Kořen petrželky: použití v potravinách

Většina z nás je obeznámena s petrželkou, stejně jako s bylinkami, kořeněnými a vonnými, které se hojně používají při vaření téměř ve všech kuchyních světa. Málokdo však ví, že je zde také kořen petrželky, jeho použití v potravinách si získává na popularitě, je velmi bohaté na vitamíny a neméně intenzivní aroma než samotné zelené. Kořenová plodina má nejen výbornou chuť, ale i léčivé vlastnosti, její pravidelné používání v potravinách pomáhá léčit tělo.

O uživateli Parsley Root

Kořenová plodina vizuálně vypadá jako mladá mrkev, má pouze světle bílou nebo krémovou barvu.

Základní chemické složení

• Vitaminy (C, A, B1, B2, E, PP)-
• Mikro a makro prvky (železo, fosfor, selen, vápník, hořčík)-
• Éterické oleje-
• Taniny-
• Organické kyseliny-
• Bílkoviny a uhlohydráty.

Kořen je uložen mnohem déle než zelené výhonky, takže je pro ně vhodné zásobit se pro budoucí použití.

Použití kořenové petrželky při vaření

Kořenové plodiny se používají jako kořenitý a vitaminový doplněk k jídlu. Může být použit surový, vařený, nakládaný, sušený.

Kořen se hodí se zeleninou: mrkev, brambory, vodnice, zelí. Doplňuje kořeněné tóny jakéhokoli masa, ať už jde o ryby, drůbež, hovězí nebo vepřové maso. Čerstvé strouhané ovoce bude skvělým doplňkem salátů. Při konzervování zeleniny na zimu je kořen také ideálním kořením.

Existuje tolik možností a receptů, jak používat kořenovou petrželku. To může být dokonce podáváno vařené jako příloha, dušené maso, potěr, pára.

V lidovém léčitelství se tinktury, odvary a jiné léčivé lektvary vyrábějí z kořene.

Pro použití v potravinách je třeba kořeny odstranit ze země, oddělit od stonků, omýt vodou, oloupat a produkt je připraven k použití. Pokud sami pěstujete petržel, můžete snadno najít kořenovou plodinu na trhu nebo v supermarketu.

Kořenové recepty petrželky

Dušené vepřové maso s bramborami

Složky

• Filet a maso na vepřová žebra - 400 - 500 gr.-
• Brambory - 0,5 kg-
• Cibule - pár středních hlav-
• Česnek - 1 velký hřebíček-
• Petržel kořen - 3-4 ks..-
• Rostlinný olej - 5-6 lžíce. lžíce-
• Sůl, další koření podle chuti.

Jak aplikovat kořenovou petržel v receptu

1. Nasekejte maso na malé kousky.
2. Oloupejte a nakrájejte brambory na velké kostky.
3. Nakrájejte cibuli, jak chcete.
4. Na pánvi nebo v jiném vhodném obalu zahřejte olej, nejprve smažte maso asi 15 minut, poté kapku cibule, a když zezelená, zalijte dostatečným množstvím vody tak, aby byla o 3–4 cm vyšší než maso..
5. Po čase otevřete víko, nasolte maso. Rozemele kořen petrželky a česneku (můžete strouhat nebo stropem v maltě) a přidat do misky. Ve stejné fázi můžete přidat další koření.

Brambory položte na vrchol, přikryjte a na mírném žáru ještě 30 minut vařte. Sledujte hladinu vody, nemělo by to být moc, ale nemělo by být povoleno plné vaření, takže v případě potřeby přidejte tekutinu.

Poté misku otevřete, promíchejte a vyjměte z tepla.

Všechno je připraveno, poslouží ke stolu!

Okurka

Tekuté pokrmy z kořenové petrželky jsou zvláště aromatické. Můžete je přidat do všech polévek a vývarů. Použití kořene vždy obohacuje jídlo o vitamíny.

Složky

• Maso (hovězí) - 400 - 500 gr-
• Cibule - 1 maličkost-
• Mrkev - 1 střední-
• Brambory - 1-2 ks..-
• Okurky velmi slané - 4-5 kusů-
• Rýže - 4 lžíce.-
• Petržel kořen - 1-2 ks..-
• Česnek - 1 hřebíček-
• Několik větví kopru, estragonu a dalších koření podle vašeho vkusu-
• Rostlinný olej - pár umění. lžíce.

Jak vařit

• Maso opláchněte, nakrájejte na malé kousky, vložte do hrnce, nalijte vodu a vařte hodinu.
• Jemně nakrájejte cibuli a okurky na malé kostky. Na malé pánvi smažte cibuli a okurky lehce v oleji.
• Po hodině přidejte na pánvi smaženou cibuli s okurkami, strouhaným nebo sekaným česnekem, kořenem petrželky, nakrájenou mrkví a bramborami. Sůl vývar, je důležité to udělat po přidání okurky, aby nedošlo k solení. Vařte dalších 20 minut na mírném ohni..
• Opláchněte, nasekejte zelení. Na samém konci přidejte do vývaru rýži a zeleninu, počkejte, až se vaří, vývar neustále míchejte, aby se rýže nepřilepila ke dnu. Jakmile se polévka vaří, vypněte ji a nechte ji uvařit asi 15 minut, poté je připravena na rozlití.

Podávejte okurku zakysanou smetanou.

Vitamínový salát s kořenovou petrželkou

Krása kořenového petrželkového salátu spočívá v tom, že se to dá udělat v zimě, kdy jsou čerstvé vitamíny tak vzácné.

Složky

• Zelené jablko - 1 další-
• Cibule (červená cibule) - 1 ks..-
• Petržel kořen - 2-3 ks..-
• Jablko nebo jiný aromatický ocet - 1-2 lžíce. l.-
• Olivový olej, sezam nebo slunečnice - 2 lžíce. l.-
• Kopr zelené - podle chuti-
• Špetka soli a koření.

Jak připravit kořenový salát z petrželky

1. Oloupejte a nakrájejte jablka na střední kostky..
2. Oloupejte kořenovou plodinu a nakrájejte na malé kostky.
3. Nakrájejte cibuli na půlky.
4. Rozpadat zelené.
5. Vše smíchejte v misce, sůl, pepř, ochutnejte olejem a octem.

Je vhodné jíst salát okamžitě, aniž by byl uložen v lednici.

Toto jsou pouze nejoblíbenější a nejjednodušší recepty, kde se má kořenová petržel používat. Ve skutečnosti neexistují žádná omezení pro jeho použití a kořen můžete vložit do libovolných jídel podle vašeho výběru.

Výrobek je ideální pro dietní výživu: kořen může být dušen s jinou zeleninou, sám o sobě je vynikající. V surové formě je to trochu hořké a je to jen to, že, například, mrkev, ne každý ji může jíst.

Koření se přidává do želé masa, předkrmů, past, omáček. Chutné jsou zejména zeleninové saláty na zimu s kořenovou petrželkou, squashovým kaviárem a lecho. Můžete si vymyslet své vlastní recepty, jak používat, experimentovat s jídly podle svých vkusových preferencí..

Jak sušit kořen petrželky na zimu

Sušený kořen vás potěší kořenitou vůní po celou zimu, pokud ji správně připravíte.

• Opláchněte, usušte a nakrájejte na tenké kruhy.
• Položte je v jedné vrstvě na list. Pokud žijete v soukromém domě a počasí je slunečné, můžete je umístit přímo na ulici pokrytou gázou. In vivo kořen schne několik týdnů.
• Kousky pravidelně promíchejte tak, aby dobře uschly na všech stranách..

V bytě se suší v troubě: do trouby vložte plech na pečení s nasekanými oddenky a držte po dobu 60 minut při teplotě 35–40 stupňů.

Uchovávejte sušený kořen v čisté skleněné nebo plastové nádobě pod víkem..

Nyní víte, jak užitečná je kořenová petržel, použití tohoto ovoce v potravinách nemá žádná omezení. Nezapomeňte však, že koření má poměrně silnou a specifickou vůni..

Pokud jste tento kořen ještě nikdy nepoužívali, začněte s minimálními dávkami, protože se vám chuť nemusí líbit. Navzdory všem výhodám produktu se nedoporučuje používat ihned ve velkém množství kvůli vysokému obsahu esterů a oxalátů..