, nakrájené, nakládané, ochucené aromatickým kořením, abyste rychle zapálili oheň a stejně rychle zapálili voňavé kousky. Tato metoda však zjevně neslouží skutečným potravinám, které o chutném jídle hodně rozumějí. Naše tipy vám pomohou nejen správně připravit maso, ryby a masové kuličky, ale také vyrobí kvalitní uhlíky, které vše grilovají na grilu nebo grilu..

Výběr paliva

K smažení jsou vhodné normální dřevo a briketa.

1. Palivové dříví

Palivové dřevo, hořící, vydává kouř, který dává masu jedinečnou chuť, takže většina pánů považuje tento druh paliva za nejlepší možnost. Přestože spalování palivového dřeva musí neustále sledovat a kontrolovat teplotu. Smažit můžete až po spálení dřeva, takže doba vaření obvykle trvá déle (asi 1 hodinu, v závislosti na druhu dřeva). Pokud zvolíte špatné dřevo, můžete misku úplně zkazit.

• 

  Výběr palivového dřeva pro grilování a kouření

  Chuť a vůně grilovaného masa přímo závisí na tom, jaké dřevo si vyberete.

Suché dřevo je nejlepší k zapálení. Čerstvé palivové dříví si můžete koupit nebo připravit předem a skladovat je na vhodném větraném místě, kde se dřevo samo vyschne.

2. Brikety

Stlačené bloky uhelného prachu a dalších paliv jsou vynikající, pokud potřebujete rychle připravit žhavé uhlí. Výrazně zkracují dobu vaření (20-30 minut). Buďte však opatrní s briketami namočenými v zapalovací tekutině - mohou dávat nádobí chemickou dochuť. Tomu lze zabránit, pokud jsou brikety dobře vypáleny před smažením masa na nich. Brikety jsou obvykle levnější než palivové dříví a jsou cenově dostupnější. Jsou také vhodnější pro vaření v uzavřených roštech..

Příprava grilu - krok za krokem

Způsob smažení	BBQ	Uzavřený gril nebo otevřený plamen
Udělejte oheň	Vložte palivové dříví, v případě potřeby nalijte podpalovací kapalinu, zapálte a nechte dřevo vyhořet. Tip: pokud je to možné, zahajte oheň na jiném místě, abyste později mohli použít hotové uhlí.	Brikety vložte do grilu nebo grilu a zahřejte je.
Připravte uhlí	Uhlí jsou připraveny, když plamen zhasne.	Brikety z uhlí jsou připraveny, když plamen zhasne a na nich se vytvoří tenká vrstva popela (zbarvily se na bílou).
Řízení teploty	Ujistěte se, že nedošlo k požáru. Přidávejte nové uhlí pro udržení tepla, protože se rychle ochladí. Pokud potřebujete vařit při nízké teplotě - grilování zvedněte výše.	V uzavřeném grilu lze regulovat teplo pomocí větracích otvorů ve víku. Čím více jich prochází vzduch, tím vyšší je teplota.

Jak zkontrolovat teplotu na grilu

Teplo můžete zkontrolovat tím, že držíte dlaň 10-15 cm nad uhlí - to je úroveň, kde bude rošt. Jak dlouho můžete držet ruku nad uhlím, pomůže určit teplotu. Níže uvedená tabulka uvádí, která jídla jsou nejlépe připravena při jakých teplotách:

Hladina tepla	Teplota	Jak dlouho dokážete držet ruku nad uhlí	Druh produktu pro smažení
Vysoká teplota	230 až 290 ° C	2-4 sekund	nasekaná zelenina, steaky, rybí filé
Průměrná teplota	180 až 230 ° C	5-7 sekund	kotlety, obalované kuře
Nízká teplota	120 až 180 ° C	8-10 sekund	žebra, kuře, velké kousky masa

Jak vařit v uzavřeném grilu

Uzavřený gril je gril s víkem. Pro něj existují dva hlavní způsoby vaření - vyberte ten, který potřebujete, v závislosti na produktu, který chcete vařit.

Přímá metoda

Uhlí se nachází přímo pod jídlem. Pro vaření je lepší použít malé porce jídla, které se rychle vaří, například kousky kuřecího masa, masové kuličky, steaky, kotlety, ryby, měkkýši a nakrájenou zeleninu.

Nepřímá metoda

Uhlí jsou umístěny na jedné nebo obou stranách pod grilem, ve středu ponechte volný prostor, ve kterém můžete umístit podnos pro sběr tuku a šťávy. Tato metoda se používá pro smažení velkých kusů masa, které se vaří déle, jako jsou celá kuřata, žebra, stopky a neřezané steaky.

Pokud bude jídlo vařeno po dlouhou dobu, aby se na uhlí nedostaly kapky tuku, vložte pod maso pánev s malým množstvím vody. Šťáva a tuk do ní odtékají a dostanete skvělou omáčku.

Gril jako šampión!

Na grilu se obvykle vaří různé druhy masa, ryb, zeleniny, masových kuliček pro domácí hamburgery. Zde je několik tipů na grilování jídla, po kterých se stanete skutečným mistrem..

Jak vařit steak

5 druhů ryb, které lze grilovat

Pokud jste unaveni z grilování masa, zkuste smažení ryb!

Jak smažit kebab

5 receptů na grilování a grilování

Výběr obsahuje 5 zajímavých receptů na grilování nebo grilování. Zkuste vařit alespoň jednu z nich. Věřte mi, nebudete zklamáni.