Adjika abcházská, klasický recept

Akutní potravinové doplňky na bázi horké papriky se používají v mnoha zemích po celém světě, kde je maso hlavním pokrmem jakéhokoli jídla..

Ruská kuchyně je pravidelně aktualizována o nové recepty na přípravu: patří k nim Abkhaz adjika, jehož receptura obsahuje hlavně kořeněné ingredience. Některé hostesky to vyrábějí z rajčat, zatímco jiné se drží klasické verze s bylinkami, feferonkou a česnekem.

Adjika v abcházském tradičním receptu

Složky

• Plátky česneku - 100 gramů-
• Papriky v luscích - 1 kg-
• Semeno koriandru - 30 gramů-

• Blue pískavice řecké (utsho-suneli) - podle vašeho vkusu-
• Hrubá sůl - 200 gramů.

Bereme sůl bez přidávání jodu, abychom nezkazili chuť adjiky.

Jak vařit adjiku podle klasického receptu

Pokud chcete získat přesně klasickou adjiku v abcházském stylu, použijeme pouze výše uvedené ingredience a nic víc. Při přípravě nejostřejších přísad do masa, ryb a dalších pokrmů postupujte podle pokynů krok za krokem:

• Papriky opláchněte, osušte a rozprostřete na plechy a nechte mezi ovocem mezeru.
• Papriky zakryjte gázou a po dobu tří dnů udržujte na větraném stínu.
• Sušené ovoce znovu opláchněte a osušte, aby nezůstala žádná vlhkost.
• Odstraňte slupky z stroužků česneku a nakrájejte je na malé kousky (nelámejte ani neotírejte).
• Používejte rukavice, stříhejte papriky a vyjměte achény. Pokud pro tento recept potřebujete velmi pálící ​​Abkhaz adjiku, nechte semena na místě.
• Nakrájejte papriky na malé kousky.
• Spojíme všechny komponenty a po malých částech umístíme do malty maltu.
• Sterilizujeme sklenice a kryty.
• Hotovou adjiku vložte do sklenic a srolovejte ji.

Ukázalo se, že Adjika je příliš slaná, a pokud se přidává do jakéhokoli jídla, musíte je méně solit.

Adzhika Abcházská s rajčaty

Složky

• Česnek - 6 hlav-
• Rajčata - 1 kg-
• Hořký zelený pepř - 400 gramů-
• Vinný ocet - 4 polévkové lžíce.-
• Utsho Suneli - 60 gramů-

• Koriandr, bazalka a petržel - každá po 40 gramech-
• Celer - 4 ks..-
• Sůl - 4 lžičky.

Bereme obyčejnou sůl bez jodu. Místo utsho-suneli můžete do adjika přidat chmel-suneli.

Jak vařit domácí adjiku v abcházském stylu s rajčaty

Toto je méně ostrá varianta s jemnější texturou a krásnou barvou. Nevyžaduje vaření a zachovává všechny výhody použitých složek..

Připravte adjika z rajčat podle tohoto receptu:

• Když si oblékneme rukavice, rozsekáme papriky a uvolníme z příček, stonků a semen.
• Oloupejte česnek.
• Myjeme rajčata, sušíme a posouváme v mlýnku na maso spolu s kořeny celeru, bylinkami, česnekem a paprikou.
• Zeleninová hmota smíchejte se solí a kořením.
• Přidejte ocet a dobře promíchejte..
• Po hodině jsme rozšířili Adzhiku v abcházském stylu připraveném podle tradičního receptu s rajčaty ve sterilních nádobách.

Nádobu utěsníme kroucenými nebo polyethylenovými víčky a skladujeme na tmavém, chladném místě. Skladovatelnost surové adjiky - ne více než 5 měsíců.

Domácí recept na sladce pikantní adjiku v Abcházii

Složky

• Horký zelený pepř - 1 kg-
• Česnek - 2 hlavy-
• Bulharský zelený pepř - 1 kg-
• Koriandrový prášek - 40 gramů-
• Šafránový prášek - 60 gramů-

• Suneli chmel - 80 gramů-
• Sůl - podle vašeho vkusu-
• Kopr, koriandr, petržel a bazalka - každá po 80 gramech-
• Voda - 400 ml.

Používáme sůl, nenasycenou jodem. Pokud nejsou zelené papriky, bereme plody jiné barvy.

Jak vařit Abkhaz adjika s receptem

Adjika podle tohoto receptu není fúze, ale sladce ostrá: může být dokonce zahrnuta do dětské výživy. Tento doplněk dodává tělu užitečné stopové prvky nezbytné pro imunitu a prevenci nachlazení..

Vyrábíme adjiku podle postupného receptu:

• Opláchneme sladké a hořící papriky a zbavíme se stopek a achenů.
• Vyrobíme šafrán vroucí vodou a necháme 30 minut.
• Posuňte papriku pomocí mlýnku na maso.
• Projdeme grilovačem masa na maso a oloupaným česnekem.
• Smíchejte infuzi šafránu se zbývajícím kořením.
• Kombinujte obě hmoty, sůl podle chuti (pokud je adjika určena pro dlouhodobé skladování, vložte více soli) a důkladně promíchejte s mixérem.

Nalijte do sterilních nádob, sbalte a uložte produkt v lednici. Tato adjika má poněkud neobvyklou barvu a překvapivě příjemnou ostře sladkou chuť..

Adzhika Abcházská, jejíž recept má několik možností - od vypalování po středně ostré, je všestranná. Přidává se k pokrmům z masa a ryb, omáčkám a všem druhům příloh, jezený pita chlebem a chlebem. Ale kvůli své závažnosti se taková přísada nedoporučuje těm, kteří trpí onemocněním žaludku nebo střev..