Konzervovaný chřest, recepty na zimu

Každá hostitelka, která se stará o zdraví rodiny, usiluje o uchování sklizené zeleniny déle, aby v zimě nahradila nedostatek vitamínů.

Některé plodiny však nelze skladovat dlouhou dobu a musíte je nakládat nebo solit: konzervovaný chřest například není o nic méně chutný než rajčata nebo okurky. Hlavní věc je přísně dodržovat recepty konzervárenství a tato rostlina si udrží všechny výhody a jedinečnou chuť, kterou ocení gurmáni.

Konzervovaný chřest s česnekem

Složky

• Zelený chřest - 4 svazky-
• Plátky česneku - 80 g-
• Bobkový list - 2 ks..-

• Stolní ocet - 80 ml-
• Sůl - 80 g-
• Voda - 4 l.

Česnek lze považovat za lehce pikantní a energické odrůdy. Pro větší kořenitost přidejte strouhaný křen.

Jak uchovat chřest na zimu

Při pečlivém dodržení technologie konzervace produkuje výstup spíše jemný chutný chřest, který lze jíst jako samostatné občerstvení nebo v kombinaci s jinými produkty.

Postup sklizně chřestu s česnekem je následující:

• Jemně omyjte všechny stonky a snažte se je nezlomit.
• Přiveďte vodu k varu, vložte připravený produkt na pánev a po dobu pěti minut ho vyražte.
• Vypusťte vývar a ošetřete chřest papírovými nebo kuchyňskými utěrkami..
• Čistíme stroužky česneku a brousíme jemným strouhaným nebo česnekovým mačkadlem.
• Plníme chřest: vaříme vodu solí, dokud se nerozpustí, smícháme s octem, přivedeme k varu a vyjmeme z kamen.
• Vložte listy vavřínu a drcený česnek do sterilních sklenic, dejte stonky chřestu: jsou konzervované ve svislé poloze.
• Nalijte obsah plechovek horkou marinádou a rolkou.

Sklenice držíme pod přikrývkami, dokud úplně nevychladnou, a uložte je do sklepa nebo ledničky.

Solený chřest na zimu

Složky

• Voda - 2 l-
• Zelený chřest - 2 kg-
• Hrubá sůl - 200 g.

Jemná sůl na vaření konzervovaný chřest nebude fungovat - chuť nebude stejná, proto používáme pouze hrubou sůl.

Jak nakládat chřest doma

Existuje několik způsobů, jak uchovat chřest na zimu, ale pokud chcete produkt připravit bez použití octa, je lepší ho osolit. Stébla mohou být solena v celku a v řezané formě - ve druhém případě se ukazuje slanější.

Připravíme cenný produkt podle následující technologie:

• Sůl rozpusťte ve vodě a filtrujte přes několik vrstev gázy, abyste se zbavili nečistot.
• Stonky chřestu myjeme, osušíme ručníky a nakrájíme na plátky stejné délky: lépe solíme.
• Na sporák položíme hrnec slané vody, necháme vařit a vaříme plátky chřestu až do poloviny, aby nedošlo k rozdrcení.
• Stonky pevně položte ve svislé poloze do sterilních sklenic: neměly by vyskočit.
• Naplňte je horkou solankou, zakryjte víčky, sterilizujte po dobu 25 minut. na pánvi s horkou vodou a srolovat.

Nasekané stonky se solí rychleji než celé stonky a ukáže se něžnější a příjemnější podle chuti. Mohou být vyzkoušeny za 2-3 týdny. Solený chřest je dobrý jako samostatný předkrm a jako doplněk salátů a masa.

Konzervovaný chřest je chutný a zdravý v jakékoli formě - solený nebo nakládaný. Jednou to byla rarita a pěstovala se pouze v evropských zemích, například ve Francii byla speciálně vychována pro porce u královského stolu. Dnes je tato pochoutka, bohatá na vitamíny a další cenné látky, dostupná nejen pro královské obyvatele, ale i pro běžné občany: hlavní věcí je naučit se, jak tuto pochoutku sklízet pro budoucnost.