Petržel root

Pikantní greeny se dlouho používají jako koření na saláty, masová jídla a polévky a dnes se z toho také vyrábějí vitamínově zelené smoothies.

Ale v některých kořenitých rostlinách, jako je kořenová petržel, nejsou nejen zelené chutné a zdravé, ale také podzemní část - kořeny. Používají se čerstvé, sušené a dokonce solené: zjistíme, které odrůdy této rostliny lze pěstovat samostatně.

Petržel kořenový cukr: popis

Kořen petrželky - Petroselinum crispum var. Tuberosum

Toto je poddruh kudrnaté petrželky (Petroselinum crispum) z rodiny deštníků.

Dvouletá rostlina (kořenová zelenina se pěstuje za 1 rok, achenes zraje ve 2) s hustým kořenem fusiformu a listovou rozetou skládající se z 20–30 lesklých tmavě zelených listů peříčkového typu a trojúhelníkového tvaru.

Má rovnou rozvětvenou stopku až do výšky jednoho metru.

Květy kořenové petrželky jsou zelenožluté, doba květu je červen - červenec. Kvetení končí tvorbou vejčitých achenů.

Rostlina se poprvé objevila ve středomořských zemích, kde se v přírodě vyskytuje dodnes. Populární koření používané při vaření.

Petržel kořen obsahuje vitamíny (PP, B1, B2, K, B6, C, A), kyselinu askorbovou a listovou, mnoho minerálů (železo, draslík, hořčík, vápník a fosfor), jakož i užitečné éterické oleje.

Kořenová petržel: exkurze do historie

První zmínka o petrželce byla zaznamenána ve starověkém Egyptě, kde se věřilo, že tato rostlina pochází z kapek krve tekoucí ze zranění syna Osirise, který byl zabit nepřáteli. Na památku své smrti Egypťané uspořádali procesí a položili jim na hlavu věnce z petržele. Později začali zařizovat stoly k připomenutí..

Řekové také spojili tuto rostlinu se smutkem a nešťastím: pokud pro vás někdo, kdo nese petržel, prochází cestou, je to stejné, jako kdyby před vámi běžela černá kočka. Petrželka pak samozřejmě nebyla používána pro kulinářské účely. A název rostliny je způsoben tím, že staří Řekové objevili, že roste na kamenech, a říkali tomu „petroselinon“ (ze slova „petr“ - kámen). Mnohem později byla přejmenována na petržel.

To bylo podáváno jen v devátém století ke stolu, a jen kořeny byly jeden, protože stále se věřilo, že zeleň přináší neštěstí. V Rusku byla tato rostlina od 11. století pěstována pro léčebné potřeby. Pak se to nazývalo „pestre“, „swerbig“ nebo „petrosilovská tráva“. Rusové s ní zacházeli šťávou pro různé rány, včetně těch, které zůstaly po kousnutí jedovatých hadů. Jako koření se cukrová petrželka začala používat až v 19. století.

Pěstování kořenového cukru petržel

Petržel trvalka nebo roční roste dobře na volné úrodné půdě, rád včasné zalévání. Pokud ji zasadíte do jílové půdy, kořeny rostou příliš rozvětvené a nevhodné pro skladování a použití..

Pokud jde o kyselost půdy, měla by být mírně zvýšená nebo normální. Nejlepší místo pro pěstování je dobře osvětlená plocha, ale kořen petrželky také roste v částečném stínu. Semena můžete zasít do postelí, kde loni rostli rajčata, zelí, okurky, cibule a brambory.

Populární odrůdy petrželky kořenové

Odrůdový sortiment této rostliny je velmi velký: představujeme nejběžnější odrůdy kořenové petrželky a představíme vám vlastnosti každé z nich.

Odrůdy petrželky

• Dobré ráno. Odrůda, která produkuje vysoké výnosy a dozrává 125-135 dní po vzniku. Ze semen vyrůstají mohutné rostliny vysoké asi 38 cm s velkými voňavými listy a kuželovými kořeny o hmotnosti asi 120 g.

Od 1 m2 můžete sbírat asi 4 kg dokonale uložených kořenů.

• Alba. Populární odrůda zrání pozdě dozrávající přibližně 170 dní po objevení klíčků. Vytváří silné keře s hladkými nerozvětvenými kuželovými kořeny. Hmotnost jednoho kořene je asi 230 g, průměr - asi 7 cm, délka - až 28 cm.

Od 1 m² můžete sbírat až 5,5 kg dlouho uskladněné plodiny.

• Cukr. Předčasné zrání staré odrůdy petrželky kořenové (zapsáno do státního rejstříku v roce 1950) - asi 95 dnů od klíčení. Odrůda je dobrá díky své univerzálnosti: kořeny i vrcholy jsou stejně chutné: zelené jsou stejně dobré jako listová petržel. Kořenové plodiny mají kuželovitý tvar a dosahují hmotnosti asi 75 g.

Nevýhodou této odrůdy je, že ji nelze dlouhodobě skladovat..

• Orel. V polovině sezony nenáročné na růstové podmínky skořen petrželky: dozrávání nastává asi po 125 dnech od objevení klíčků. Vytváří rozlehlé keře s bujnou zelení a hladké kořeny s výraznou vůní o hmotnosti asi 150 g.

Od 1 m2 můžete sbírat až 2,5 kg dokonale uložených kořenů.

• Finále. Odrůda, která dozrává 130 dní po vzejití a roste ve formě středně velké rostliny. Hmotnost kořenů může dosáhnout 190 g, průměr - 2,5 cm, délka - 22 cm.

Od 1 m² se shromažďuje až 2,5 kg kořenů průměrné závažnosti.

• Pikantní. Odrůda zrání po 135 dnech od objevení klíčků. Rostlina je zarostlá svěží neuvěřitelně lahodnou zelení, která chutná lépe než mnoho listových odrůd. Kořeny petrželky mají kónický tvar, dosahují hmotnosti asi 110 ga jsou dobře skladovány..

Od 1 metrů čtverečních můžete sbírat až 1,9 - 2,8 kg kořenů.

• Sklizeň. Vrh v polovině sezóny, zrání za 130 dní od klíčení a odolné vůči chorobám. 2 měsíce po výsevu se na zahradní posteli objevují rozlehlé rozety jemných listů s nádhernou vůní. Hmotnost kořenových plodin, které získají tvar kužele, je asi 120 g. Délka jednoho kořene je asi 23 cm. Odrůda je skladována po dlouhou dobu, kořeny lze jíst čerstvé a konzervované.

Na 1 metr čtvereční může růst až 3,5 kg lahodných kořenů.

• Bordovik. Doba zrání této odrůdy je asi 135 dnů od objevení sazenic. Rostlina vytváří silnou růžici o asi 30 listech a válcových kořenech do délky 35 cm, průměru 4 cm a hmotnosti asi 170 g. Výkonné masité válcové kořeny do průměru 4 cm dosahují délky 35-40 cm.

Z 1 m² půdy můžete vyzvednout 1,6 až 3 kg kořenů petrželky Bordeaux.

• Berlín. Odrůda s pozdním zráním - od 150 do 180 dnů od výskytu sazenic. Rostlina vytváří rozprostřenou růžici a kuželovité špičaté kořeny dlouhé asi 20 cm, o hmotnosti od 50 do 110 ga průměru 4 cm. Listy této dobře uložené odrůdy se také používají k potravinářským účelům..

Od 1 m² sbírejte až 6 kg kořenů petrželky.

Nyní víte, že kořenová petrželka je stejně dobře snědena jako listová protějšek. Hlavní věcí je poskytnout jí optimální podmínky pro pěstování a vybrat nejproduktivnější odrůdy.