Jak ušetřit bazalku na zimu: 3 snadné způsoby

Basil je jedním z nej pikantnějších koření s úžasnou chutí a vůní, která má pro tělo spoustu zdravých složek. V létě se listy používají čerstvé: přidávají se do salátů, první a druhý chod. Basil není skladován dlouho, ale může být skladován na zimu pomocí jednoduchých triků.

Jak uchovat bazalku na zimu

Basil se používá celé léto a podle potřeby sbírá listy. Pokud je vyžadován hromadný sběr, může být proveden dvakrát. V první polovině léta, před začátkem květu, je většina letáků pečlivě odříznuta, s výjimkou 2-3 nejnižších úrovní. Druhá kolekce se provádí na konci vegetačního období. Zároveň musíte vědět, že pokud se bazalce nechá rozkvětu, kvalita produktů se mírně zhoršuje. Pokud odříznete vrcholy, jakmile se objeví květenství, rostlina se shlukne a vytvoří se jemné listy. Obě plodiny lze sklízet na zimu, je známo několik metod..

Basil kvete velmi krásně, ale pokud nepotřebujete semena, je lepší sbírat květiny tak, jak vypadají

Zmrazení

Má smysl zmrazit pouze listy: jsou-li rozmrazeny, jsou vhodné pro saláty bez vaření, přičemž zachovávají aroma i vzhled. Listy jsou vytrhávány ze stonků, promyty vodou, sušeny a naskládány do plastového sáčku. Neměly by se snižovat: v tomto případě bude ztráta aromatických látek příliš velká.

Při mražení se téměř zcela nezachrání aroma a chuť koření, ale také celá sada vitamínů a dalších užitečných látek. Pokud to v mrazáku umožňuje prostor, mohou být zmrazeny celé větve.

Listy někdy nejsou zmrazeny v sáčku, ale ve formě kostek ledu

Někteří milenci stále nasekávají listy a zmrazují tuto hmotu smícháním se slunečnicovým olejem. Tento recept je z kategorie „chuť a barva ...“.

Sušení

Sušení je nejjednodušší způsob, jak sklízet bazalku. Největší množství užitečných a aromatických látek se uchovává během sušení ve stínu při pokojové teplotě.. Při nedostatku času používejte trouby nebo elektrické sušičky. Sušené a listové listy a celé větve, v závislosti na době sklizně.

Bazalku můžete v sušárně rychle vysušit, ale při vysokých teplotách bude také vyšší ztráta těkavých aromatických látek.

Já sám, protože konzumujeme hodně zelených, neřežeme první plodinu úplně, ale podle potřeby berte listy. Na konci sezóny jsem odřízl všechny rostliny na zemi sám (s a bez semen, jak se vyvíjí) a pověsit je vzhůru nohama na vodorovně natažená lana. Po týdnu listy vyschnou, aby se z větví snadno vyčichaly.

Když jsem je dokončil na papíře, dal jsem je do pevně uzavřených skleněných nádob (někdy je brouším, ale je lepší to udělat před použitím). Nepovažuji rady týkající se skladování letáků v plátěných pytlích za pravdivé: jejich aroma mizí rychleji. Osušuji stonky a také je ukládám: mohou být sníženy kvůli chuti v polévce po dobu 10 minut, než budou uvařeny, a pak zlikvidovány.

Za normálních podmínek je v kuchyni sušená bazalka skladována alespoň do nové plodiny.

Video: jak sušit bazalku

Solení a konzervování

Listy vyplňte následovně.

1. Omyjte a osušte.
2. Sterilizujte sklenice.
3. Sklenice těsně naplňte listy, střídajícími se 2 centimetrové vrstvy bazalky a centimetrové vrstvy soli;
4. Nádoby uzavřete plastovými víčky a chlazte.

   

   Při solení můžete mísit bazalku se všemi užitečnými bylinkami, které jsou v současné době k dispozici na zahradě

Při solení se zachovají všechny užitečné vlastnosti čerstvé bazalky. Metoda konzervace je podobná, ale do sklenice obsahující listy a sůl (v poměru 3: 1) se na vrchol také přidá olivový olej. Nakládaná bazalka (připravená podobně jako nakládaná zelenina pomocí soli, cukru a octa) - méně oblíbené jídlo.

Video: který způsob sklizně zeleně pro zimu je snadnější

Sušení, zmrazování a moření listů bazalky jsou běžné způsoby, jak uchovat koření vitamínů na zimu. V závislosti na metodě je vhodné použít připravené greeny v salátech, polévkách nebo hlavních pokrmech.