Pikantní adjika z cukety

Plody squash jsou základem mnoha chutných a zdravých jídel: slavného kaviáru, předkrmů salátů, okurek, kandovaného ovoce a dalších potravin.

Pikantní adjika z cukety chutná velmi dobře: její konzistence připomíná cuketový kaviár a chuť se vyznačuje pálením, ostrými a kořenitými tóny. Pokud chcete plodinu používat beze ztrát a získat vynikající svačinu na maso, pečené brambory a další pokrmy, uchýlíme se k následujícímu receptu.

Pikantní adjika z cukety, papriky a rajčat

Složky

• Sladká paprika - 0,5 kg-
• Cuketa - 3 kg-
• Mrkev - 0,5 kg-
• Česnekové zuby - 15 ks..-
• Rajčata - 1,4 kg-

• Hot pepper (chili) - 2 ks..-
• Sůl - 3 lžíce.-
• Cukr - 6 lžíce. l.-
• Olivový olej - 200 ml-
• Ocet 9 - 100 ml.

Stolní ocet lze nahradit jablkem a čerstvé feferonky sušeným mletým pepřem v množství 3 lžičky. Bereme mladé cukety, s jemnými acheny a jemnou pokožkou, jinak se adjika ukáže jako tekutý.

Jak vařit domácí adjiku s cuketou

Adjika je štiplavá díky feferonkám, jasně červená díky zralým rajčatům a vonná díky sladké paprice a česneku. Kombinované ingredience se promění v ohřívací misku s chutným zbarvením a úžasnou chutí, ideální pro maso, zeleninu a další jídla. Velmi chutná adjika s čerstvým bílým chlebem nebo pita chlebem.

Adjika, vařená podle tradiční receptury, nepotřebuje sterilní jídla: vzhledem k době vaření se ukázalo, že je docela hustá, a ocet jí pomáhá přežít déle.

Vaříme to s feferonkami a rajčaty pomocí podrobného receptu:

• Myjeme zeleninu a slupku (s výjimkou mladých cuket), vysekáváme oblasti poškozené nebo poškozené hmyzem.
• Papriky a cukety odstraňujeme ze stonků a jader se semeny. Mladé cukety necháváme se semeny, je třeba je odstranit pouze z dospělého ovoce pomocí lžíce. Při čištění feferonek je lepší nosit rukavice, jinak by pálení zůstalo na prstech po dlouhou dobu.
• Oloupejte česnek.
• Rozdrťte česnek nebo tři na jemném struhadle.
• Připravené mrkve, cukety a papriky nakrájíme na malé kousky pro další rolování v mlýnku na maso.
• Připravte si zeleninu pomocí mlýnku na maso. Míchač pro přípravu surovin pro horkou adjiku ze cukety není vhodný: proměňuje komponenty v jemné pyré. Ve skutečné adjice by se měly setkat pevné kousky zeleniny.

Pozor: pokud se používá zralá nebo přezrálá tykev, otočte je odděleně do mlýnku na maso a vhazujte je do cedníku, abyste se zbavili přebytečné vlhkosti, díky níž je mísa tekutá.

• Zeleninovou hmotu (s výjimkou česneku a feferonky) umístíme do misky se silným dnem, smícháme se solí, cukrem a rafinovaným olivovým nebo slunečnicovým olejem.
• Zapněte mírný oheň, položte pánev na sporák a počkejte, až se vaří.
• Snižte teplotu a vařte asi hodinu, obsah pravidelně promíchávejte, jinak bude hořet. Udržujeme víko otevřené, ale pokud adjika silně postříká, přikryjte nádobí a ponechte mezeru pro uvolnění páry: toto jídlo nepotřebuje přebytečnou vlhkost. Rostlinná hmota bude postupně respektována, zahušťovaná a oranžová..
• Přidáme adjiku s česnekem a feferonkou, zalijeme jablečným nebo stolním octem: přidáme kyselost podle chuti a konzervujeme produkt.
• Vařte misku na mírném ohni další čtvrt hodiny.

Hotovou adjiku nalijte do připravených nádob a uzavřete víčky. Poté, co jsme je vložili vzhůru nohama, zabalte je do přikrývky a nechte je na den.

Pikantní adjika cuketa má pikantní kořenitou chuť a překvapivě příjemnou vůni, z níž fouká letní slunce. Může se jíst o týden později, když získává bohatou chuť. Získaný obrobek skladujeme nejdéle 12 měsíců ve sklepě nebo lednici.