Adjika abcházská, klasický recept
Akutní potravinové doplňky na bázi horké papriky se používají v mnoha zemích po celém světě, kde je maso hlavním pokrmem jakéhokoli jídla..
Obsah
Ruská kuchyně je pravidelně aktualizována o nové recepty na přípravu: patří k nim Abkhaz adjika, jehož receptura obsahuje hlavně kořeněné ingredience. Některé hostesky to vyrábějí z rajčat, zatímco jiné se drží klasické verze s bylinkami, feferonkou a česnekem.
Adjika v abcházském tradičním receptu
Složky
- Plátky česneku - 100 gramů-
- Papriky v luscích - 1 kg-
- Semeno koriandru - 30 gramů-
- Blue pískavice řecké (utsho-suneli) - podle vašeho vkusu-
- Hrubá sůl - 200 gramů.
Bereme sůl bez přidávání jodu, abychom nezkazili chuť adjiky.
Jak vařit adjiku podle klasického receptu
Pokud chcete získat přesně klasickou adjiku v abcházském stylu, použijeme pouze výše uvedené ingredience a nic víc. Při přípravě nejostřejších přísad do masa, ryb a dalších pokrmů postupujte podle pokynů krok za krokem:
- Papriky opláchněte, osušte a rozprostřete na plechy a nechte mezi ovocem mezeru.
- Papriky zakryjte gázou a po dobu tří dnů udržujte na větraném stínu.
- Sušené ovoce znovu opláchněte a osušte, aby nezůstala žádná vlhkost.
- Odstraňte slupky z stroužků česneku a nakrájejte je na malé kousky (nelámejte ani neotírejte).
- Používejte rukavice, stříhejte papriky a vyjměte achény. Pokud pro tento recept potřebujete velmi pálící Abkhaz adjiku, nechte semena na místě.
- Nakrájejte papriky na malé kousky.
- Spojíme všechny komponenty a po malých částech umístíme do malty maltu.
- Sterilizujeme sklenice a kryty.
- Hotovou adjiku vložte do sklenic a srolovejte ji.
Ukázalo se, že Adjika je příliš slaná, a pokud se přidává do jakéhokoli jídla, musíte je méně solit.
Adzhika Abcházská s rajčaty
Složky
- Česnek - 6 hlav-
- Rajčata - 1 kg-
- Hořký zelený pepř - 400 gramů-
- Vinný ocet - 4 polévkové lžíce.-
- Utsho Suneli - 60 gramů-
- Koriandr, bazalka a petržel - každá po 40 gramech-
- Celer - 4 ks..-
- Sůl - 4 lžičky.
Bereme obyčejnou sůl bez jodu. Místo utsho-suneli můžete do adjika přidat chmel-suneli.
Jak vařit domácí adjiku v abcházském stylu s rajčaty
Toto je méně ostrá varianta s jemnější texturou a krásnou barvou. Nevyžaduje vaření a zachovává všechny výhody použitých složek..
Připravte adjika z rajčat podle tohoto receptu:
- Když si oblékneme rukavice, rozsekáme papriky a uvolníme z příček, stonků a semen.
- Oloupejte česnek.
- Myjeme rajčata, sušíme a posouváme v mlýnku na maso spolu s kořeny celeru, bylinkami, česnekem a paprikou.
- Zeleninová hmota smíchejte se solí a kořením.
- Přidejte ocet a dobře promíchejte..
- Po hodině jsme rozšířili Adzhiku v abcházském stylu připraveném podle tradičního receptu s rajčaty ve sterilních nádobách.
Nádobu utěsníme kroucenými nebo polyethylenovými víčky a skladujeme na tmavém, chladném místě. Skladovatelnost surové adjiky - ne více než 5 měsíců.
Domácí recept na sladce pikantní adjiku v Abcházii
Složky
- Horký zelený pepř - 1 kg-
- Česnek - 2 hlavy-
- Bulharský zelený pepř - 1 kg-
- Koriandrový prášek - 40 gramů-
- Šafránový prášek - 60 gramů-
- Suneli chmel - 80 gramů-
- Sůl - podle vašeho vkusu-
- Kopr, koriandr, petržel a bazalka - každá po 80 gramech-
- Voda - 400 ml.
Používáme sůl, nenasycenou jodem. Pokud nejsou zelené papriky, bereme plody jiné barvy.
Jak vařit Abkhaz adjika s receptem
Adjika podle tohoto receptu není fúze, ale sladce ostrá: může být dokonce zahrnuta do dětské výživy. Tento doplněk dodává tělu užitečné stopové prvky nezbytné pro imunitu a prevenci nachlazení..
Vyrábíme adjiku podle postupného receptu:
- Opláchneme sladké a hořící papriky a zbavíme se stopek a achenů.
- Vyrobíme šafrán vroucí vodou a necháme 30 minut.
- Posuňte papriku pomocí mlýnku na maso.
- Projdeme grilovačem masa na maso a oloupaným česnekem.
- Smíchejte infuzi šafránu se zbývajícím kořením.
- Kombinujte obě hmoty, sůl podle chuti (pokud je adjika určena pro dlouhodobé skladování, vložte více soli) a důkladně promíchejte s mixérem.
Nalijte do sterilních nádob, sbalte a uložte produkt v lednici. Tato adjika má poněkud neobvyklou barvu a překvapivě příjemnou ostře sladkou chuť..
Adzhika Abcházská, jejíž recept má několik možností - od vypalování po středně ostré, je všestranná. Přidává se k pokrmům z masa a ryb, omáčkám a všem druhům příloh, jezený pita chlebem a chlebem. Ale kvůli své závažnosti se taková přísada nedoporučuje těm, kteří trpí onemocněním žaludku nebo střev..