Klasická hodgepodge s bramborami a masem

Domácí hodgepodge s bramborami doma je jednou z možností (existuje více než 800 receptů) tradiční kyselé ruské polévky s masem a horkým kořením. Nakládané okurky působí jako kyselá a kyselá báze jídla a masné výrobky dodávají charakteristický tuk. Mnoho kuchařů věří, že v hodgepodge je nadbytek brambor, ale většina gurmánů s tímto názorem nesouhlasí. Celková doba vaření - 45 minut.

Charakteristickým rysem klasického hodgepodge je malé a tenké krájení všech ingrediencí, velké kousky jsou nepřijatelné.

Ingredience pro 4 porce:

• maso (klobásy, klobásy, hrudky nebo žebra) - 500 gramů;
• brambory - 200 gramů;
• nakládané okurky - 200 gramů;
• rajčatová pasta - 50 gramů;
• mrkev - 1 velký kus (nebo 2 malé);
• cibule - 2 kusy;
• slunečnicový olej - 3 polévkové lžíce;
• bobkový list - 2 kusy;
• voda - 2,5 litru;
• sůl podle chuti;
• mletý černý pepř podle chuti;
• olivy a olivy podle chuti;
• citron podle chuti;
• greeny - podle chuti (volitelné);
• zakysaná smetana - podle chuti (volitelné).

Pokud je rajčatová pasta velmi kyselá, musíte vyvážit chuť s cukrem. Vhodné je jakékoli maso: kromě vepřového masa, hovězího masa a uzenin je přípustné používat také kuřecí maso, žampiony a dokonce i rybí filé. Běžnou vodu lze nahradit vývarem.

Recept na maso Hodgepodge s bramborami

1. Promyté, loupané brambory nakrájejte na malé kostky (3-4 cm), velké a střední plátky nejsou vhodné.

2. Nakrájejte cibuli na kostky (nejprve proveďte podélné řezy, pak příčné).

3. Mrkev oloupaná mrkev s tenkou slámou.

4. Přiveďte vodu k varu v hrnci. Nalijte brambory. Vařte 15 minut.

5. Při vaření brambor nakládané okurky nakrájené na tenké proužky nebo malé kostky. Mletí masných výrobků na malé kousky (vyjměte kůži z uzenin, uzenin a jiných hotových výrobků).

Uzené nebo vařené maso je ideální pro přípravu hodgepodge.

6. Zahřejte pánev rostlinným olejem. Smažte cibuli až do průhlednosti, poté přidejte mrkev a smažte, občas míchejte 2-3 minuty. Poté nalijte masné výrobky a poté smažte na mírném ohni 2-3 minuty, dokud se neobjeví kůra. Z pánve přidejte rajčatovou pastu a naběračku. Sůl a pepř podle chuti. Zamíchejte, nakládejte okurky.

7. Zakryjte pánev. Vařte 7-9 minut, čas od času promíchejte dřevěnou špachtlí..

8. Přidejte obsah pánve (smažení) na bramborovou pánvi. Přidejte bobkový list a sušené byliny. Sestavení masa hodgepodge dokončeno.

9. Míchejte, vařte na mírném ohni po dobu 6-7 minut. Odstraňte pánev z horka, posypte čerstvými bylinkami.

10. Zakryjte hotovou klasickou hodgepodge brambory, nechte 10 - 15 minut na infuzi, což zlepší vůni a chuť.

11. Umístěte misku na talíře. Dochutíme zakysanou smetanou. Přidejte plátky citronu, oliv a oliv. Podávejte horké.