Konzervované šťoví recepty na zimu

V letních měsících hostesky vaří saláty a polévky s listy šťovíku, péct koláče a připravovat další pokrmy.

Tato rostlina však může být připravena pro budoucí použití: konzervovaný šťovík není horší než čerstvý, protože si zachovává většinu prospěšných složek. Stejně jako dříve může být přidán do prvních chodů a salátů nebo jíst jako nezávislé občerstvení, které posiluje imunitní systém.

Konzervovaný přírodní šťovík

Složky

• Listy šťovíku - 1 kg-
• Voda - 1 l.

Budete také potřebovat několik sklenic s kapacitou nejvýše půl litru: takže se zahájený obrobek používá rychleji a nemá čas se zhoršovat.

Jak chránit šťovík

Listy šťovíku sklizené pro budoucí použití podle tohoto receptu musí být mladé. Pokud se vezme list zralé rostliny, obrobek se ukáže být velmi kyselý, protože se v něm hromadí velké množství kyseliny.

Aby byla zachována přirozená chuť šťovíku, jsou zeleny nejprve blanšírovány. Kyselina šťavelová bude sloužit jako konzervační látka, takže šťáva není potřebná pro sůl a ocet. Připravte konzervovaný šťovík podle podrobného receptu:

• Shromažďování mladých listů v hroznech, střih stonků: stačí pouze listy.
• Naplňte zelenou surovinu vodou tak, aby ji skryla: čím více vody, tím lépe.
• Po 30 minutách se listy opláchnou studenou vodou a zlikvidují se nažloutlé a velmi pomačkané vzorky.
• Zlikvidujeme listy na cedníku pro vypuštění vody.
• Po shromáždění promytého šťovíku ve svazcích jej rozřežte na polovinu a poté na proužky.
• Na sporák položíme konvici vody, přivedeme k varu a dáme tam třetinu šťavelové hmoty: rychle se zjemní a olivový.
• Když voda opět vaří, vytáhněte listy, nechte vytéct do vody a vložte je do malých sterilních nádob.
• Jakmile jsou plechovky plné, bereme zelené: voda by měla zůstat na povrchu. Pokud je velmi malý, přidejte trochu.
• Když se naplní, otočte sklenice.

Po několika dnech čistíme obrobky ve skříni: jsou dobře zachovány v pokojových podmínkách. Šťovík uložený v nádobě o objemu 250 ml je dostatečný pro vaření polévky v květináči o objemu 3 litry. Nejchutnější je zelený boršč se šťovíkem.

Domácí solený šťovík

Složky

• Listy šťovíku - 2 kg-
• Sůl - 100 g.

Bereme listy pouze mladé, abychom se vyhnuli příliš kyselým sochám, používáme obvyklou sůl, bez jodu.

Jak solit šťovík

Konzervované šťovík pro tento recept nevyžaduje velké úsilí a různé přísady. Koláče můžete naplnit šťávou připravenou na zimu nebo ji přidat do polévek a salátů.

Solujte plodinu šťovíku podle receptu krok za krokem:

• Shromážděné shromážděné listy rozložíme nažloutlý a exsudovaný hmyz.
• Důkladně opláchněte suroviny, několikrát změňte vodu, abyste se zbavili prachu a jiných kontaminujících látek: přispívají k rychlému zničení produktu.
• Umyté listy rozložíme na kuchyňské utěrky tak, aby sklo bylo vodou, což bude trvat asi hodinu.
• Listy nakrájejte na malé proužky nebo střední kousky - podle potřeby. Pokud jsou příliš velké, musíte je při vaření ještě brousit.
• Řezání jsme vložili do pánve - smaltované nebo nerezové.
• Přidejte sůl podle receptu a pečlivě promíchejte zelenou hmotu rukama.
• Zakryjte pánev víkem a nechte jej několik hodin, aby byly listy dobře osolené. Výsledkem bude snížení objemu zeleniny a tvorba šťávy. Pokud šťáva nestačí, nechte ji další půl hodiny.

Šťovinu rozprostřeme do malých sklenic (250–500 ml), zakořeníme a uložíme na chladné místo jako sklep nebo lednička.

Nyní je jasné, jak je konzervovaný šťovík připraven pro zimní skladování a použití. Šťovík list připravený pro budoucí použití je vynikajícím nástrojem pro prevenci nachlazení, nedostatku vitamínů a ztráty síly.