Solené citrony: domácí recept

Sklizeň citronu lze uchovat několika způsoby: sušení, konzervování, kandované ovoce, džem a džem.

A můžete připravit solené citrony, jejichž receptura vám umožní získat vynikající vitamínový doplněk k různým pokrmům, které Afričané dlouho používají. Naučíme se, jak solit tento druh citrusů, takže můžete mít chutný a zdravý přídavek k pečeným bramborám, rybám a dalším pokrmům kdykoli.

Proč slané citrony

Pro Tunisany, Maročany a další africké národy jsou solené citrony samozřejmostí. Používají se tam jako voňavé koření s jasnou chutí - nepostradatelná složka v pokrmech Maghrebské kuchyně, která se dnes úspěšně používá ve středomořské, východní a dokonce evropské kuchyni..

Když solíme, citronová kůra zjemní, plody získají intenzivnější aroma a chuť: jen jeden plátek nebo plátek soleného citronu dá misce pikantní a nesrovnatelnou chuť. Nezáleží na tom, do čeho je přidáváte - jídla s kuřetem, hovězím masem nebo jiným masem, rybami nebo mořskými plody, těstovinami, rýží, bramborami nebo omáčkami - stanou se stokrát chutnější!

Další plus solených citronů: jsou uloženy po dlouhou dobu - několik měsíců.

Naučte se, jak solit citrony doma pomocí jednoduchého receptu..

Solené domácí citrony, klasický recept

Pro solení citronů budou vyžadovány následující složky

• Hrubá sůl-
• 8 citronů-
• Voda (na solanku)-
• Kuřecí vejce - pro stanovení stupně koncentrace solanky.

Jak solit citrony sami

Chcete-li zachovat přirozenou citronovou chuť koření, citrón osolte arabskou cestou - bez přebytku soli, přidáním pepře a dalších koření, které dramaticky změní charakteristickou chuť produktu.

Nakupujeme (sklízíme citronovou místnost) malé plody s tenkou kůrou: jsou soleny co nejdříve a postupujeme podle plánu krok za krokem:

• Ovoce opláchněte a osušte: pokud mají vosk, odstraňte je houbou nebo štětcem.
• Vložte limety do smaltované pánve a zalijte teplou vodou: měla by je trochu zakrýt.

Nalijeme tuto vodu do jiného hlubokého hrnce a připravíme solný roztok:

• Kuřecí vejce dáme do teplé (ale ne horké) vody (nejlépe peroxidem vodíku): změříme s ním stupeň slanosti slaného nálevu: normální vajíčko by mělo klesat ke dnu.
• Vyjmeme to a postupně přidáme sůl, za míchání lžičkou rozpusťte.
• Přidáním 2 lžičky. sůl a rozpouštět, opět dáme vejce: pokud se neobjeví, pokračujte v přidávání soli.
• Solanka je považována za připravenou, když vejce přestane klesat a vznáší se na povrchu.

• Ovoce křížíme napříč oběma stranami, dáme do sklenice a naplníme jej solankou tak, aby v ní byly zakopány.
• Sklenici otočíme víčkem a umístíme ji na temné místo s teplotou asi 17 stupňů za měsíc. Čím menší jsou citrony, tím dříve soli vyschnou a mohou být připraveny po 3-3,5 týdnech.

Kůra a dužina solených citronů jsou měkké, z ovoce pochází silnější aroma a sami jsou zbledlejší. Chuť těchto plodů je mírně slaná, už ne tak kyselá.

Hotové citrony čistíme v lednici nebo sklepě, kde jsou dokonale skladovány po dobu 12 měsíců.

S přídavkem solených citronů se připravují dušená, vařená a pečená jídla z ryb, masa, chobotnic, krevet a jiných mořských plodů, omáček, adjika atd. Pokud chcete do rýže přidat citrusovou příchuť, přidejte při vaření citronovou plátek nebo kruh. Pokud s nimi chcete ochutnat pečené brambory, dejte pár kousků slané kůry. A někteří lidé dávají přednost pití silného alkoholu se solenými citrony..

Tip: Před přidáním citronu do nádobí jej opláchněte vodou. Nejprve se přidá citron a na konci vaření se přidá sůl, aby se zabránilo nadměrnému solení..

Takže jste se dozvěděli, že solené citrony, jejichž recepturu jsme podrobně prostudovali, jsou univerzální kořenící přísadou téměř jakéhokoli jídla a v některých případech stolní svačinu. Pokud máte dost dobrého jídla a chcete přidat do každodenního vaření rozmanitost, osolte si citrony, které jste si koupili a doma, a použijte je jako koření..